Λίγες ανταλλαγές για να μετατρέψετε μια κλασική σαλάτα του Καίσαρα σε ένα γεύμα με πρωτεΐνες

Αγαπάμε λάχανο όσο και το επόμενο άτομο (και, ε, ίσως περισσότερο), αλλά η παρασκευή της τέλειας σαλάτας καλέ δεν είναι τόσο εύκολη όσο ακούγεται. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εκπληκτικές συνταγές για να βεβαιωθείτε ότι η σαλάτα σας δεν βγαίνει ήπια ή χειρότερη, με λαστιχωτό, σκληρό κομμάτι λάχανο. Στο πρόσφατο βιβλίο της Συγκεντρώστε στο σπίτι , Μόνικα Χιμπς ενημερώνει μια σαλάτα του Καίσαρα με λάχανο, σπιτικό ντύσιμο και ένα από τα αγαπημένα μας πηγές vegan πρωτεΐνης .

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί το καλέ ως βάση στη θέση του παραδοσιακού μαρουλιού, προσθέτοντας μπόνους βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που στερείται το ελαφρύτερο μαρούλι και καθιστώντας ακόμη πιο εύκολο να βάλουμε τα χόρτα σας σε ένα γεύμα. Χάρη στις προσεκτικές οδηγίες από το Hibbs, θα θυμάστε επίσης να δώσετε στο καλέ σας τη θεραπεία σπα: ένα ωραίο μασάζ και λίγο χρόνο για να ξεκουραστείτε πριν τελειώσετε την παρασκευή της σαλάτας.

Και ενώ περιλαμβάνει το κλασικό συστατικό Caesar των κρουτόν, πετάει επίσης ψητά ρεβίθια στην κορυφή για λίγο επιπλέον τραγανή και λίγη πρωτεΐνη, και το καλύτερο μέρος είναι ότι (και το ντύσιμο) μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν στο ψυγείο.



Σαλάτα Kale Caesar με ψητά ρεβίθια & κρουτόν

Συστατικά

Καίσαρα

  • ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές της μαγιονέζας
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¾ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Ψητά ρεβίθια

  • 1 ουγγιά μπορεί να ρεβίθια
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
  • Sweet κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Te κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας

Κρουτόν

  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια γαλλικό ψωμί σε κύβους
  • Θαλασσινό αλάτι

Σαλάτα

πώς να μην εξαρτάσαι από τον φίλο σου
  • 6 φλιτζάνια λάχανο, τα πλευρά αφαιρέθηκαν και ψιλοκομμένα
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε σφήνες
  • ½ έως ¾ φλιτζάνι φρέσκο ​​τριμμένο παρμεζάνα για σερβίρισμα (προαιρετικό)
Διαφήμιση

Μέθοδος

  1. Για να φτιάξετε το ντύσιμο του Καίσαρα , προσθέστε το τυρί, το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, το σκόρδο, τη μουστάρδα, τη σάλτσα Worcestershire, το αλάτι και το πιπέρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.
  2. Ανακατέψτε ψηλά για 2 έως 3 λεπτά, ρίχνοντας αργά το ελαιόλαδο μέσω του άνω σωλήνα τροφοδοσίας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Ρίξτε το σάλτσα σε αεροστεγές δοχείο ή βάζο και αποθηκεύστε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
  4. Για να φτιάξετε τα ψητά ρεβίθια , στραγγίξτε τα ρεβίθια και ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Ρίξτε τα σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και στεγνώστε καλά.
  5. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και ψεκάστε με ελαιόλαδο. Προσθέστε το αλάτι, την πάπρικα και το βότανο της Προβηγκίας και πετάξτε το για να ομοιόμορφα.
  6. Απλώστε τα ρεβίθια σε ένα μόνο στρώμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψητό για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, ανακινώντας το τηγάνι μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να βεβαιωθείτε ότι ροδίζουν ομοιόμορφα. Τα εναπομείναντα ρεβίθια μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
  7. Για να φτιάξετε τα κρουτόν , προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψωμί και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές και μετά πασπαλίζουμε με το θαλασσινό αλάτι.
  8. Για να συγκεντρώσετε τη σαλάτα , τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το ντύσιμο του Καίσαρα από πάνω. Στο σπίτι μας, θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε περίπου ¾ φλιτζάνι για μια σαλάτα αυτού του μεγέθους.
  9. Κάντε μασάζ στο λάχανο με τα χέρια σας για περίπου 1 λεπτό για να σπάσετε και να μαλακώσετε τα χόρτα. Στη συνέχεια, αφήστε το ντυμένο λάχανο να καθίσει για 5 λεπτά για να μαλακώσει ακόμη περισσότερο.
  10. Πασπαλίζουμε σε ένα επιπλέον ¼ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας, αν προτιμάς μια τυροσαλάτα. Συμπληρώστε με τα ψητά ρεβίθια και κρουτόν και ρίξτε το για να συνδυάσετε. Για να ντύσετε τη σαλάτα κατά την εξυπηρέτηση των επισκεπτών, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξυρίσετε όμορφες κορδέλες τυρί παρμεζάνας στην κορυφή και σερβίρετε σφήνες λεμονιού στο πλάι. Σερβίρετε αμέσως.

Μερικές συμβουλές από τον συγγραφέα: Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτήν τη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο για ένα πλούσιο δείπνο ή τυλίξτε το σε ένα τυλιγμένο για ένα διασκεδαστικό γεύμα! Τυχόν εναπομείναν επίδεσμο διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

Απόσπασμα από Συγκεντρώστε στο σπίτι από τη Monika Hibbs. Πνευματικά δικαιώματα 2020 από τη Monika Hibbs. Εκδόθηκε από την Penguin Books, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House LLC. Αναπαραγωγή με συμφωνία με τον εκδότη. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.