Πώς να τρώτε καλύτερα, να αισθάνεστε καλύτερα & τις συνταγές που σας φέρνουν εκεί

Στο mbg, πιστεύουμε ότι τα θρεπτικά και νόστιμα τρόφιμα έχουν τη δύναμη να τροφοδοτήσουν και την υγεία και ευτυχία. Όπως και εσείς, είμαστε παθιασμένοι με την αγκαλιάζοντας την υγιεινή διατροφή ως έναν εξελισσόμενο τρόπο ζωής - που σημαίνει ότι ψάχνουμε πάντα τρόπους για να το καρυκεύσουμε. Το νέο βιβλίο του Giada De Laurentiis, Φάτε καλύτερα, αισθανθείτε καλύτερα αναπνέει νέα έμπνευση στη διατροφή μας, διδάσκοντας μας πώς να επιλέγουμε (και να μαγειρεύουμε) τα τρόφιμα που απλά μας κάνουν να νιώθουμε καλύτερα. Δεν παύει ποτέ να μας εκπλήσσει πόσο λιγότερη φλεγμονή και υψηλότερη ποιότητα ζωής συχνά καταλήγουν σε αυτό που υπάρχει στο πιάτο μας. Με ένα τριήμερο πρόγραμμα επανεκκίνησης, ρουτίνες ευεξίας όπως ο διαλογισμός και συνταγές με 100 ιταλικές επιρροές (κοιτάζω εσένα, σοκολάτα και πορτοκαλί καρυκεύματα), το βιβλίο του Giada μας δίνει όλα τα εργαλεία που θα μπορούσαμε να χρειαζόμαστε για να τρώμε καλά και να νιώθουμε καλύτερος.

Για να πάρετε μια (κυριολεκτική) γεύση Φάτε καλύτερα, Νιώστε καλύτερα, δείτε το απόσπασμα και τη συνταγή παρακάτω. Απολαύστε τις άλλες συνταγές του Giada και καθοδήγηση αυτο-φροντίδας αγοράζοντας το δικό σας αντίγραφο εδώ .

Φάτε καλύτερα, αισθανθείτε καλύτερα

Το νέο μου βιβλίο είναι το αποκορύφωμα ενός 10ετούς ταξιδιού, μιας εξερεύνησης που δεν συνέβη τόσο τυχαία μεταξύ των 40ων και των 50ων γενεθλίων μου. Την τελευταία δεκαετία, έχω κάνει μια συνειδητή προσπάθεια να αναλάβω τον έλεγχο της υγείας μου, γιατί τελικά ήταν αδύνατο να αγνοήσω το γεγονός ότι οι επιλογές (ή η έλλειψη αυτών) που έκανα τα τελευταία 20 χρόνια δεν ήταν δουλεύω για μένα πια.

Πολλοί παράγοντες με έφεραν σε αυτό το σημείο. Τα 40 μου ήταν μια απίστευτη περίοδος δημιουργίας καριέρας: Άνοιξα τρία εστιατόρια και ξεκίνησα έναν ιστότοπο και μια επιχείρηση ηλεκτρονικού εμπορίου, όλα γυρίζοντας πολλές παραστάσεις μαγειρικής στο Λος Άντζελες, τη Νέα Υόρκη και την Ιταλία και μεγαλώνοντας μια κόρη ως ανύπαντρη μητέρα. Φαινόταν όσο πιο σκληρά δούλευα, τόσο περισσότερες ευκαιρίες μου πρόσφεραν και δεν ήθελα να αφήσω καμία από αυτές να γλιστρήσει. Ήμουν χρόνια έλλειψη ύπνου και μερικά λεπτά σε διάδρομο ξενοδοχείου ήταν τόσο κοντά όσο ήρθα σε μια ρουτίνα άσκησης. Μερικές μέρες έφαγα μόλις αρκετά για να με συνεχίσει. Είχα επιτύχει τελικά το είδος της επιτυχίας που δεν είχα καν ονειρευτεί, αλλά πολλές φορές ήμουν πολύ εξαντλημένος για να το απολαύσω.

Το άγχος ήταν πανταχού παρόν. Φούσκωμα, συχνός πόνος στο στομάχι, αέριο και παλινδρόμηση οξέος ήταν καθημερινά γεγονότα. Μερικές μέρες απλά ένιωσα συγκλονισμένοι, αλλά απλώς το έκανα να είμαι υπερβολική εργασία. Ήμουν ομιχλώδης, ευερέθιστος, κουρασμένος και αδύναμος, και δεν είχα την ανθεκτικότητα να πολεμήσω ακόμη και τα πιο ήπια κρυολογήματα που θα μπορούσαν να κυκλοφορούν. Συνειδητοποίησα ότι αν δεν έδινα προτεραιότητα στην υγεία μου πάνω από τα εκατοντάδες πράγματα που αγωνίζονταν για την προσοχή μου, θα συνέχιζα να αισθάνομαι χειρότερα, όχι καλύτερα.

Και ας μην ξεχνάμε, ως γυναίκα, το χτύπημα στην πόρτα των 50 φέρνει τις δικές του ιδιαίτερες προκλήσεις. Μαζί με τη σοφία της εμπειρίας και τη νέα εμπιστοσύνη, έρχονται οι χαρές ενός πιο αργού μεταβολισμού, των ορμονικών διακυμάνσεων και μιας σειράς φυσικών αλλαγών, από την απώλεια μυϊκής μάζας έως την εμβάθυνση των ποδιών και των ρυτίδων του κοράκι. Και δεν είναι μόνο εκείνοι από εμάς που περνούμε πολλές από τις μέρες μας με μια κάμερα στραμμένη προς την κατεύθυνση μας που αγωνίζονται με αυτές τις αλλαγές. όλοι θέλουν να δουν και να νιώσουν τα καλύτερα.

Έτσι, έκανα αλλαγές στον τρόπο που τρώω - μεγάλες. Ήρθα με ένα πρόγραμμα που έδωσε την ευκαιρία στο πεπτικό μου σύστημα να ανακάμψει και να θεραπευτεί και μια προσέγγιση στο φαγητό που άφησε το σώμα μου να δουλέψει λίγο λιγότερο σκληρά στην επεξεργασία όσων έφαγα, ώστε να μπορέσει να ξοδέψει περισσότερους από τους πόρους του για να με διατηρήσει υγιή και ενεργό .

Και όταν νομίζω ότι η πέψη μου χρειάζεται επανεκκίνηση - είτε επειδή ήμουν πολύ απρόσεκτος για το τι τρώω ή ταξιδεύω πολύ και τρώω με απρόβλεπτο πρόγραμμα, χρησιμοποιώ ένα πρόγραμμα γρήγορης επανεκκίνησης για να επαναφέρω τα πάντα στο προσκήνιο. Αυτό σημαίνει να δώσω στο έντερο μου ένα μεγάλο διάλειμμα από φλεγμονή χαμηλού βαθμού όσο μπορώ και να τρώω ακόμη πιο καθαρό και ελαφρύτερο από το συνηθισμένο.

Μόλις επανεξετάσω τον τρόπο που έτρωγα και πώς το σώμα μου επεξεργάζεται το καύσιμο που το τρέφω, ήταν πιο εύκολο να ταιριάξω τις αποκαταστατικές πρακτικές όπως ο διαλογισμός, η συνεχής άσκηση και ο καλύτερος ύπνος στη ζωή μου.

Σε αυτό το βιβλίο, μοιράζομαι τις συνταγές και τη φιλοσοφία που χρησιμοποίησα - και συνεχίζω να εξασκώ - για να επαναφέρω την πεπτική μου υγεία, να αποκαταστήσω την ικανότητα του εντέρου μου να λειτουργεί με μέγιστη ικανότητα και να διατηρήσει το ανοσοποιητικό μου σύστημα ισχυρό. Η προσέγγισή μου ελαχιστοποιεί τα τρόφιμα που είναι γνωστό ότι προκαλούν φλεγμονή και καλλιεργεί το ευαίσθητο οικοσύστημα του εντέρου αντί να το τονίζει με τοξίνες και ερεθιστικά. Και ενώ αυτό δεν είναι ένα σχέδιο απώλειας βάρους, δεν θα εκπλαγώ αν ιεράρχηση ορισμένων από αυτά τα φιλικά προς το έντερο τρόφιμα για μερικές εβδομάδες - ή περισσότερο, αν σας αρέσει ο τρόπος που σας κάνουν να αισθάνεστε - οδηγεί σε μια αντίστοιχη έμφαση στα τρόφιμα που σας κάνουν να αισθάνεστε φραγμένοι, βουλωμένοι και βαριά. Εάν τρώτε καλά τις περισσότερες φορές, μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι όταν κάνετε αδέσποτο (συμβαίνει με τους καλύτερους από εμάς), η ανάκαμψη θα γίνει πιο διαισθητική και λιγότερο εξαντλητική.

Δεν θα ψέψω. δεν είναι εύκολο να αλλάξεις τον τρόπο που σκέφτεσαι για το φαγητό, αλλά είμαι καλύτερος για αυτό κάθε μέρα και θα είσαι κι εσύ. Σε Φάτε καλύτερα, αισθανθείτε καλύτερα θα βρείτε πληθώρα γευστικών και απλών συνταγών που θα σας βοηθήσουν να επαναφέρετε το έντερο. μια γρήγορη, τριήμερη επανεκκίνηση. 21 μέρες γεύματος σχεδιάζουν να σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό πιο έξυπνο μια συνήθεια παρά μια «δίαιτα» και όλα τα μαθήματα που έχω μάθει για αυτό που με κάνει να νιώθω ισχυρότερος, υγιέστερος και καλά τροφοδοτημένος, με τις δύο αισθήσεις της λέξης.

Καλή όρεξη -και καλή υγεία !

Πράσινο τηγανητό ρύζι

Εξυπηρετεί 4

● 2 κουταλιές ελαιόλαδο

● 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο

● 1 μάτσο κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

● Κομμάτι τζίντζερ 2 ιντσών, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

● 1 γαρύφαλλο σκόρδου, ψιλοκομμένο

● 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher

● 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι (σελίδα 92, κατά προτίμηση κατάλοιπο)

● 1 μάτσο ελβετικό chard, μίσχοι ψιλοκομμένοι και φύλλα κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

● 1 μάτσο escarole, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

● 3 φλιτζάνια κατσαρό λάχανο, ψιλοκομμένο

● 1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες

Σεπτέμβριος 16ος ζωδιακός κύκλος

● Φρυγμένοι σουσάμι, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και θερμάνετε για ένα επιπλέον λεπτό. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αρωμαθεί.

Προσθέστε το ρύζι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε το για να τα καλύψετε με τα καρυκεύματα και στη συνέχεια απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε χωρίς ανάδευση για 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ξύστε το τραγανό ρύζι από το κάτω μέρος του τηγανιού και ανακατέψτε καλά για να το διανείμετε και στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά χωρίς ανάδευση για 2 λεπτά. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα δύο ακόμη φορές για να δημιουργήσετε στρώματα τραγανό, χρυσό καστανό ρύζι.

Προσθέστε τα ελβετικά μίσχους chard και μαγειρέψτε ξανά χωρίς ανάδευση για 2 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τα φύλλα chard, escarole και λάχανο μαζί με την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε τα χόρτα λίγο κάθε φορά. θα ταιριάζουν πιο εύκολα καθώς θα μαραθούν.

Μαγειρέψτε μέχρι τα χόρτα να μαραθούν πλήρως και να ενσωματωθούν στο ρύζι, 5 έως 8 λεπτά. Σερβίρετε με αβοκάντο σε φέτες και, αν θέλετε, ένα ράντισμα φρυγανισμένου σουσάμι.

Ο Giada De Laurentiis ήταν το αστέρι του Καθημερινά Ιταλικά στο δίκτυο τροφίμων. Παρακολούθησε τη μαγειρική σχολή Le Cordon Bleu στο Παρίσι και στη συνέχεια εργάστηκε σε μια ποικιλία εστιατορίων στο Λος Άντζελες, συμπεριλαμβανομένου του Wolfgang Puck's Spago, πριν ξεκινήσει τη δική της εταιρεία τροφοδοσίας και ιδιωτικής σεφ, GDL Foods, των οποίων οι πελάτες έχουν συμπεριλάβει αστέρια όπως ο Ron Howard. Είναι εγγονή του παραγωγού ταινιών Dino De Laurentiis και μεγάλωσε στο Λος Άντζελες, όπου ζει ακόμα.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: