Μια πιο υγιεινή σάλτσα μπάρμπεκιου θα θελήσετε να βάλετε τα πάντα

Το καλοκαίρι σημαίνει μπάρμπεκιου και ενώ θα μπορούσατε να κολλήσετε σε άλλα καρυκεύματα , υπάρχει σχεδόν πάντα ένα μέρος για μια καλή σάλτσα μπάρμπεκιου. Ενώ οι υγιείς επιλογές Premade γίνονται πιο εύκολο να βρεθούν, η καθιστώντας το από το μηδέν είναι ένας σίγουρος τρόπος για να μάθετε τι τρώτε. Και αν επαναχρησιμοποιήσετε τη συσκευασία, μπορεί να είναι πιο προσεκτική για τον πλανήτη.

Όταν λέμε ότι αυτή η συνταγή είναι κατασκευασμένη από το μηδέν, το εννοούμε. Όπου μερικές συνταγές σάλτσας μπάρμπεκιου θα ξεκινήσετε με κονσερβοποιημένες ντομάτες, ξεκινάτε αυτή τη συνταγή με φρέσκα προϊόντα αντί. Από εκεί, απλά προσθέτετε λίγο ξύδι, ζάχαρη καρύδας και μπαχαρικά για να πάρετε μια γλυκιά, πικάντικη σάλτσα που είναι τόσο ικανοποιητική.

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Κάνει περίπου 1 ¼ φλιτζάνια

άγγελος αριθμός 1010 αγάπη

Συστατικά

• 3 μεγάλες ντομάτες
• ⅓ φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
• 3 κουταλιές της σούπας. ξίδι μηλίτη μήλου
• ½ κουταλάκι της σούπας. σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι της σούπας. σκόνη κρεμμυδιού
• ½ κουταλάκι της σούπας. καπνιστό πάπρικα
• ½ κουταλάκι της σούπας. χοντρό αλάτι
• ½ κουταλάκι της σούπας. μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι της σούπας. εδάφιο καγιέν
• 5 έως 6 ολόκληρα μούρα
• 1 έως 2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης

Μέθοδος

1. Πλύνετε καλά τις ντομάτες και αφαιρέστε όλους τους μίσχους. Κόψτε τις ντομάτες στα τέταρτα. Σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος, συνδυάστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη καρύδας, το ξίδι μηλίτη μήλου, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι και το καγιέν. Διαδικασία σε υψηλή έως ομαλή.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα στο μαγειρικό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μούρα του allspice και τα φύλλα δάφνης. Φέρτε σε μια μαλακή βρασμό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά. Καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να παχυνθεί, περίπου 10 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά. 
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει ελαφρώς. Χρησιμοποιήστε μια λαβή ματιών για να αφαιρέσετε τα μούρα Allspice και τα φύλλα δάφνης. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε βάζο κονσερβοποίησης από γυαλί. Καλύψτε και ψύξτε για έως και 10 ημέρες.

Απόσπασμα από  Το βιβλίο μαγειρικής και το σχέδιο δράσης χαμηλού άνθρακα από την Alejandra Schrader, ανατυπωμένη με άδεια της Alpha Books, ενός τμήματος Penguin Random House LLC. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 Alejandra Schrader.