Ο ψυχρότερος καιρός απαιτεί πιο χορταστικά γεύματα, όπως αυτή η σούπα με ρίζες λαχανικών

Ο πιο κρύος καιρός σημαίνει ότι οι αγαπημένες μας προετοιμασίες για το μεσημεριανό γεύμα σαλάτας μπορεί να είναι λιγότερο ελκυστικές - πιάνουμε τον εαυτό μας να λαχταράει κάτι ζεστό και ανακουφιστικό. Και εκεί είναι που μια τέλεια σούπα λαχανικών είναι η τέλεια λύση: εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή επιλογή αλλά με αυτό comfort food νιώθουμε ότι κυνηγάμε.

Η συγκεκριμένη συνταγή για σούπα είναι από τις αδερφές Julie Albert και Lisa Gnat, που πρόσφατα συνεργάστηκαν στο δεύτερο βιβλίο μαγειρικής τους Βιβλίο μαγειρικής The Bite Me Balance . Το βιβλίο και η επωνυμία τους στοχεύουν να σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από περιοριστικές δίαιτες υπέρ του ισορροπημένου μαγειρέματος με περιστασιακές λιχουδιές. Μια σούπα σαν αυτή είναι ένα τέλειο πιάτο για ισορροπημένη διατροφή, καθώς είναι ζεστή και ανακουφιστική, ενώ παρέχει επίσης μια καλή δόση υγιεινού φθινοπωρινά λαχανικά .

γραμμή γάμου στην παλάμη

«Γρήγορη και εύκολη συναρμολόγηση (ο χρόνος προετοιμασίας είναι 10 λεπτά),» γράφουν, «αυτή η στιβαρή σούπα για κρύο καιρό σημαίνει περισσότερο χρόνο δίπλα στη φωτιά, όπου η πρόβλεψη είναι πάντα ζεστή και φρυγανιά».

Αγαπάμε το μείγμα λαχανικών με ρίζα που συνθέτουν αυτό το μείγμα, το οποίο προσθέτει εντελώς την φθινοπωρινή γοητεία του πιάτου. Καρότα, παστινάκια, πατάτες και γλυκοπατάτες όλα μαζί σε ζωμό κοτόπουλου—πόντοι μπόνους αν επιλέξετε φτιάξε το δικό σου απόθεμα (γιατί πραγματικά, είναι ούτως ή άλλως μόνο ζωμό από κόκαλο ).

Σούπα λαχανικών με χοντρές ρίζες

Σερβίρει 4 έως 6

Συστατικά

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσο, μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος
• 2 μεγάλα καρότα (κύβους ½ ίντσας, καθαρισμένα)
• 1 ½ φλιτζάνι παστινάκια (κύβοι ½ ίντσας, καθαρισμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο
• ½ κουτ. αλάτι kosher
• ½ κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουτ. πιπέρι καγιέν
• ½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 φλιτζάνια χρυσές πατάτες Yukon (κύβοι ½ ίντσας, καθαρισμένες)
• 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες, (½ ίντσας κύβους, καθαρισμένες)
• 6 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Κατσικίσιο τυρί τριμμένο, για γαρνίρισμα
• Φρέσκα κλαράκια θυμάρι, για γαρνίρισμα

Μέθοδος

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο, τα καρότα και τις παστινάδες. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
3. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τις γλυκοπατάτες και το ζωμό κοτόπουλου.
4. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά.
5. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα η σούπα, αφαιρέστε 3 φλιτζάνια σούπας και βάλτε το στο μπλέντερ. Κάντε πουρέ και στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά στην υπόλοιπη κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί και ένα κλωνάρι θυμάρι.