Φτιάχνετε μια Cheeseboard αυτές τις διακοπές; Ανεβάστε το Ante με αυτά τα υγιεινά σπιτικά κράκερ

Οι Cheeseboards έχουν γίνει κάτι σαν βασικό προϊόν διακοπών και δεδομένου του πόσο εντυπωσιακές μπορείτε να τις κάνετε, δεν αποτελεί έκπληξη. (Παρεμπιπτόντως, έχουμε όλες τις συμβουλές που χρειάζεστε φτιάξτε ένα καταπληκτικό εδώ .) Τα υγιεινά και νόστιμα κράκερ είναι απαραίτητα σε κάθε σανίδα, μαζί με οτιδήποτε υγιεινά τυριά , φρούτα, λαχανικά και αλείμματα που συμπεριλαμβάνετε.

Ενώ υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές από το κατάστημα (όπως αυτές 10 υγιεινά κράκερ που αγαπάμε ), το να φτιάξετε μερικά από το μηδέν είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να τζαζάρετε τον πίνακα σας. Αυτή η συνταγή, από Bill Schindler, Ph.D. , χρήσεις ορεκτικό προζύμι , αλεύρι ολικής αλέσεως και λίγο θαλασσινό αλάτι για να φτιάξετε ένα τραγανό σνακ που είναι τέλειο σε κάθε τραπέζι ορεκτικών.

14 Σεπ Ζωδιακό

«Αυτά τα κράκερ είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να μετατρέψετε τα υπολείμματα της προζύμης σε ένα θρεπτικό φαγητό με μεγάλη διάρκεια ζωής», γράφει. 'Έχουν όψη και γεύση σαν υγιεινό Wheat Thins και είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα του τυριού ή ως σνακ τα ίδια.'

Κρακεράκια με μπουκιά βουτύρου 

Φτιάχνει περίπου 200 κράκερς

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια ώριμο προζύμι μητρική καλλιέργεια 
• 1⅓ φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως 
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι 
• ⅓ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν περισσότερο, λιωμένο, για το βούρτσισμα 
• αλάτι Maldon

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε τη μαμά προζύμι, το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι και το μαλακό βούτυρο στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης και ανακατέψτε στην ταχύτητα 1 μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά. Ή, αν ανακατεύετε με το χέρι, ανακατέψτε με ένα δανέζικο σύρμα ζύμης ή ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν τα υλικά μέχρι να γίνει πολύ δύσκολο να συνεχιστεί. Απλώστε τη ζύμη σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
2. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 6 έως 12 ώρες για να ζυμωθεί σιγά σιγά. 
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε πολλά λαμαρίνες ψησίματος με λαδόκολλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα (πάχους περίπου 1/16 ίντσας) με έναν πλάστη ή μηχανή ζυμαρικών. Μεταφέρετε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης στα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος, κόψτε σε τετράγωνα 1½ ίντσας, αλείψτε τις κορυφές με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι Maldon. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν ελαφρώς.
4. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει. Όταν κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου, έως και αρκετές εβδομάδες.

Απόσπασμα από ΤΡΩΤΕ ΣΑΝ ΑΝΘΡΩΠΟΣ: Θρεπτικά τρόφιμα και αρχαίοι τρόποι μαγειρέματος για να φέρετε επανάσταση στην υγεία σας του Μπιλ Σίντλερ. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από τον Bill Schindler. Χρησιμοποιείται με την άδεια του Little, Brown Spark, ένα αποτύπωμα του Little, Brown and Company. Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.