Super S'Mores Cupcakes

• Επίπεδο: Ενδιάμεσος

• Σύνολο: 2 ώρες 25 λεπτά (περιλαμβάνεται χρόνος ψύξης)
• Ενεργός: 1 ώρα 5 λεπτά

• Απόδοση παραγωγής: 24 cupcakes

• Επίπεδο: Ενδιάμεσος

• Σύνολο: 2 ώρες 25 λεπτά (περιλαμβάνεται χρόνος ψύξης)
• Ενεργός: 1 ώρα 5 λεπτά

• Απόδοση παραγωγής: 24 cupcakes

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Κρούστα κροτίδων Graham:

1 1/2 φλιτζάνι τρίμμα κράκερ Graham

4 κουταλιές της σούπας (1/2 ξυλάκι) βούτυρο, λιωμένο

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

Cupcakes:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

18 Οκτωβρίου ζώδιο

2 κούπες ζάχαρη

1 φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου

1 φλιτζάνι ζεστό νερό

21η Ιουνίου

1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

2 μεγάλα αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Marshmallow Frosting:

8 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κούπες ζάχαρη

ωροσκόπιο 11 Σεπτεμβρίου

1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:

3 φύλλα κράκερ Graham, σπασμένα σε 24 κομμάτια

Μία ημίγλυκη σοκολάτα 4 ουγκιών, σπασμένη σε 24 κομμάτια

Κατευθύνσεις

Ειδικός εξοπλισμός:

1. Για την κρούστα κράκερ του Γκράχαμ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. Στρώστε δύο τυπικές φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών με χάρτινη επένδυση.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί τα τρίμματα κράκερ Graham, το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Πιέστε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα της κρούστας στον πάτο κάθε φλυτζανιού για μάφιν και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να δέσει, για 5 έως 7 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Για τα cupcakes: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα, το νερό και το λάδι και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μοιράζετε τη ζύμη στις κούπες για μάφιν, γεμίζοντάς τις περίπου κατά τα δύο τρίτα. Ψήστε μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο με μερικά ψίχουλα, 12 έως 15 λεπτά.
4. Αφήστε τις φόρμες να κρυώσουν σε μια σχάρα για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα cupcakes από τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
5. Για το γλάσο marshmallow: Συνδυάστε τα ασπράδια αυγών, τη ζάχαρη και την κρέμα ταρτάρ σε ένα μπολ ανάμειξης που είναι ανθεκτικό στη θερμότητα που τοποθετείται πάνω από ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τα ασπράδια να είναι ζεστά και λεία στην αφή, για 3 έως 5 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ του μίξερ με το εξάρτημα για το σύρμα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά σε μέτρια και στη συνέχεια μέχρι υψηλή. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, 7 έως 10 λεπτά. Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε τη βανίλια.
6. Απλώστε το frosting στα cupcakes. Με ένα φακό ζαχαροπλαστικής, ροδίζουμε ελαφρά το frosting. Διακοσμήστε κάθε cupcake με ένα κομμάτι κράκερ Graham και ένα κομμάτι σοκολάτας.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: