Ο σωστός χρόνος για να πίνετε τσάι από βότανα, από έναν βοτανολόγο

Κάθε πότης τσαγιού θα έχει τη δική του προσέγγιση για να παρασκευάσει το τέλειο φλιτζάνι. Αλλά σύμφωνα με τον βοτανολόγο, συγγραφέα του  Η Βοτανική Κουζίνα , και ειδικός σε όλα τα πράγματα τσάι Είμαστε η McBride , υπάρχει ένα κρίσιμο μέρος της διαδικασίας που πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος—και χάνουμε ορισμένα βασικά διατροφικά οφέλη εξαιτίας αυτού.

Γιατί πρέπει να βράζετε τσάι από βότανα για 15 λεπτά

Σε μια πρόσφατη κλήση με το mbg, η McBride σημείωσε ότι βλέπει πολλούς ανθρώπους να μουσκεύουν τα φακελάκια τσαγιού τους με βότανα για μόλις ένα ή δύο λεπτά πριν πιουν την πρώτη τους γουλιά. Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να κάνετε ένα γρήγορο απότομο, σημειώνει ότι αφήνοντας το τσάι σας να καθίσει για περισσότερη ώρα μπορεί να ξεκλειδώσει περισσότερα γευστικά και θρεπτικά οφέλη.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα αν χρησιμοποιείτε φακελάκια τσαγιού αντί για βότανα με χαλαρά φύλλα. Ο McBride εξηγεί ότι όταν συνθλίβετε τα βότανα για να σχηματίσετε τα μικρά κομμάτια που μπαίνουν σε σακούλες, αυξάνετε την επιφάνεια τους και τα εκθέτετε σε περισσότερο οξυγόνο, το οποίο μπορεί να θαμπώσει τη γεύση τους. «Είναι πολύ λιγότερο ισχυρό λόγω του τρόπου αποθήκευσης του», λέει ο McBride για το τσάι από βότανα σε σακούλα.

28η Ιουνίου

Ενώ μπορεί να εξαρτάται από τον τύπο του τσαγιού (τα 'αληθινά τσάγια' όπως το μαύρο, το πράσινο και το oolong έχουν το καθένα τους δικούς του μοναδικούς απότομους χρόνους), ο McBride λέει ότι θα θελήσετε να αφήσετε τα περισσότερα βότανα να καθίσουν για 15 λεπτά. Αυτό θα πρέπει να αφήσει αρκετό χρόνο για τις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες, τις φυτικές ενώσεις 1 που κάνουν τα αφεψήματα από βότανα τόσο υγιεινά, για να τα βγάλετε εντελώς στο φλιτζάνι σας.

Αφού ο ΜακΜπράιντ με ενθάρρυνε να πειραματιστώ με διαφορετικούς απότομους χρόνους, πήγα στην κουζίνα μου και έφτιαξα δύο πανομοιότυπα φλιτζάνια chai rooibos: το ένα έκατσε για 2 λεπτά, το άλλο 15. Η διαφορά μεταξύ μιας γρήγορης βουτιάς και μιας μεγαλύτερης απότομης απότομης φάνηκε αμέσως.

Το χρώμα του μακριού απότομου ήταν πολλές αποχρώσεις πιο σκούρο, ενώ η μυρωδιά του ήταν στην πραγματικότητα λίγο πιο σιωπηλή. ( Οι πτητικές ενώσεις 2 που δίνουν το άρωμά του στο τσάι τείνουν να είναι οι πρώτες που ξεθωριάζουν στον αέρα.) Η γεύση ήταν πολύ πιο πλούσια και —για να δανειστώ έναν όρο κρασιού— μεστή. Μπορούσα να παίρνω περισσότερα από τα μπαχαρικά και τις γεύσεις του τσαγιού όσο περισσότερο έπινα, ενώ η απότομη 2 λεπτά ήταν αρκετά απλή. Υπολογίστε με μετατρεπόμενο!

Πώς να βράσετε το τέλειο φλιτζάνι τσάι από βότανα

1. Είτε χρησιμοποιείτε φακελάκια τσαγιού είτε χαλαρό τσάι, τοποθετήστε ένα κάλυμμα πάνω του καθώς πέφτει απότομα. Το κάλυμμα θα βοηθήσει περισσότερες από αυτές τις ευεργετικές ενώσεις να παραμείνουν στο φλιτζάνι σας και να διατηρήσουν το τσάι σας ζεστό.
2. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 15 λεπτά. Όχι εξαπάτηση! Όσο περιμένετε, ετοιμάστε το σημείο όπου θα απολαύσετε το φλιτζάνι σας. Αν είσαι πίνετε το τσάι σας για να χαλαρώσετε ή να διώξετε το άγχος , για παράδειγμα, θα μπορούσατε να απλώσετε μερικά μαξιλάρια στον καναπέ, να βγάλετε το ημερολόγιο ή ένα καλό βιβλίο, να προετοιμάσετε ένα χαλαρωτικό σνακ ή συμπλήρωμα —τα έργα!*
3. Αφού περάσουν τα 15 λεπτά, αφαιρέστε τη σακούλα ή στραγγίστε το χαλαρό τσάι, δοκιμάστε την παρασκευή και δείτε τη γνώμη σας. Μπορεί να έχει κρυώσει πολύ (σε αυτή την περίπτωση, δώστε του ένα γρήγορο φούρνο μικροκυμάτων) ή να είναι πολύ δυνατό για τις προτιμήσεις σας. Αν συμβαίνει αυτό, πειραματιστείτε χρησιμοποιώντας λιγότερα βότανα την επόμενη φορά. Ο McBride συνιστά να ξεκινήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού έως 1 φλιτζάνι νερό και να συνεχίσετε από εκεί.
4. Προσθέστε μια στύψιμο γλυκαντικού, μια δόση από το γάλα της επιλογής σας ή μερικά επιπλέον μπαχαρικά για να κάνετε το φλιτζάνι σας ξεχωριστό.

Το takeaway

Είτε πίνετε γουλιά βάλσαμο λεμονιού για να ηρεμήσει τα νεύρα σας ή τζίντζερ για να καταπραΰνει το στομάχι , φροντίστε να βράσετε το τσάι από βότανα για 15 λεπτά για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη του. Πάρτε το από έναν βοτανολόγο: Μερικά πράγματα στη ζωή αξίζει να περιμένετε.