Τα καλύτερα διατροφικά πρότυπα για τον πλανήτη και την υγεία σας, σύμφωνα με νέα έρευνα

Οι περισσότεροι από εμάς, Warrior Dieters και OMAD-ers κατά μέρος, τρώτε τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα. Αυτό μας φέρνει σε θέση να παίρνουμε αποφάσεις για το φαγητό περίπου 21 φορές την εβδομάδα, 90 φορές το μήνα και 1.095 φορές κάθε χρόνο (και αυτό δεν περιλαμβάνει καν τα σνακ!). Το να αποφασίσετε τι θα φάτε μπορεί να γίνει εντελώς συντριπτικό, ειδικά με όλες τις αντικρουόμενες πληροφορίες εκεί έξω σχετικά με το τι είναι 'υγιεινό' και 'βιώσιμο' και τι όχι.

Σε μια προσπάθεια να απλοποιηθούν τα πράγματα, μια νέα μελέτη στο The American Journal of Clinical Nutrition 1 μέτρησε το αποτύπωμα άνθρακα και την ποιότητα της υγείας των έξι πιο δημοφιλών διατροφικών προτύπων στις ΗΠΑ για να βρει την ιδανική δίαιτα και για τις δύο μετρήσεις.

αριθμός αγγέλου 150

Οι καλύτερες δίαιτες για την υγεία σας και τον πλανήτη.

Για αυτήν τη μελέτη, μια ομάδα επιστημόνων διατροφής στο Πανεπιστήμιο Tulane ανέλυσε δεδομένα για τα πρότυπα διατροφής περισσότερων από 16.000 ενηλίκων Αμερικανών σε 24 ώρες, χρησιμοποιώντας εθνικά αντιπροσωπευτικά ερευνητικά δεδομένα του NHANES. Στη συνέχεια τοποθέτησαν τη διατροφή κάθε ατόμου σε έναν από τους έξι κουβάδες. Από δημοφιλείς έως λιγότερο, ήταν: παμφάγοι (86,3% των συμμετεχόντων), χορτοφάγοι, χορτοφάγοι, βίγκαν, κετο και παλαιό (0,3% των συμμετεχόντων).

Τα κριτήρια για κάθε τύπο διατροφής ήταν αρκετά φιλελεύθερα. Οι συμμετέχοντες έπεσαν τεχνικά στην κατασκήνωση για χορτοφάγους, για παράδειγμα, εφόσον κατανάλωναν λιγότερα από ~ 15 γραμμάρια κρέατος, πουλερικών και θαλασσινών την ημέρα.

Οι ερευνητές αξιολόγησαν κάθε δίαιτα σε σχέση με το 2010 Δείκτης Υγιεινής Διατροφής (ΑΕΙ) 2 και το Εναλλακτικός Δείκτης Υγιεινής Διατροφής (AHEI) για να δούμε πώς ευθυγραμμίστηκαν Διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ . Στη συνέχεια, εκτίμησαν τον περιβαλλοντικό αντίκτυπο κάθε δίαιτας χρησιμοποιώντας α βάση δεδομένων εκπομπών άνθρακα τροφίμων .

Να τι βρήκαν αφού τσάκισαν τους αριθμούς:

• Η βίγκαν δίαιτα κατέλαβε την υψηλότερη θέση όσον αφορά τη βιωσιμότητα, παράγοντας τη μικρότερη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα (0,7 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά 1.000 θερμίδες που καταναλώθηκαν).
• Η χορτοφαγική δίαιτα είχε την υψηλότερη μέση βαθμολογία υγείας, ακολουθούμενη από τη χορτοφαγική διατροφή.
• Οι δίαιτες κετο (3 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά 1.000 θερμίδες που καταναλώνονται) και παλαιοδιατροφές (2,6 κιλά διοξειδίου του άνθρακα ανά 1.000 θερμίδες που καταναλώνονται) κατατάσσονται στη χαμηλότερη θέση τόσο ως προς τη βιωσιμότητα όσο και στην ποιότητα της διατροφής.

ο κετο δίαιτα , το οποίο είναι πλούσιο σε λιπαρά και χαμηλό σε υδατάνθρακες, και το paleo δίαιτα , η οποία είναι χαμηλή σε δημητριακά, επεξεργασμένα τρόφιμα και ραφιναρισμένη ζάχαρη, είχε 3-4 φορές περισσότερες εκπομπές άνθρακα από τη βίγκαν διατροφή. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη αν σκεφτεί κανείς ότι τόσο το κετο όσο και το παλέο τείνουν να είναι πιο έντονο το κρέας και λιγότερο με βάση τα όσπρια. Ο συνολικός περιβαλλοντικός αντίκτυπος του κρέατος από μηρυκαστικά ζώα (αγελάδες, πρόβατα, κατσίκες) είναι περίπου 100 φορές υψηλότερος από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις , λόγω εν μέρει στον τρόπο με τον οποίο αυτά τα ζώα χωνεύουν. Και τα όσπρια που αποφεύγουν και οι δύο δίαιτες έχουν ιδιότητες δέσμευσης αζώτου 3 που τα καθιστούν ευεργετικά για την υγεία του εδάφους και του οικοσυστήματος.

Ενώ οι βαθμολογίες υγείας πρέπει να λαμβάνονται με λίγο αλάτι - και διέφεραν ανάλογα με τον δείκτη που χρησιμοποιείται σε ορισμένες περιπτώσεις - είναι λογικό ότι μια δίαιτα που είναι υγιεινή για τον πλανήτη τείνει να είναι αρκετά καλή και για εμάς.

ωροσκόπιο 27 Αυγούστου

«Η κλιματική αλλαγή είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο πιεστικά προβλήματα της εποχής μας και πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να προχωρήσουν σε μια φυτική διατροφή». Diego Rose, Ph.D., MPH , ο ανώτερος συγγραφέας της μελέτης, είπε σε δήλωση . 'Με βάση τα αποτελέσματά μας, αυτό θα μείωνε το αποτύπωμά σας και θα ήταν γενικά υγιές. Η έρευνά μας δείχνει επίσης ότι υπάρχει ένας τρόπος να βελτιώσετε την υγεία και το αποτύπωμά σας χωρίς να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας.'

Πώς να εφαρμόσετε αυτά τα ευρήματα.

Εάν ακολουθείτε ένα διατροφικό μοτίβο τύπου κετο και το λατρεύετε ή αισθάνεστε καλύτερα όταν είστε αυστηρά παλαιό, δεν υπάρχει λόγος να ανανεώσετε εντελώς τη διατροφή σας. Ωστόσο, αυτή η μελέτη είναι μια καλή υπενθύμιση ότι οι διατροφικές μας επιλογές έχουν αντίκτυπο τις συνολικές εκπομπές μας . Και η πραγματοποίηση μερικών ανταλλαγών μπορεί να βοηθήσει πολύ στη μείωση των περιβαλλοντικών μας επιπτώσεων και βελτιώνοντας την υγεία μας. Εδώ είναι μερικά που πρέπει να λάβετε υπόψη:

Τρώτε μία μερίδα λιγότερο κόκκινο κρέας την ημέρα ή την εβδομάδα.

Σε προηγούμενη έρευνα που διεξήγαγε η Rose 4 , όταν οι συμμετέχοντες που είχαν τις λιγότερο βιώσιμες δίαιτες έκαναν μόνο μία βιώσιμη ανταλλαγή τροφίμων την ημέρα, μείωσε το συνολικό ημερήσιο αποτύπωμα άνθρακα και νερού της διατροφής τους έως και 48,4%. Η εναλλαγή μιας μερίδας κόκκινου κρέατος μπορεί να έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο και πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης , τα μανιτάρια και το κοτόπουλο είναι όλα εναλλακτικές λύσεις με χαμηλότερο αντίκτυπο. Η κατανάλωση μικρότερων μερίδων κρέατος ανά γεύμα είναι επίσης ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. «Η αμερικανική ιδέα είναι ότι έχετε την κύρια πρωτεΐνη ως το κέντρο του πιάτου σας, αλλά σε πολλούς πολιτισμούς, τα κρέατα ή τα ψάρια χρησιμοποιούνται σε μια σάλτσα», είπε ο Rose. είχε πει στο mindbodygreen για ένα άρθρο σχετικά με τις βιώσιμες δίαιτες .

Φέρτε τα φύκια.

Εκτός από τις καλλιέργειες χαμηλής επίδρασης όπως τα όσπρια και τα μανιτάρια, τα φύκια είναι μια άλλη πηγή τροφής με σοβαρό βιώσιµο δυναµικό . Καθώς το θαλάσσιο φυτό μεγαλώνει, δεσμεύει άνθρακα, παρέχει προστασία από τις καταιγίδες και υποστηρίζει άλλα υδρόβια ζώα. Μπορείτε να εντάξετε το υγιεινό θαλασσινό λαχανικό στη μαγειρική σας ή να το καταναλώσετε σε συμπυκνωμένη σκόνη όπως βιολογικά λαχανικά της mindbodygreen+ , ένα πιστοποιημένο από το USDA βιολογικό μείγμα βιολογικών φυλλωδών λαχανικών, λαχανικών ρίζας, μούρων και πολλά άλλα σε κάθε γευστική σέσουλα. Σκόνες λαχανικών μπορεί να ενσωματωθεί σε σούπες, να προστεθεί σε smoothies και να πασπαλιστεί σε σαλάτες για μια γρήγορη επιτυχία βιώσιμης διατροφής.

Λιγότερα απόβλητα και κομποστοποιήστε ό,τι έχει απομείνει.

Η βιωσιμότητα δεν αφορά μόνο αυτό που τρώτε. σημασία έχει και το τι δεν τρως. Ελαχιστοποιήστε τα υπολείμματα φαγητού σας χρησιμοποιώντας αυτά τα εύχρηστα μαγειρικά κόλπα, και να πετάξετε υπεύθυνα τυχόν υπολείμματα φαγητού με αυτό οδηγός για αρχάριους για την κομποστοποίηση .

Το takeaway.

Νέα έρευνα διαπίστωσε ότι οι δίαιτες παλαιό και κετο είχαν τη χειρότερη βαθμολογία τόσο για τα αποτυπώματα άνθρακα όσο και για την ποιότητα της υγείας τους. Η υγιεινή και βιώσιμη διατροφή απέχει πολύ από το ασπρόμαυρο, αλλά λάβετε αυτό ως καθημερινή υπενθύμιση σκεφτείτε τον πλανήτη κάθε φορά που φορτώνετε το πιάτο σας.