Αυτά τα τρόφιμα διεγείρουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα

Καθώς εξετάζουμε τρόφιμα που μπορούν να βοηθήσουν στην άμυνα του ανοσοποιητικού σας συστήματος, εξετάζουμε τρόφιμα που ενισχύουν την ανοσοποιητική λειτουργία. Μια σημαντική σημείωση: Υπάρχουν πολλοί ισχυρισμοί στο Διαδίκτυο για τρόφιμα που υποτίθεται ότι ενισχύουν την ασυλία, αλλά πολλά δεν υποστηρίζονται από στοιχεία. Εδώ, περιγράφω την έρευνα που έχει γίνει σε συγκεκριμένες τροφές σε ανθρώπους που δείχνουν ένα ανοσοποιητικό όφελος.

1. Μανιτάρια

Το λευκό μανιτάρι, ένα από τα πιο συνηθισμένα από όλα τα βρώσιμα μανιτάρια, τρώγεται ωμά σε σαλάτες ή μαγειρεύεται με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών σε διάφορες παγκόσμιες κουζίνες. Λευκό κουμπί μανιτάρια είναι μια καλή πηγή βιοδραστικών, συμπεριλαμβανομένης της β-γλυκάνης, μιας διατροφικής ίνας που διεγείρει το ανοσοποιητικό. Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Δυτικού Σίδνεϊ στην Αυστραλία μελέτησαν 20 υγιείς εθελοντές στους οποίους ανατέθηκε να τρώνε είτε μια κανονική δίαιτα είτε μια κανονική δίαιτα συν λευκά μανιτάρια. Οι συμμετέχοντες που τρώνε μανιτάρια έτρωγαν 100 γραμμάρια λευκασμένων μανιταριών την ημέρα, περίπου ισοδύναμα με 1,3 φλιτζάνια μανιταριών για μία εβδομάδα. Ως δοκιμή για το αν τα μανιτάρια επηρέασαν την ανοσοποιητική λειτουργία, οι ερευνητές μέτρησαν τα επίπεδα δύο αντισωμάτων (IgA και IgG) στο σάλιο των ατόμων. Περισσότερα αντισώματα παράγονται στο σάλιο μετά από ανοσοποίηση. Οι ερευνητές διαπίστωσαν σταθερή αύξηση των επιπέδων IgA στους συμμετέχοντες, με αύξηση 55% μετά από μια εβδομάδα κατανάλωσης μανιταριών και συνεχιζόμενη άνοδο στο 58% πάνω από τα επίπεδα αναφοράς έως και δύο εβδομάδες μετά την ολοκλήρωση των μανιταριών. Η κατανάλωση των μανιταριών ενεργοποίησε το έντερο, το οποίο διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα για την παραγωγή των αντισωμάτων. Τα αντισώματα στη συνέχεια κυκλοφόρησαν στις βλέννες, όπου εκκρίθηκαν στο σάλιο.

θηλυκό ψαμμί

Ορισμένες άλλες μελέτες στο εργαστήριο χρησιμοποιούν εκχυλίσματα από άλλα μαγειρικά μανιτάρια όπως τα μανιτάρια shiitake, maitake, enoki, chanterelle και στρείδι έδειξαν ότι και αυτά μπορούν να ενεργοποιήσουν την άμυνα. Εκτός από τη γαστρονομική τους αξία, μερικά από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια έχουν οφέλη που ενισχύουν το ανοσοποιητικό.

2. Ηλικίας σκόρδο

Το σκόρδο είναι γνωστό τόσο ως συστατικό όσο και ως θεραπεία υγείας. Οι αρχαίοι Έλληνες χρησιμοποίησαν το σκόρδο για να ενισχύσουν τους αθλητές και τους στρατιώτες και ως συστατικό των θεραπευτικών τονωτικών. Το φρέσκο ​​σκόρδο έχει έντονη, έντονη μυρωδιά που εκτιμάται για το μαγείρεμα, αλλά όταν ωριμάσει, σκόρδο γίνεται σχεδόν άοσμο. Το ηλικιωμένο σκόρδο βρίσκεται ως συμπλήρωμα διατροφής και διατηρεί ισχυρά βιοδραστικά, όπως η απιγενίνη, που μπορούν να επηρεάσουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα στο Gainesville μελέτησαν την επίδραση του ηλικιωμένου σκόρδου στο ανοσοποιητικό σύστημα 120 υγιών ανδρών και γυναικών στα μέσα της δεκαετίας του '20 και στις αρχές της δεκαετίας του '30 κατά τη διάρκεια του κρύου και της γρίπης. Δύο ομάδες έλαβαν είτε ένα ηλικιωμένο εκχύλισμα σκόρδου ή ένα εικονικό φάρμακο για 90 ημέρες και είχαν πάρει το αίμα τους για ανάλυση της ανοσολογικής απόκρισης. Τα άτομα έλαβαν οδηγίες να κρατούν ένα ημερήσιο ημερολόγιο ασθένειας για να καταγράψουν τυχόν συμπτώματα ασθένειας, όπως ρινική καταρροή, συμφόρηση στο κεφάλι, πονόλαιμο, βήχα, πυρετό ή πόνο στο σώμα και να καταγράψουν εάν αρρώστησαν αρκετά για να χάσουν σχολείο ή εργασία .

Στο τέλος της μελέτης, η ομάδα που κατανάλωσε εκχύλισμα σκόρδου ηλικίας είχε σημαντικά περισσότερα ανοσοκύτταρα Τ και κύτταρα φυσικού φονέα (NK) που κυκλοφορούν στην κυκλοφορία του αίματος από την ομάδα που έλαβε το εικονικό φάρμακο. Είναι αξιοσημείωτο ότι τα Τ-κύτταρα που προέκυψαν από το παλαιωμένο σκόρδο ήταν υπερφορτισμένα και θα μπορούσαν να αναπαραχθούν οκτώ φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε άτομα που έλαβαν το εικονικό φάρμακο. Τα κύτταρα NK, επίσης, ενισχύθηκαν με σκόρδο. Ήταν 30% πιο ενεργοποιημένα από ό, τι παρόμοια κύτταρα σε άτομα στο εικονικό φάρμακο.

Τα ημερολόγια της ασθένειας έδειξαν ότι τα άτομα που έλαβαν εκχύλισμα σκόρδου ανέφεραν 20% λιγότερα συμπτώματα κρυολογήματος και γρίπης, 60% λιγότερα περιστατικά αδιαθεσίας για να ακυρώσουν τις κανονικές δραστηριότητες και 58% λιγότερες χαμένες ημέρες εργασίας. Αυτή η μελέτη έδειξε μια ωραία συσχέτιση μεταξύ ηλικιωμένου σκόρδου, ενισχυμένης ανοσοκυτταρικής δραστηριότητας και λιγότερης ασθένειας.

Μια άλλη μελέτη από ερευνητές του Ιατρικού Πανεπιστημίου του Κιότο στην Ιαπωνία στρατολόγησε ασθενείς που είχαν καρκίνο που δεν μπορούσε να λειτουργήσει. Όταν τους δόθηκε ηλικιωμένο σκόρδο για έξι μήνες, η δραστηριότητα των κυκλοφορούντων ΝΚ κυττάρων τους αυξήθηκε. Αυτό ανοίγει την πόρτα για έρευνα σχετικά με το εάν το ηλικιωμένο σκόρδο θα μπορούσε να βοηθήσει στην αύξηση των ανοσολογικών αντιδράσεων που καταπολεμούν τον καρκίνο σε ασθενείς που λαμβάνουν ανοσοθεραπεία.

3. Λαχανάκια μπρόκολου

Νόστιμα για σαλάτες, τα λάχανα μπρόκολου είναι φυτά τεντωμάτων ηλικίας τριών έως τεσσάρων ημερών που έχουν ήπια, καλαίσθητη γεύση. Θυμηθείτε ότι το μπρόκολο περιέχει σουλφοραφάνες, που είναι ισχυρά βιοδραστικά. Οι σουλφοραφάνες ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα και, αξιοσημείωτα, τα βλαστάρια μπρόκολου περιέχουν έως και 100 φορές περισσότερη σουλφοραφάνη από το κανονικό πλήρες μπρόκολο. Μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τη γεύση του μπρόκολου όταν τα μασάτε καλά. Το μάσημα είναι σημαντικό επειδή σπάει τα τοιχώματα των φυτικών κυττάρων για να απελευθερώσει ένα ένζυμο που ονομάζεται μυροσινάση. Αυτό το ένζυμο είναι σημαντικό επειδή μετατρέπει τη σουλφοραφάνη, η οποία είναι φυσικά ανενεργή στο φυτό, σε ενεργή μορφή στο στόμα σας. Η ενεργοποιημένη σουλφοραφάνη μπορεί να επηρεάσει τα κύτταρα του σώματός σας.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill, στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ και στο Πανεπιστημιακό Παιδικό Νοσοκομείο Βασιλεία στην Ελβετία μελέτησαν την επίδραση της κατανάλωσης φυτρώνων μπρόκολου στο ανοσοποιητικό σύστημα διεξάγοντας μια κλινική δοκιμή που αφορούσε το εμβόλιο της γρίπης. Ήθελαν να μάθουν αν τα λάχανα θα μπορούσαν να βοηθήσουν το σώμα να ενισχύσει την απόκρισή του μετά τον εμβολιασμό. Οι επιστήμονες κατέγραψαν 29 υγιείς εθελοντές στα τέλη της δεκαετίας του '20 και τους έδωσαν είτε 2 φλιτζάνια λαχανάκια μπρόκολου αναμεμιγμένα σε ένα κούνημα ή ένα κούνημα εικονικού φαρμάκου για να πίνουν κάθε μέρα για τέσσερις ημέρες. Οι εθελοντές έλαβαν ένα εμβόλιο για τη γρίπη με ρινικό εκνέφωμα τη δεύτερη ημέρα μετά την έναρξη του ποτού. Το εμβόλιο έδωσε έναν ζωντανό αλλά εξασθενημένο ιό γρίπης στη μεμβράνη της βλέννας στη μύτη.

αριθμός αγγέλου 1244

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι εθελοντές που έπιναν το κούνημα φυτρώνουν το μπρόκολο είχαν 22 φορές περισσότερα Τ-κύτταρα ΝΚ στο αίμα τους σε σύγκριση με εκείνους που έπιναν το κούνημα του εικονικού φαρμάκου. Τα κύτταρα NK τους είχαν επίσης περισσότερη δύναμη θανάτωσης. Η απόδειξη στην πουτίγκα ήταν ότι οι πότες ανακινούν το μπρόκολο είχαν επίσης μικρότερο ιό γρίπης που παραμένει στα κύτταρα της μύτης τους, δείχνοντας ότι το σώμα τους καθαρίζει τους εισβολείς πιο αποτελεσματικά. Η κατανάλωση βλαστών μπρόκολου μπορεί να ενισχύσει την άμυνα του ανοσοποιητικού συστήματος κατά του ιού της γρίπης.

4. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα κρίσιμο συστατικό της μεσογειακής διατροφής και τα βιοδραστικά που περιέχει, όπως η υδροξυτυροσόλη, το ελαιοκανθαλικό και το ελαϊκό οξύ, μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Tufts, το Πανεπιστήμιο της Μασαχουσέτης και το Ινστιτούτο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής στην Ισπανία σχεδίασαν μια κλινική μελέτη για να δουν αν αντικαθιστούσαν το λάδι (βούτυρο και αραβοσιτέλαιο) που βρέθηκε στην τυπική αμερικανική διατροφή με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο θα βελτιώσει την ανοσολογική απόκριση ενός ατόμου. Οι ερευνητές επέλεξαν 41 υπέρβαρους ή παχύσαρκους εθελοντές από την περιοχή της Βοστώνης, σε όλη την ηλικία των 65 ετών. Τα άτομα έτρωγαν μια τυπική αμερικανική διατροφή: υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και εξευγενισμένα και επεξεργασμένα δημητριακά και χαμηλή σε φυτικές ίνες. Οι ερευνητές έδωσαν σε όλα τα άτομα ένα μπουκάλι λάδι και απλώθηκαν. Μια ομάδα έλαβε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από την Ισπανία σε υγρή και απλώσιμη μορφή. Η άλλη ομάδα έλαβε ένα μείγμα από καλαμπόκι και σογιέλαιο και ένα βούτυρο. Για τρεις μήνες, οι συμμετέχοντες συνέχισαν να τρώνε μια τυπική αμερικανική δίαιτα, αλλά χρησιμοποίησαν μόνο το λάδι που τους δόθηκε και απλώθηκαν. Και οι δύο ομάδες κατανάλωναν κατά μέσο όρο περίπου 3 κουταλιές της σούπας λάδι την ημέρα. Η ανάλυση αίματος έδειξε ότι τα ανοσοποιητικά Τ-κύτταρα στην ομάδα ελαιολάδου αύξησαν την ικανότητά τους να ενεργοποιούνται και να επεκτείνονται σε αριθμό κατά 53 τοις εκατό. Τα ίδια ανοσοκύτταρα στην ομάδα που τρώνε αραβοσιτέλαιο και βούτυρο δεν είχαν καμία αλλαγή.

Το ελαιόλαδο βοηθά επίσης στη μείωση της αντίδρασης του σώματος στα αλλεργιογόνα. Η βιοδραστική υδροξυτυροσόλη που βρίσκεται στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βοηθά τα ανοσοκύτταρα να κάνουν την ιντερλευκίνη-10, η οποία ηρεμεί τη φλεγμονή. Αυτά τα συνδυασμένα αποτελέσματα δείχνουν ότι η αντικατάσταση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου με άλλα μαγειρικά έλαια που χρησιμοποιούνται σε μια τυπική αμερικανική διατροφή μπορεί να έχει και οφέλη για την υγεία του ανοσοποιητικού και την αντιφλεγμονώδη υγεία.

Είναι σημαντικό ότι δεν περιέχουν όλα τα ελαιόλαδα την ίδια ποσότητα υδροξυ-τυροσόλης. Μια μελέτη από το Instituto de la Grasa στην Ισπανία συνέκρινε τις πολυφαινόλες που βρέθηκαν σε τέσσερις τύπους ισπανικών εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων που κατασκευάζονται από μονοπαραλλαγές ελιάς (Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla, Picual). Τα υψηλότερα επίπεδα υδροξυτυροσόλης υπήρχαν στο λάδι από ελιές Picual.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: