Πώς να κάνετε πραγματικά μια γεύση σαλάτας καλή, σύμφωνα με έναν από τους μεγαλύτερους bloggers τροφίμων στον κόσμο

Ο Gaby Dalkin μπορεί να είναι η πρόσφατα στεμμένη βασίλισσα της σύγχρονης κουζίνας της Καλιφόρνια. Ο mega-δημοφιλής blogger πίσω Τι είναι το Gaby Cooking μόλις κυκλοφόρησε το νεότερο βιβλίο μαγειρικής της (ένα από τα δικά μας κορυφαίες 10 επιλογές για την άνοιξη), Τι είναι το μαγείρεμα Gaby: Καθημερινά φαγητό στην Καλιφόρνια . Είναι το είδος του βιβλίου που πραγματικά θα σας κάνει να λαχταράτε λαχανικά. Επειδή το στιβαρό τμήμα σαλάτας μας έκανε να τρώμε, αγγίξαμε την Gaby για μερικές από τις καλύτερες συμβουλές της για να φτιάξουμε μια σαλάτα που πραγματικά έχει καλή γεύση. Από τα έξι συστατικά που πρέπει πάντα να συμπεριλαμβάνετε στις σκέψεις της σχετικά με τα πράσινα σαλάτας που βρίσκονται σε συσκευασία, ακολουθούν οι συμβουλές που αξίζει σελιδοδείκτη.

8ο ζώδιο

mbg: Ποιο είναι το μυστικό για να φτιάξετε μια σαλάτα που έχει πραγματικά καλή γεύση;

Gaby Dalkin: Εδώ είναι η συμφωνία ... κανείς δεν θέλει μια σαλάτα με αυτό το μαλακό πράσινο μαρούλι και τις ντομάτες που αγοράστηκαν από το κατάστημα - είναι απλά λυπηρό. Όλα έχουν να κάνουν με κάτι υπέροχο και να μαντέψεις τι; Δεν χρειάζεται καθόλου χρόνο. Υπάρχουν μερικά βασικά:

1. Μια εξαιρετική βάση.

Διαλέξτε κάτι διασκεδαστικό, ίσως μωρό λάχανο, μαρούλι βουτύρου, μαρούλι κόκκινου φύλλου, λίγο στολίδι ... τρελαθείτε.

2. Λαχανικά

Προσθέστε διάφορα λαχανικά με διαφορετικές υφές. Μπορείτε να τα προσθέσετε ωμά. μπορείτε να προσθέσετε λίγο υπόλοιπο ψητό λαχανικό, επιπλέον ψητές γλυκοπατάτες από το δείπνο πριν από δύο νύχτες ... είναι όλα δίκαιο παιχνίδι.

3. Ντύσιμο.

Θέλετε κάτι σαν βινεγκρέτ ή θέλετε μια κρεμώδη βάση;

4. Δώστε του μια κρίσιμη στιγμή.

Ρίξτε μερικά καρύδια, σπόρους, κρουτόν κ.λπ.

5. Πρωτεΐνη.

Αν θέλετε, προσθέστε λίγο ψητό κοτόπουλο, ψητό σολομό, γαρίδες ποσέ ... κ.λπ.

6. Προσθέστε τα επιπλέον καλούδια όπως τυρί, βότανα, φρέσκα φρούτα, φρυγανισμένο κινόα, σπόρους κάνναβης κ.λπ.

Τότε είναι ώρα παιχνιδιού! Πετάξτε το και απολαύστε τους καρπούς της εργασίας σας!

mbg: Υπάρχουν σάλτσες που αγοράστηκαν από το κατάστημα και σας αρέσουν;

GD: Υποστηρίζω πραγματικά να φτιάξεις τη δική σου σαλάτα. Είναι εξαιρετικά εύκολο και το κάνω μία φορά την εβδομάδα το απόγευμα της Κυριακής, οπότε το έχω στη διάθεσή μου για την εβδομάδα. Απλώς κολλήστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και αφήστε το να κάνει όλη τη δουλειά για εσάς — voilà! Το αποθηκεύω σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ όπως απαιτείται. Πολύ εύκολο και πιο υγιεινό!

mbg: Μαρούλι σε κουτί ή τσάντα έναντι ελεύθερης μορφής - ποια είναι η γνώμη σας;

GD: Τα αγοράζω όλα! Ανάλογα με το πού βρίσκομαι, θα πάρω μαρούλι ελεύθερης μορφής από την αγορά των αγροτών, ένα κουτί με τριπλό πλυμένο σπανάκι ή λάχανο από την Whole Foods ή μια τσάντα από βιολογικό μαρούλι από οποιαδήποτε άλλη αγορά. Προσπαθώ πάντα να κοιτάζω μέσα από τα κουτιά και τις τσάντες για να βεβαιωθώ ότι το μαρούλι φαίνεται όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται. Μερικές φορές, εάν ένα ή δύο κομμάτια φαίνονται λίγο αδύνατα, θα παραλείψω αυτήν την τσάντα και θα προχωρήσω στην επόμενη!

mbg: Ποια είναι η γρήγορη και εύκολη σαλάτα;

Μωρό σπανάκι, κομμένα σε φέτες περσικά αγγούρια, ένα ολόκληρο αβοκάντο και το βαλσάμικο βαλσαμίτη της μαμάς μου που υπάρχει στο βιβλίο μαγειρικής μου! Αν έχω υπόλοιπα ψημένα λαχανικά, πηγαίνουν και σε αυτό! Είναι η φιλοδοξία μου για κάθε βράδυ και λειτουργεί με οποιοδήποτε κύριο πιάτο!

Φωτογραφία: Gaby Dalkin

mbg: Ποια είναι η σαλάτα σας όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε;

Ανάλογα με την εποχή, θέλω μια σαλάτα με φρέσκα φρούτα, λαχανικά και λίγη πρωτεΐνη. Ίσως μερικές φρέσκες φράουλες που βρίσκονται στο αποκορύφωμα της σεζόν τους, ψητό κοτόπουλο ή σολομό, αβοκάντο (φυσικά) και μια πραγματικά εύκολη βινεγκρέτ! Θα μπορούσατε ακόμη και να το τζαζετε περισσότερο με την προσθήκη επιπλέον φρούτων, οπότε είναι όσο πιο πολύχρωμο γίνεται.

Η Gaby λέει αυτό το Spring Cobb, απόσπασμα από το νέο της βιβλίο μαγειρικής, Τι μαγειρεύει ο Gaby: Καθημερινά φαγητό στην Καλιφόρνια , είναι ένα «τέλειο παράδειγμα σαλάτας που θα αγαπήσουν πραγματικά οι άνθρωποι».

Spring Cobb Salad με σπαράγγια, αγκινάρες και αβοκάντο

Εξυπηρετεί 4 έως 6

Συστατικά

• 8 κεφάλια μαρούλι με πολύτιμους λίθους, κάτω 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) κομμένα και χωρίζονται σε μεμονωμένα φύλλα
• 4 περσικά αγγούρια, λεπτά κομμένα σε διαγώνιο
• 1 Πασχαλινό ραπανάκι, πολύ λεπτό σε φέτες
• 1 ώριμο αβοκάντο, κουλουριασμένο, ξεφλουδισμένο και λεπτό κομμένο σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
• 8 κονσερβοποιημένες καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και μισές
• 12 ουγγιές ψητό σπαράγγι (ακολουθεί η συνταγή), κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών (5 cm)
• Lemon-Champagne Vinaigrette (ακολουθεί η συνταγή)
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Τακτοποιήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Γεμίστε με τα φέτες αγγούρια, ραπανάκι, αβοκάντο, άνηθο, μέντα, καρδιές αγκινάρας και ψητά σπαράγγια.
2. Πετάξτε με τη βινεγκρέτ σαμπάνιας με λεμόνι και αλατοπίπερο. Σερβίρετε αμέσως.

Ψητό σπαράγγι

Συστατικά

• 2 κιλά (910 g) σπαράγγι, κομμένα άκρα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας
• Ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού, καθώς και επιπλέον σφήνες λεμονιού

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (220 ° C).
2. Απλώστε τα σπαράγγια σε ένα ταψί, ψεκάστε με το λάδι και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με το βότανο της Προβηγκίας και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, ψεκάστε με χυμό λεμονιού και σκονίστε με το ξύσμα λεμονιού.

Λεμόνι-Σαμπάνια Βινεγκρέτ

Συστατικά

• Χυμός 1 λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ⅓ φλιτζάνι (75 mL) ελαιόλαδο
• Κόσαρ αλάτι και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε ελαφρά. Ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι όπως απαιτείται.
2. Ο επίδεσμος διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Με βάση αποσπάσματα από Τι μαγειρεύει ο Gaby: Καθημερινά φαγητό στην Καλιφόρνια από τον Gaby Dalkin, με τα βιβλία Abrams. Πνευματικά δικαιώματα 2018.

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: