Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε κονσερβοποιημένα ψημένα κόκκινα πιπεριές, από RDS

Θα μπορούσατε να ψήσετε τις δικές σας κόκκινες πιπεριές, σίγουρα. Αλλά ποιος έχει το χρόνο; Η διατήρηση των κονσερβοποιημένων εκδόσεων στο χέρι θα εξασφαλίσει ότι οι κόκκινες πιπεριές σας δεν θα χαθούν μεταξύ των τρεξίματος παντοπωλείων.

Χτυπήσαμε Molly Knudsen, M.S., Rdn , Abby Cannon, J.D., R.D., Cdn , για να καταλάβουν πώς χρησιμοποιούν τις ψητές κόκκινες πιπεριές τους και τα θρεπτικά οφέλη.

Ποια είναι τα οφέλη; 

'Οι κονσερβοποιημένες κόκκινες πιπεριές είναι υπέροχες επειδή εξακολουθείτε να παίρνετε ότι η βιταμίνη C και η περιεκτικότητα σε βήτα-καροτένιο του φρέσκου πιπέρι, αλλά σε μια μη διακεκριμένη μορφή', μας είπε ο Knudsen. 

Εάν υπήρχε πάντα χρόνος για να αυξηθεί η πρόσληψη βιταμίνης C, είναι τώρα. Στην πραγματικότητα, ανοσολόγος Η Heather Moday, M.D., στο MBG , 'Είναι ένας κρίσιμος ελεύθερος ριζικός σαρωτής που προστατεύει σημαντικά 1 ενάντια στη μολυσματική ασθένεια. '

Μαζί με τη βιταμίνη C, ο Cannon είπε ότι οι ψητές κόκκινες πιπεριές περιέχουν επίσης μια καλή ποσότητα βιταμίνης Α και σιδήρου. 

Πώς να τα φάτε

Οι ψητές κόκκινες πιπεριές πωλούνται σε πολλές ποικιλίες: σε νερό, σε λάδι, καρυκεύματα ή χωρίς καμία θέση. Απλά φροντίστε να ελέγξετε τα επίπεδα νατρίου κατά την αγορά καρυκευμένων πιπεριών. Διαφορετικά, ο Knudsen ενημέρωσε: 'Πηγαίνετε για την επιλογή στο νερό και ταυτόχρονα ταυτόχρονα.' 

Μόλις επιλέξετε τη σωστή έκδοση για εσάς, υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να τις προσθέσετε στη διατροφή σας. 'Οι ψητές κόκκινες πιπεριές είναι μια μεγάλη προσθήκη στις σάλτσες μαρινάρα ή διπλωμένες σε ομελέτα', δήλωσε ο Knudsen. Για κάτι λίγο πιο επιεικής, της αρέσει να τα προσθέτει σε quesadillas, εκτός από τα μαύρα φασόλια και το taco καρύκευμα. 

Για ένα κλασικό γεύμα WFH, ο Cannon είπε ότι δίνουν μεγάλη υφή και γεύση σε σαλάτες. 'Μπορούν να είναι αρκετά ολισθηροί, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν τους κόβετε', είπε. 'Θα ήταν επίσης υπέροχα σε ένα veggie hummus wrap', πρόσθεσε ο Knudsen.

Το να μην χρειάζεται να μετακινηθεί σε εργασία έχει προσθέσει πιθανώς κάποιο επιπλέον χρόνο στο πρωί σας. Σημαίνει, περισσότερο χρόνο για να φτιάξετε ένα αργό μαγειρεμένο πρωινό (αντίο για τώρα, βρώμη). Αν συμβαίνει αυτό, δοκιμάστε αυτό το ντομάτα shakshuka με ψητές κόκκινες πιπεριές, που δημιουργήθηκαν από Leah Vanderveldt για το MBG Καθαρός Οδηγός διατροφής .

Ντομάτα shakshuka 

Κάνει 1 έως 2 μερίδες 

420 άγγελος αριθμός αγάπη

Συστατικά

• ελαιόλαδο 
• 1 κρεμμύδι ή ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 
• 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένο ή τριμμένο σε μικροπλάνο 
• ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστό πάπρικα 
• 1 14-oz. μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες 
• 1 ψητό κόκκινο πιπέρι από ένα βάζο, ψιλοκομμένο 
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Μια μεγάλη χούφτα μωρού ή σπανάκι 
• 2 έως 3 αυγά
• Πίεση από νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά) 

Μέθοδος

1. Κόψτε το ψιλοκομμένο (ή το κρεμμύδι), το σκόρδο και το ψητό κόκκινο πιπέρι. 
2. Επαλείψτε ένα μικρό κατσαρόλα σε λάδι και θερμαίνετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσετε να μαλακώσετε. 
3. Προσθέστε το σκόρδο και την πάπρικα και μαγειρέψτε, ανακατεύετε, για 30 δευτερόλεπτα. 
4. Προσθέστε ντομάτες, κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Ανακατέψτε το μωρό Kale. 
5. Κάντε μικρά divots με ένα κουτάλι και ρωγμές αυγά σε αυτά (έτσι τα αυγά παραμένουν σχετικά περιορισμένα). Καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε μεσαία χαμηλή. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά έως ότου τα ασπράδια αυγών έχουν ρυθμιστεί, αλλά ο κρόκος εξακολουθεί να είναι runny. 
6. Πασπαλίστε με νιφάδες τσίλι και σερβίρετε με τοστ, pita ή quinoa.