Χρειάζεστε μια πλούσια αλλά υγιεινή ιδέα δείπνου; Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή Vegan Ragù
Όταν μεγάλωνα, η θεία μου Sophie έφτιαχνε συχνά ένα μεγάλο τηγάνι τομάτας φακές όταν πήγαμε τριγύρω. Αυτή η έκδοση είναι ένα νεύμα σε ένα παραδοσιακό ιταλικό κρέας, αλλά έχω προσθέσει μελιτζάνα αντ 'αυτού μαλακή πολέντα και μαραμένα χόρτα.
Αυτό το πανί είναι υπέροχο με μαλακό πολέντα, ζυμαρικά ή σερβίρεται απλά με ένα κομμάτι ψωμί. Θυμηθείτε: Λίγο πριν το σερβίρετε, ψαρέψτε τα φύλλα δάφνης!
Ντομάτα, φακές και μελιτζάνα Ragù
Εξυπηρετεί 6
Διαφήμιση
Συστατικά:
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, κιμά
- 2 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
- 2 σκελίδες σκόρδου, κιμά
- ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 2 φύλλα δάφνης
- Νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 7 fl. ουζ ερυθρό κρασί
- 2 (14 ουγκιές) κουτιά beluga φακές, στραγγίζονται και ξεπλένονται
- 28 ουγκιές ψιλοκομμένες ντομάτες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μέθοδος:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαλακώνετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 έως 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τη μελιτζάνα και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια τηγανίστε ψητά για 5 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου οι κύβοι μελιτζάνας είναι χρυσοί. Αφήνω στην άκρη.
- Σε αυτό το σημείο, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά και χρωματισμένα χρυσά. Προσθέστε το σκόρδο, τους σπόρους μάραθου, τα δάφνη και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Τηγανίζουμε για άλλα 2 έως 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το κρασί.
- Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος των δύο τρίτων (αυτό δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά).
- Τέλος, προσθέστε τις φακές, τις ντομάτες και τους κύβους μελιτζάνας. Καρυκεύστε και μειώστε τη φωτιά, στη συνέχεια σιγοβράστε για 15 έως 20 λεπτά έως ότου η σάλτσα παχυνθεί λίγο και η μελιτζάνα είναι βουτυρή.
Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
