Οι ψητές αγκινάρες με ψητό σκόρδο είναι μια εύκολη βάση για το δείπνο

Η προετοιμασία φρέσκων αγκινάρων είναι το πιο εκφοβιστικό μέρος του μαγειρέματος φρέσκων αγκινάρων. Δεν χρειάζεται να είναι. Αφήστε ένα μακρύτερο στέλεχος όταν μαζεύετε την αγκινάρα σας να λειτουργεί ως λαβή καθώς κόβετε αιχμηρές άκρες με το ψαλίδι κουζίνας σας.

Μερίδες: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

οκτώ 5 ζώδιο

Συστατικά:

• 2 φρέσκες αγκινάρες
• ½ φλιτζάνι φρέσκα μυρωδικά (προτείνω δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη και/ή μαϊντανό)
• 1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση κατά πλάτος
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το περιχύσιμο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• Χυμός από 2 λεμόνια

Μέθοδος:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F και το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε τις άκρες των φύλλων από κάθε αγκινάρα. Κόβουμε τις αγκινάρες στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τα τσοκ. Αλείφουμε τις μισές αγκινάρες και το σκόρδο με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε.
2. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, ψήνετε τις αγκινάρες στο γκριλ για 7 λεπτά, κόβοντας τις πλευρές προς τα κάτω. Μεταφέρετε τις αγκινάρες στο ταψί του φούρνου και ψήνετε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι αγκινάρες και το σκόρδο.
3. Ανακατέψτε το σκόρδο με τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το χυμό ενός λεμονιού. Στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πάνω από τις αγκινάρες και σερβίρετε με σάλτσα ψητό σκόρδο.

Απόσπασμα από το νέο βιβλίο  Βιβλίο μαγειρικής Garden to Table: Ένας οδηγός για να καλλιεργήσετε, να διατηρήσετε και να μαγειρέψετε αυτό που τρώτε  από την Kayla Butts, εκδόθηκε από την Fox Chapel Publishing Company.