Αυτή η σούπα αγγουριού Matcha είναι εκπληκτικά γεμάτη και γεμάτη ίνες

Αυτή η σούπα είναι ένα υπέροχο πράσινο και η συμπερίληψη του matcha και του λεμονιού verbena ή της μέντας παρέχει λίγο μυστήριο. Δεν χρειάζεται επίσης να ξεφλουδίσετε το αγγούρι. υπάρχει άφθονη καλοσύνη στο δέρμα !

Φρέσκο μεταξωτό τόφου και η παστεριωμένη ποικιλία που πωλείται σε χαρτοκιβώτια είναι διαφορετική. Αυτό μπορεί να σημαίνει ένα ταξίδι σε ένα καλό κατάστημα υγιεινής διατροφής ή ένα ιαπωνικό ντελικατέσεν, αλλά θα σας ανταμείψουν. Πρόκειται για μια σούπα χαμηλών θερμίδων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, καθώς και ως πηγή ίνα και βιταμίνη Κ.

10 Ιουλίου συμβατότητα με ζώδια

Αγγούρι και σούπα Matcha με φύκια

Εξυπηρετεί 4

Για το αγγούρι:

• 1 αγγούρι, τα άκρα απορρίπτονται, ξεφλουδίζονται και λεπτές φέτες
• Θαλασσινό αλάτι
• 50 ml (2 fl. Oz.) Ξίδι από λευκό κρασί
• 50 γρ. Ζάχαρη άχνη

Για τη σούπα:

• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 3 κρεμμύδια μπανανών, ξεφλουδισμένα, μισά κατά μήκος και κομμένα σε φέτες
• 900 g (2 lb.) αγγούρι (2 έως 3 αγγούρια), κομμένα άκρα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες
• 300 g (10 oz.) Φρέσκο ​​μεταξωτό tofu
• 8 μικρά φύλλα λεμονιού ή φύλλα μέντας
• ¾ κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Για το γαρνιτούρα:

• Φύκια πασπαλίζουμε ή νιφάδες
• Ψημένοι σπόροι σουσαμιού

Μέθοδος:

1. Για το αγγούρι τουρσί, καρυκεύστε το αγγούρι με αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το για 30 λεπτά πριν το ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε το αγγούρι στο μπολ.
2. Φέρτε 50 ml νερό, το ξύδι και τη ζάχαρη σε βρασμό σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίξτε το αγγούρι και αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα κόσκινο και στεγνώστε σε διπλό πάχος χαρτιού κουζίνας.
3. Για τη σούπα, ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζετε τα κρεμμύδια για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το αγγούρι και συνεχίστε να τηγανίζετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να χαλαρώσει. Πουρίστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ με το tofu, το verbena ή το δυόσμο, το matcha, το χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
4. Περάστε από ένα κόσκινο σε ένα μπολ.
5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή ή κρύα, με το τουρσί αγγούρι στο κέντρο, διάσπαρτα με νιφάδες φυκιών και σουσάμι. Σε περίπτωση επαναθέρμανσης, αποφύγετε το βράσιμο για να διατηρήσετε το χρώμα του matcha.

Απόσπασμα από Plant Power: Συνταγές πλούσιες σε πρωτεΐνες για χορτοφάγους και χορτοφάγους με Άννι Μπελ Βιβλία Kyle 2019.

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

16 Αυγούστου

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: