Καλώς ήλθατε την άνοιξη με αυτό το μπολ με veggie και κόκκων που εμπνέεται από την Equinox

Καθώς ο καιρός αρχίζει να μεταβαίνει σε θερμότερες θερμοκρασίες, οι πόθοι των τροφίμων τείνουν επίσης να αλλάζουν. Αλλά μόνο και μόνο επειδή ανταλλάσσουμε ζεστές σούπες για δροσερές σαλάτες δεν σημαίνει άνεση πόθους εξαφανίζονται πλήρως. Εισάγετε: αυτό το Spring Equinox Bowl.

ζώδιο 28 Μαρτίου

Οι πλούσιοι κόκκοι και τα καβουρδισμένα καρότα συναντούν ζωντανά βότανα και τραγανά ραπανάκια για ένα μπολ που αισθάνεται σαν τη μετάβαση στην άνοιξη. Αυτή τη στιγμή του χρόνου, είμαι λαχτάρα φρεσκάδα, αλλά εξακολουθώ να χρειάζομαι τη γήρανση των φρυγμένων λαχανικών και μερικών μασώμενων Farro. Αυτό το μπολ χτυπά όλα τα σημεία!

Κάνει 3 έως 4 κύπελλα

Αριθμός αγγέλου 3030

Συστατικά

Λεκάνη

• 1½ λίβρες καρότα, πλένονται και κόβονται στη διαγώνιο σε οβάλ
•  2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1½ φλιτζάνια ξηρό μαργαριτάρι Farro (ή υποκατάστατο με quinoa)
• 1 μεγάλη χούφτα χόρτα (ρόκα ή μωρό kale), περίπου ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα (ή 1 αυγό μαλακό βραστό ανά μπολ)
• 3 έως 4 ραπανάκια, λεπτές φέτες
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​μέντα, περίπου ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​κορόντο ή κόλιανδρο, περίπου ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί (προαιρετικό)
• Αλας

Tahini Herb Dressing

• ¼ φλιτζάνι Tahini
• Φρεσκοκομμένο χυμό ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• ¼ Λίγο κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο άνηθο
• Αλας

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
2. Πετάξτε τα κομμένα σε φέτες καρότα με το ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού.
3. Διαδώστε τα καρότα σε ένα δίσκο ψησίματος (ίσως χρειαστεί να εξαπλωθούν ανάμεσα σε δύο δίσκους) και ψήνετε για 25 έως 30 λεπτά, πετάξτε γύρω από το σημάδι των 20 λεπτών. Έχουν τελειώσει όταν είναι εύκολα τρυπημένα με ένα πιρούνι και χρυσό καφέ στις άκρες.
4. Ενώ τα καρότα ψήνουν, μαγειρέψτε το Farro (ή quinoa) σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
5. Κάντε το ντύσιμο χτυπώντας τα συστατικά μαζί με ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό μπολ.
6. Εάν συμπεριλαμβάνετε ένα αυγό με μαλακό βρασμένο: τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα κρύου νερού, βράστε, καλύψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα 6 λεπτά. Τρέξτε κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε το μισό.
7. Για να σερβίρετε, να συνδυάσετε τα Πράσινη με μια κουταλιά από ντύσιμο και να πετάξετε για να συνδυάσετε.
8. Τοποθετήστε τα σε μεμονωμένα κύπελλα σερβίρισμα και πάνω από τα χόρτα με το μαγειρεμένο farro, τα ρεβίθια ή το αυγό, τα ψητά καρότα, τα ραπανάκια σε φέτες και τα βότανα.
9. Ψιλοβρέχει με μια άλλη ζευγάρι κουταλιών από ντύσιμο και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί, αν χρησιμοποιείται.

Αυτό το μπολ μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Απολαμβάνω!