Για μια φρέσκια και γευστική λήψη σε γλυκοπατάτες, δοκιμάστε αυτά τα καρυκεύματα γεμισμένα σπουδαράκια

Αγαπάμε τις γλυκοπατάτες ως μέρος ενός υγιούς τραπέζι των Ευχαριστιών. Είναι μια καλή πηγή ινών και θρεπτικών ουσιών όπως οι βιταμίνες Α, C, το μαγνήσιο και το κάλιο και είναι σχετικά εύκολο να μαγειρέψουν ( Περισσότερα για τα οφέλη γλυκοπατάτας εδώ ). Αλλά οι τακτικοί συρματόσχοινα των Ευχαριστιών από γλυκοπατάτες ή κατσαρόλες γλυκοπατάτας μπορούν να πέσουν επίπεδες - ή γεμάτες υπερβολική ζάχαρη που αυτοί οι φυσικά γλυκοί κόνδυλοι δεν χρειάζονται.

Εισαγάγετε αυτήν τη συνταγή από το βιβλίο μαγειρικής της Zoe Adjonyoh, Κουζίνα της Γκάνας της Ζωής , το οποίο επιλέγει να ψήνει γλυκοπατάτες και να τις γεμίζει με ένα μείγμα καρυκευμάτων, επιτρέποντας σε αυτό το βασικό συστατικό να λάμπει με νέο τρόπο.

'Ενώ το Santom/Abrodwomaa είναι γενικά το όνομα της Γκάνας για γλυκοπατάτες, ένα αρκετά κοινό θέαμα στις αγορές και τις κουζίνες', γράφει ο Adjonyoh. 'Στη βόρεια περιοχή της Γκάνα η ποικιλία πορτοκαλί-fleshed οι περισσότεροι από εμάς είναι εξοικειωμένοι με έχει βαφτιστεί Alfie Wuljo Στην τοπική γλώσσα του Dagbani, που σημαίνει «υγιή πατάτα». μικροθρεπτικά συστατικά  στο τραπέζι χάρη στο σύνθετο του σπανάκι, στο πιπέρι και κόκκινο κρεμμύδι .

Ψητό και γεμιστό καρυκεύμα γλυκοπατάτα

Σερβίρει 4

Συστατικά

• 4 γλυκοπατάτες, καθαρισμένα
• ελαιόλαδο, για πύργο
• 3 κόκκινες πιπεριές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 κόκκινο καπό τσίλι, αποφρώστε και σε κύβους
• 1 μάτσο σπανάκι, τεμαχισμένο
• 3 σκελίδες σκόρδου, συνθλίβονται
• 1 κουταλάκι του γλυκού Γκάνα Γκάνα με μίγμα πενταπλάσιας (συνταγή παρακάτω ή αγοράστε το εδώ ·
• Είμαι αλάτι
• ½ δέσμη κοραλλιών, ψιλοκομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας φρέσκια κρέμα (προαιρετικά)
• φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
2. Ξεκινήστε τοποθετώντας τις γλυκοπατάτες σε ένα δίσκο ψησίματος και ψιλοβρέξτε ελαφρά με το ελαιόλαδο, το ζιγκ -ζαγκώνοντας στις πατάτες. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά στη μέση.
3. Τοποθετήστε τις κόκκινες πιπεριές σε ένα ξεχωριστό δίσκο ψησίματος, ψιλοβρέξτε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνετε παράλληλα με τις πατάτες για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Ενώ οι πατάτες και οι πιπεριές ψήνουν, καλύψτε τη βάση μιας κατσαρόλας με ελαιόλαδο, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε πάνω από μια μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να διαφανείς.
5. Ανακατέψτε το τσίλι, το σπανάκι και το σκόρδο. σεζόν με το μίγμα πέντε γραφικών και ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού. Και μαγειρέψτε μέχρι το σπανάκι να μαλακώσει ελαφρώς.
6. Αφαιρέστε τις ψητές κόκκινες πιπεριές και γλυκοπατάτες από το φούρνο. Τραβήξτε τις πιπεριές, απορρίπτοντας τους πυρήνες και τους σπόρους και προσθέστε στο μείγμα σπανάκι, στη συνέχεια ανακατέψτε το μεγαλύτερο μέρος του ψιλοκομμένου κόλιαντρο.
7. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κάντε μια τομή κάτω από τη μέση κάθε γλυκοπατάτας (χωρίς να πηγαίνετε σε όλη τη διαδρομή ή να αγγίξετε κάθε άκρο), στη συνέχεια πιέστε το απαλά έτσι ώστε η τρύπα να ανοίξει. Πάρτε μια μεγάλη κουταλιά του μείγματος σπανάκι και πιέστε απαλά στην τρύπα, αλλά θέλετε κάποιο από το μείγμα να παραμείνει στο εξωτερικό. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας crème fraîche (αν χρησιμοποιείτε) στην κορυφή με λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Περίοδος για να δοκιμάσετε με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι και σερβίρετε σε ένα μικρό κρεβάτι ρόκα σε ένα πιάτο.

Μείχος πέντε κεφαλών της Γκάνας

Κάνει μια γενναιόδωρη 5½ κουταλιές της σούπας

Συστατικά

• 4 κουταλάκια κουταλάκι του γλυκού πιπέρι Cubebb
• 1 κουταλάκι του γλυκού ή φρεσκοκομμένο καλαμπόκι μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού Prekese, ή αντικαταστήστε την κανέλα και το κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

Μέθοδος

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπολ.
2. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και χρησιμοποιήστε μέσα σε λίγους μήνες.

Απόσπασμα από  Κουζίνα της Γκάνας της Ζωής  από τη Ζωή Adjonyoh. Πνευματικά δικαιώματα © 2021 από τη Zoe Adjonyoh. Φωτογραφίες του Nassima Rothacker. Χρησιμοποιείται με την άδεια του Voracious, ένα αποτύπωμα μικρού, καφέ και εταιρείας. Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη. Όλα τα δικαιώματα διατηρούνται.