Σούπα κοτόπουλου καρύδας εμπνευσμένο από ταϊλανδικά με μανιτάρια

Αυτή η σατινέ σούπα παραδίδει το φάσμα γεύσης σε κάθε κρεμώδη κουταλιά. Υπάρχει η ισορροπία του αψιδωτού λεμονιού και του ασβέστη με γλυκιά καρύδα, ακολουθούμενη από τη φλογερή ποιότητα της πάστα κάρυ και πιπέρι τσίλι. Και αυτό το πιάτο είναι εντελώς προσαρμόσιμο, ώστε να μπορείτε να το κάνετε τόσο πικάντικο όσο επιθυμείτε χρησιμοποιώντας περισσότερα/λιγότερα από τα κομμένα κύματα πιπέρι τσίλι .

Σούπα κοτόπουλου καρύδας

Εξυπηρετεί: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 έως 20 λεπτά

15 Δεκεμβρίου συμβατότητα με τα ζώδια

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 μικρό κόκκινο ή πράσινο πιπέρι jalepeño, σπαρμένο και κομμένο σε φέτες, ή 2 chiles της Ταϊλάνδης, μισό και σπαρμένο
• 1 μίσχος λεμονιάς, έσπασε και κόπηκε σε κομμάτια 2 ιντσών
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη ταϊλανδέζικη πάστα
• 4 φλιτζάνια κονσερβοποιημένα γάλα καρύδας , όχι κρέμα καρύδας
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο μαγειρεμένο κοτόπουλο
• 8 ουγγιές κουμπί σε φέτες ή μανιτάρια κρέμα
• 1 σάλτσα ψαριών, καθώς και περισσότερο στη γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι για σερβίρισμα
• φρέσκο ​​κόλιαντρο για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Σε ένα μεγάλο αποθεματικό ή κατσαρόλα, συνδυάστε το ζωμό, το jalapeño, το λεμόνι και την πάστα κάρυ. Ρυθμίστε το τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία και φέρετε σε ένα σιγοβράστε. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές ή λεπτό κόσκινο, αφαιρέστε και απορρίψτε τις φέτες πιπεριάς και το λεμόνι. Προσθέστε το γάλα καρύδας, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια στο τηγάνι και επιστρέψτε σε ένα σιγοβράστε. Σιγουρευτείτε για 5-10 λεπτά.
3. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη καρύδας και το χυμό ασβέστη. Ρυθμίστε το καρύκευμα προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, σάλτσα ψαριών και/ή χυμό ασβέστη όπως επιθυμείτε.
4. Βάλτε τη σούπα σε κύπελλα και κορυφή με τα πράσινα κρεμμύδια και το φρέσκο ​​κόλιαντρο.

Απόσπασμα από  Προετοιμασία γεύματος 30 λεπτών   από τον Robin Miller, με άδεια πηγαίου βιβλίου.