Γιατί τα φύτρα μπρόκολου υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου + Πώς να φάτε περισσότερα από αυτά

Πιθανότατα γνωρίζετε ότι το μπρόκολο είναι μια αντιφλεγμονώδης τροφή για την υγεία - αλλά έχετε ακούσει για τα φύτρα μπρόκολου; Αυτοί οι βλαστημένοι σπόροι του φυτού μπρόκολου είναι μια υπερτροφή με απίστευτα οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου. Δείτε τι τα κάνει τόσο θρεπτικά και πώς να τα εφαρμόσετε στη διατροφή σας:

Τι κάνει τα φύτρα του μπρόκολου τόσο υγιή;

Περιέχουν σουλφοραφάνη πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Ίσως το πιο ισχυρό και μελετημένο συστατικό του μπρόκολου είναι σουλφοραφάνη 1 — μια ένωση πλούσια σε θείο που μειώνει το οξειδωτικό στρες που μπορεί να συμβάλει εγκεφαλική νόσος 2 . Ένα πλήρες κεφάλι μπρόκολου περιέχει σουλφοραφάνη, αλλά τα φύτρα του μπρόκολου έχουν 10 με 100 φορές περισσότερο 3 !

αστρολογικό σημάδι Σεπτεμβρίου

Την τρίτη ή τέταρτη ημέρα της καλλιέργειας του μπρόκολου, όταν τα βλαστάρια έχουν ύψος μία έως δύο ίντσες, είναι όταν η περιεκτικότητα του φυτού σε σουλφοραφάνη είναι υψηλότερη. Σύμφωνα με έκθεση που δημοσιεύτηκε στο Πρακτικά της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών 4 , μόνο μια μικρή μερίδα 1 ουγγιάς φύτρων μπρόκολου παρέχει 73 χιλιοστόγραμμα γλυκοζινολικής σουλφοραφάνης.

Οι επιστήμονες δεν πιστεύουν 5 Υπάρχει μια ορισμένη ποσότητα φύτρων που πρέπει να καταναλώνουμε για να κερδίσουμε νευροπροστατευτικά οφέλη, επομένως θα πρέπει απλώς να σχεδιάζουμε να τα τρώμε συχνά. Προσωπικά τρώω φύτρα μπρόκολου κάθε λίγες μέρες για να βεβαιωθώ ότι παίρνω λίγη σουλφοραφάνη στα κύτταρά μου.

Βοηθούν στην πρόληψη της βλάβης του DNA.

Κατά τη διάρκεια του οξειδωτικού στρες, μεγάλες ποσότητες δραστικών ειδών οξυγόνου όπως το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H ₂ Ο ₂ ), η ρίζα υδροξυλίου και το ανιόν υπεροξειδίου παράγονται που βλάψει το DNA 6 . Η βλάβη του DNA οδηγεί σε μεταλλάξεις που, με τη σειρά τους, σχετίζονται με ασθένειες όπως ο καρκίνος και η στεφανιαία νόσο, καθώς και με φλεγμονώδεις ασθένειες όπως η αρτηριοσκλήρωση και ανησυχία . Η κατανάλωση μπρόκολου και φύτρων μπρόκολου είναι ένας τρόπος πρόληψη της βλάβης του DNA. 7

Περιέχουν χλωροφύλλη που ανακουφίζει από το άγχος.

Εύχομαι κάθε άνθρωπος στον πλανήτη να καταναλώνεται χλωροφύλλη —η πράσινη χρωστική ουσία στα φυτά—σε καθημερινή βάση. Η χλωροφύλλη είναι μια ένωση που βρίσκεται σε σκούρα φυλλώδη πράσινα όπως το κατσαρό λάχανο, το σπανάκι, τα πράσινα λαχανικά, τα πράσινα πικραλίδα, τα πράσινα γογγύλια, το μπρόκολο και τα λάχανα μπρόκολου και τα γαλαζοπράσινα φύκια, όπως η χλωρέλα και η σπιρουλίνα.

1ος Οκτώβριος ζωδιακός κύκλος

Αν και πιστεύω ότι η χλωροφύλλη δεν έχει μελετηθεί επαρκώς, έχει αποδειχθεί ότι έχει πολλά οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου συγκεκριμένα. Για παράδειγμα, η χλωροφύλλη περιέχει μαγνήσιο, το οποίο γνωρίζουμε βοηθά στη μείωση του άγχους 8 . Η χλωροφύλλη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Έχει αποδειχθεί σε ενισχύουν την ανοχή στο οξειδωτικό στρες 9 , που σημαίνει ότι βοηθά το σώμα σας να προσαρμοστεί ευκολότερα στις στρεσογόνες συνθήκες.

Οι αγαπημένοι μου τρόποι χρήσης φύτρων μπρόκολου.

Μπορείτε να αγοράσετε φύτρα μπρόκολου σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής και ορισμένα παντοπωλεία. Τα λάχανα μπρόκολου έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και κοστίζουν περισσότερο από άλλα είδη φύτρων, επομένως δεν τα μεταφέρει κάθε σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης εύκολο να μεγαλώστε το δικό σας , όμως, και ξεκινήστε έναν κήπο με βλαστάρια στο σπίτι . Μόλις φτάσετε στα χέρια σας τα φύτρα μπρόκολου, ορίστε οι αγαπημένοι μου τρόποι χρήσης τους:

• Προσθέστε τα φύτρα μπρόκολου στο χυμό ή το smoothie σας για να πάρετε μια ωραία μερίδα σουλφοραφάνης.
• Αρχίστε να σκέφτεστε τα φύτρα μπρόκολου ως βασικό προϊόν της κουζίνας. Προμηθευτείτε μερικά κάθε εβδομάδα και μετά σκεφτείτε: 'Πώς μπορώ να προσθέσω φύτρα μπρόκολου σε αυτό;' όποτε μαγειρεύετε. Προσθέστε τα σε όλα, από σούπες και σαλάτες μέχρι κυρίως πιάτα. Τα πασπαλίζουμε σε κρέατα ή τοποθετούμε ένα φιλέτο άγριου σολομού σε ένα πιάτο γεμάτο με φύτρα.
• Τυλίξτε τα φύτρα μπρόκολου σε μπαλάκια και προσθέστε τα σε παγοθήκες με νερό. Στη συνέχεια, βάλτε μερικά από αυτά στα smoothies και τα shakes σας! Καταψύξτε ένα μάτσο από αυτά για να τα έχετε πάντα στη διάθεσή σας για προσθήκη. Αυτή η ιδέα ήρθε από τον φίλο μου Doug Evans, ο οποίος έγραψε The Sprout Book .
• Προσθέστε τα φύτρα μπρόκολου στα ομελέτα ή στα ομελέτα σας.
• Χτυπήστε την παρακάτω δροσερή σαλάτα με λάχανα

Σαλάτα πράσινου βλαστού

Αυτή η απόλυτη πράσινη σαλάτα είναι φτιαγμένη από σκούρα φυλλώδη πράσινα, ένα από τα πιο δυνατά τρόφιμα για μείωση του στρες και του άγχους. Χτισμένη σε βάση από βότανα, αυτή η σαλάτα είναι τόσο απλή αλλά πραγματικά γευστική και αναζωογονητική.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Κάνει 1 μερίδα

Φεβρουάριος 7 ζωδιακός κύκλος

Συστατικά:

• 1 αβοκάντο σε κυβάκια
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1 φλιτζάνι φύτρα μπρόκολου
• 1/4 φλιτζάνι μπρόκολο τριμμένο
• 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Μέθοδος:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το λεμόνι και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά.
2. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τη σαλάτα και στη συνέχεια περιχύστε με ελαιόλαδο. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Το takeaway.

Τα φύτρα μπρόκολου είναι μια τροφή που τονώνει τον εγκέφαλο και μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του άγχους και στη στήριξη της υγείας ολόκληρου του σώματος. Μου αρέσει να τα τρώω σε σαλάτες και smoothies κάθε λίγες μέρες για ένα γρήγορο χτύπημα λειτουργικής διατροφής.

Προσαρμογή από απόσπασμα του Χωρίς άγχος με τροφή: φυσικές, επιστημονικές στρατηγικές για την ανακούφιση από το άγχος και την υποστήριξη της ψυχικής σας υγείας της Liana Werner-Gray με την άδεια του συγγραφέα.