Το One Tweak που θα βελτιστοποιήσει τη δίαιτα Vegan σας

Δύο πρώην vegans, η Amy Cramer και η Lisa McComsey, εξηγούν γιατί έχουν τροποποιήσει τη διατροφή τους υπέρ περισσότερων ωμέγα-3.

Όλοι γνωρίζουν ότι η δίαιτα vegan είναι βαρετή, περιοριστική και ανθυγιεινή («πώς παίρνετε την πρωτεΐνη σας;») - και ότι οι vegans είναι χλωμοί, αυτοί αυτοκόλλητα προφυλακτήρων «Meat is Murder» και οι προσηλυτισμένοι σε κοκτέιλ πάρτι.

Λοιπόν, ήταν ένα σοκ όταν ερωτευτήκαμε με τον βιγκανισμό. Έχουμε γράψει ακόμη και έναν οδηγό και ένα βιβλίο μαγειρικής για το πώς να πάει-vegan ( Το Vegan Cheat Sheet ) για να μοιραστούμε το πάθος μας για τον φυτικό τρόπο ζωής. Όλες αυτές οι προκαταλήψεις για το να είσαι βίγκαν; Ανοησία!

Νιώσαμε καλά, υγιείς, δυνατοί και κορεσμένοι. Και αναφέραμε ότι είχαμε καμπύλες;

Αρκετά χρόνια στη χορτοφαγική μας ευδαιμονία, είχαμε μια πτώση από τη χάρη: παρασυρθήκαμε από θαλασσινά. Έχοντας πάει βίγκαν για λόγους υγείας, δεν μπορούσαμε να αγνοήσουμε ότι χάσαμε ένα σημαντικό θρεπτικό συστατικό: τα υψηλής ποιότητας, απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που μπορείτε να πάρετε μόνο από τα ψάρια.

Ήταν το βρώμικο μικρό μας μυστικό για λίγο. Μια μέρα, η Amy πιάστηκε με κόκκινα χέρια τρώγοντας έναν αστακό 2 κιλών και οι «φίλοι της» (γνωστή και ως η βίγκαν αστυνομία) προσπάθησαν να δημοσιεύσουν την αμαρτία της στα κοινωνικά μέσα. Η Λίζα δάκρυζε ένα καλαμάρι από το πιάτο του ορεκτικού.

Τώρα που βγήκαμε από την ντουλάπα, πιστεύουμε ότι η διατροφή seagan (θαλασσινά + vegan) είναι το χρυσό πρότυπο διατροφής. Παίρνετε μια πλούσια ποικιλία θρεπτικών συστατικών από φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φασόλια και κόκκους - με την πρόσθετη ώθηση των ωμέγα-3 από τα ψάρια. Επιπλέον, για όσους αντιστέκονται στο vegan «ολόκληρο γουρούνι», αυτή είναι μια πιο προσιτή διατροφή με πολλές επιλογές όταν γευματίζετε ή στο σπίτι.

Η American Heart Association προτείνει δύο με τρεις μερίδες θαλασσινών την εβδομάδα. Κολλήστε με βιώσιμες ποικιλίες που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μολυσματικές ουσίες, όπως ο σολομός άγριας αλιείας του Ειρηνικού, ο μπακαλιάρος της Βόρειας Αμερικής, το αρκτικό κάρβουνο, το καβούρι κατοικίας και μικρά ψάρια όπως σαρδέλες και αντσούγιες. Αναζητήστε την ετικέτα «πιστοποιημένα βιώσιμα θαλασσινά» όταν ψωνίζετε ή ρωτήστε τον ψαρά σας τι είναι φρέσκο ​​και τοπικό.

Τα κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα και σακουλάκια θαλασσινά είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές και είναι εξαιρετικά βολικά για την προετοιμασία γεύματος της τελευταίας στιγμής. Απλώς ακολουθήστε τις ίδιες οδηγίες για τη βιωσιμότητα και προσπαθήστε να βρείτε δοχεία χωρίς BPA.

Σημαντική σημείωση: Οι Pescatarians είναι χορτοφάγοι που τρώνε ψάρια αλλά - σε αντίθεση με τους seagans - καταναλώνουν επίσης γαλακτοκομικά και συχνά αυγά, τα οποία δεν θεωρούμε υγιεινές επιλογές.

Πάρτε τη ναυτική βουτιά! Οι παρακμιακές συνταγές της Amy θα σοκάρουν και θα ενθουσιάσουν τους φίλους και την οικογένειά σας.

Ορεκτικό: Simple Crab + Spinach Calzones

Σερβίρει 4 για δείπνο ή 8 για ορεκτικά

Συστατικά

24 Δεκεμβρίου συμβατότητα με τα ζώδια

• 1 (12-ουγγιές) κουτί μεταξένιο τόφου εξαιρετικά σφιχτό, στραγγισμένο
• 1 κιλό φρέσκο ​​σπανάκι μωρού, στον ατμό μέχρι να μαραθεί, και συμπιέζεται για να απομακρυνθεί όλο το υπερβολικό νερό (ή κατεψυγμένο, απόψυξη και συμπίεση)
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκό σέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 10 ουγκιές νιφάδες καβούρι, νωπά ή κονσερβοποιημένα (συλλέγονται και στραγγίζονται)
• Τορτίγες ολικής αλέσεως 6 έως 8 (8 ιντσών)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Εάν δεν έχετε αντικολλητικό φύλλο ψησίματος, ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και αφήστε το στην άκρη.

2. Πασπαλίστε το tofu, το σπανάκι, το sherry και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να αναμειχθούν, ή το πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Διπλώστε το νιφάδες καβούρι.

3. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε επίπεδη επιφάνεια. Κουτάλι ⅓ έως ½ φλιτζάνι του μείγματος καβουριών στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Διπλώστε το κάτω μισό της τορτίλας μέχρι το κέντρο του μείγματος. Διπλώστε κάθε πλευρά στο κέντρο. Διπλώστε το κάτω μέρος μέχρι την κορυφή για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο.

4. Τοποθετήστε κάθε πακέτο στο έτοιμο ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή έως ότου οι τορτίγιες αρχίσουν να είναι τραγανές.

5. Αυτά δεν χρειάζονται σάλτσα. Ωστόσο, για μια απόλαυση, φτιάξτε μια βυθίζοντας σάλτσα ανακατεύοντας την κρέμα ανακαρδιοειδών (ίσα μέρη ανακαρδιοειδών και νερό που καθαρίζεται στο μπλέντερ) και Sriracha ή χυμό λεμονιού.

Σούπα: Γαρίδες Bisque

Κάνει 4 μπολ ή 8 φλιτζάνια

Συστατικά

• 1½ φλιτζάνια ωμό κάσιους
• 1½ φλιτζάνι νερό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 2 φλιτζάνια ψάρι ή λαχανικά
• 1½ λίβρες μεσαίες ακατέργαστες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και απινιδωμένες (ή υποκατάστατο αστακό ή καβούρι)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ⅔ φλιτζάνι γλυκό σέρι

Παρασκευή

1. Σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, πουρέ το κάσιους και το νερό μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες.

2. Σε ένα βαρύ ξηρό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μέτρια φωτιά έως ότου το καρότο να μαλακώσει. Εάν τα συστατικά αρχίσουν να κολλάνε, προσθέστε νερό, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά.

3. Προσθέστε το απόθεμα, γαρίδες, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι και ζεσταίνετε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και να μαγειρευτούν. Ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και πουρέ με την κρέμα ανακαρδιοειδών μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε το σέρι και θερμαίνουμε. Σιγουρευτείτε ότι ρίχνετε διακριτικά στο δικό σας μπολ. Είναι τόσο καλό, δεν θα υπάρχουν υπολείμματα.

Δείπνο: Halibut με βότκα

Εξυπηρετεί 4

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι ωμό κάσιους
• ⅓ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1½ φλιτζάνια μαρινάρα χωρίς λιπαρά ή άλλη σάλτσα ζυμαρικών
• 2 έως 4 κουταλιές της σούπας βότκα (περισσότερο το κάνει «πιο πικάντικο»)
• 1 κουταλιά της σούπας μαγιά
• 4 μπριζόλες ιππόγλωσσας του Ειρηνικού, περίπου 4 ουγκιές η καθεμία

Παρασκευή

1. Σε ένα μικρό μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, καθαρίστε τα κάσιους και ⅓ φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσουν.

2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, συνδυάστε την κρέμα ανακαρδιοειδών, τη σάλτσα μαρινάρα, τη βότκα, το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας νερό και τη διατροφική μαγιά.

3. Προσθέστε τις μπριζόλες ιππόγλωσσου στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα, με το δέρμα προς τα κάτω και κουτάλι τη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το ψάρι, περίπου 8 λεπτά.

4. Σερβίρετε με ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή πάνω από ένα κρεβάτι ακατέργαστου σπανάκι (η θερμότητα από τη σάλτσα και τα ψάρια πρέπει να μαραίνουν το σπανάκι).

Επιδόρπιο: Παγωτό Mocha-Coconut Almond Fudge με το χέρι (Χωρίς μηχανή)

Εξυπηρετεί 4

Συστατικά

• 1 (13,5 ουγκιές) μπορεί να γάλα καρύδας
• ⅓ φλιτζάνι ισχυρό μαύρο καφέ
• ¼ φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμνου
• ¼ φλιτζάνι σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
• ¾ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή ψιλοκομμένα τσιπ σοκολάτας
• ¾ φλιτζάνι χοντρό kosher ή θαλασσινό αλάτι για επεξεργασία

Παρασκευή

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός από το θαλασσινό αλάτι μέχρι να αναμιχθούν. Ψύξτε το μείγμα παγωτού όλη τη νύχτα στο ψυγείο σε ένα μικρό σκεπαστό μπολ.

2. Αφαιρέστε το μείγμα παγωτού από το ψυγείο, κτυπήστε το με έναν αναμίκτη χειρός για 10 λεπτά και μετά καλύψτε το σφιχτά. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ στα μισά με πάγο. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι. Τοποθετήστε το σκεπαστό μπολ παγωτού μέσα στο μπολ με αλάτι-πάγο, ώστε το μπολ παγωτού να περιβάλλεται από πάγο.

3. Τοποθετήστε τα μπολ στον καταψύκτη για 45 λεπτά. Αφαιρέστε το κάλυμμα του παγωτού και κτυπήστε το παγωτό με ένα μίξερ χειρός για 5 λεπτά. Επιστρέψτε τα μπολ στον καταψύκτη και καταψύξτε για αρκετές ώρες ή περισσότερο.

4. Δοκιμάστε κάθε ώρα μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με την υφή.

Γρήγορη επιλογή

Εάν τη χρειάζεστε τώρα, αυτή η έκδοση είναι σταθερή και παγωμένη σε υφή:

1. Γεμίστε μια τσάντα με φερμουάρ μεγέθους γαλλονιού στα μισά με πάγο. Προσθέστε ½ φλιτζάνι αλάτι kosher. Τοποθετήστε το παγωτό σε μια τσάντα με φερμουάρ στο εσωτερικό της σακούλας. Σφραγίστε καλά τη σακούλα πάγου. Για να αποφύγετε τη διαρροή, διπλώστε τη σακούλα πάγου.

2. Ανακινήστε και περιστρέψτε τη σακούλα συνεχώς για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά την εσωτερική τσάντα και ελέγξτε τη σταθερότητα του παγωτού.

3. Εάν επιθυμείτε πιο σφικτό παγωτό, επιστρέψτε το στο σακουλάκι του πάγου, προσθέστε περισσότερο πάγο και ανακινήστε και περιστρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Απολαμβάνω.

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: