Η ζύμωση είναι ο ευκολότερος, φθηνότερος τρόπος για να θεραπεύσετε το έντερο σας καθημερινά. Αυτός είναι ο οδηγός για αρχάριους

Η ζύμωση ήταν συνηθισμένη στο μαγείρεμα, όπως το σοτάρι ή το βράσιμο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η ροή της ζύμωσης σταμάτησε όταν το νέο κύμα των τηλεοπτικών γευμάτων και των εξαπλωμένων βουτύρων έγινε ο κανόνας. Είναι κρίμα επειδή οι πολιτισμικά συνδεδεμένοι πρόγονοί μας ήταν πραγματικά σε κάτι με τους κουβάδες του λάχανο τουρσί. Ενώ η μυρωδιά μπορεί να είναι λίγο αναστατωτική, τα οφέλη του νου-σώματος αξίζουν κάθε μυρωδιά.

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

Ο σύγχρονος αμερικανικός τρόπος ζωής περιλαμβάνει εποχιακούς κύκλους αντιβιοτικών, παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα υγιεινής. Αυτός ο συνδυασμός σκοτώνει τα ευεργετικά βακτήρια που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη ενός εντέρου.

Η ενσωμάτωση τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση πίσω στη διατροφή μας μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία σχεδόν κάθε συστήματος του σώματος. Ακολουθεί μια ανάλυση των βασικών πλεονεκτημάτων τους.

Βοηθήστε τη χλωρίδα του εντέρου.

Η κατανάλωση αυτών των ευτυχισμένων μικροβίων δημιουργεί ένα οικοσύστημα υποστηρικτικών μικροβίων στο σύστημα GI. Αυτά τα φιλικά βακτήρια ζουν κυρίως στο παχύ έντερο και βοηθήστε να υπερνικήσετε μικροβιακοί εισβολείς που προκαλούν ασθένειες.

Υποστηρίξτε το ενδοκρινικό σύστημα.

Η γαστρεντερική οδός είναι το μεγαλύτερο ενδοκρινικό όργανο στο σώμα, που ελέγχει το συναίσθημα, το μεταβολισμό και την ανοσοαπόκριση. Ενώ ο θυρεοειδής είχε τη στιγμή του στο ενδοκρινικό προσκήνιο, το Το σύστημα GI έχει περισσότερα από τριπλάσια τον έλεγχο της διάθεσης, τη διαχείριση βάρους και τον έλεγχο της καταπολέμησης του κρύου.

Βοηθά στην πέψη.

Τα όξινα υποπροϊόντα ζωντανών ζυμών βοηθώ στη διάσπαση των μικροθρεπτικών συστατικών και των μακροθρεπτικών συστατικών στη διατροφή μας, ειδικά στη δύσκολη στην πέψη λακτόζη. Αυτό το ευτυχές πεπτικό βοήθημα μπορεί να μειώσει δραστικά το φούσκωμα της κοιλιάς και άλλες διαταραχές της ΓΕ.

Βοηθήστε στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Με τη βοήθεια των ζυμών, τα χωνευμένα θρεπτικά συστατικά σας μετατρέπονται σε αυτά πιο βιοδιαθέσιμη μορφή . Τα βιοδιαθέσιμα θρεπτικά συστατικά χρησιμοποιούνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό για όλες τις πολλές λειτουργίες του. Η βιοδιαθεσιμότητα του ασβεστίου ενισχύεται σε μεγάλο βαθμό με την παρουσία οξέος από τα βακτήρια του γαλακτοβακίλλου που βρίσκονται στα ζυμώματα, ένα εξαιρετικά σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό για τις νέες γυναίκες για τη διατήρηση της υγιούς οστικής πυκνότητας.

16 Μαΐου

Κάντε το δέρμα σας λαμπερό.

Η διαδικασία της ζύμωσης συνθέτει επίσης θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την ομορφιά συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12, του φολικού οξέος και της βιοτίνης για λαμπερά μαλλιά και λαμπερό δέρμα.

Νομίζετε ότι ίσως θέλετε να δοκιμάσετε αυτήν την πρακτική μόνοι σας; Η ζύμωση στο σπίτι είναι εξαιρετικά φθηνή και σχετικά εύκολη με ένα άγγιγμα υπομονής. Ο ευκολότερος τρόπος για να αποκομίσετε αυτόν τον μακρύ κατάλογο πλεονεκτημάτων είναι να κάνετε απλά ζυμωμένα τρόφιμα και να τρώτε λίγο κάθε μέρα.

27 Ιουνίου

Φωτογραφία: @thetruespoon

Πώς να ζυμώσετε σχεδόν οτιδήποτε:

1. Βρείτε βιολογικά προϊόντα.

Τα μη βιολογικά προϊόντα ψεκάζονται με φυτοφάρμακα και τα καλά βακτήρια θανατώνονται πριν ακόμη φτάσει στο ράφι. Πόντοι μπόνους για τοπικούς, εποχιακούς, αγρότες που παράγουν προϊόντα με βακτήρια που είναι πιο συμπληρωματικά με το φυσικό σας περιβάλλον και μπορούν να βελτιώσουν τις εποχιακές αλλεργίες και να μειώσουν την πιθανότητα να πάρει το κοινό κρυολόγημα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ πιο λαχταριστά λαχανικά όπως λάχανο, καρότα, παντζάρια και σέλινο που θα διατηρήσουν την κρίση τους μετά τη διαδικασία ζύμωσης.

2. Βρείτε ένα σκάφος.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ βάζα Mason διαφόρων μεγεθών για τα χορτοφάγα έργα τρελών επιστημόνων μου. Κατά τη γνώμη μου, τα εξειδικευμένα «βάζα ζύμωσης» είναι υπερτιμημένα και περιττά. Πλύνετε τα βάζα σας με νερό και σαπούνι και αφήστε τα να στεγνώσουν στον αέρα. Εάν ανησυχείτε για την καθαριότητα των βάζων σας, μη διστάσετε να τα ξεπλύνετε με ένα ξίδι μηλίτη μήλου και διάλυμα νερού.

3. Βρείτε έναν αξιόπιστο βακτηριακό εκκινητή.

Χρησιμοποιώ τον ίδιο εκκινητή για σχεδόν τέσσερα χρόνια τώρα. Το πήρα από ένα εκπληκτικό εργαστήριο ζύμωσης και έκτοτε ήταν η βόλτα μου. Η κατοχή ενός αξιόπιστου εκκινητή είναι σημαντική επειδή πρέπει να περιέχει ισχυρά, καλά βακτηριακά στελέχη που θα καταπολεμήσουν τα επικίνδυνα βακτήρια όπως Ε. Coli . Εάν μπορείτε να βρείτε έναν φίλο με έναν καλό εκκινητή, αυτό είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε έναν εκκινητή σε σκόνη στο διαδίκτυο ή σε ένα κατάστημα υγιεινής διατροφής. Μια άλλη επιλογή είναι να εγγραφείτε σε ένα εργαστήριο ( Συχνά τα φιλοξενούν στο Λος Άντζελες ) όπως έκανα για να αποκτήσω έναν αξιόπιστο εκκινητή από έναν ειδικό.

4. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά, καρυκεύματα, μίζα και καλύψτε με φιλτραρισμένο νερό.

Η διαδικασία του βακτηριακού εκκινητή ζύμωσης των λαχανικών διαρκεί περίπου μία ή δύο εβδομάδες ανάλογα με το πόσο έντονο θέλετε να είναι η γεύση. Προτείνω πάντα να αποθηκεύετε ζυμώματα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για να αποτρέψετε τα βακτηρίδια να δουλέψουν σε υπερβολική ταχύτητα και να προκαλέσουν αναβράζουσα έκρηξη. Μια άλλη σημαντική συμβουλή είναι να ανοίξετε προσεκτικά φρέσκα βάζα ζυμών πάνω στον νεροχύτη για να αποφύγετε ένα ανεπιθύμητο βακτηριακό ντους. Αφού επιτύχετε την επιθυμητή γεύση που κόβετε, μεταφέρετε τις ζύμες σας στο ψυγείο, όπου θα διαρκέσουν περίπου οκτώ μήνες.

Πόσα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να τρώτε;

Τώρα που έχετε βγάλει το καρότ από τα αυτιά σας, γνωρίζοντας ότι το φαγητό είναι πολύ σημαντικό. Ξεκινώντας το μικρό είναι ο καλύτερος τρόπος για να εισαγάγετε ζυμωμένα τρόφιμα στη διατροφή σας. Κάθε ανθρώπινο μικρόβιο είναι διαφορετική και η αντίδραση κάθε ατόμου σε ζύμωση μπορεί να διαφέρει. Η κατανάλωση πάρα πολύ ζυμωμένου φαγητού σε μία συνεδρίαση μπορεί να καταστρέψει το πεπτικό σας σύστημα. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια κουταλιά της σούπας ή δύο κάθε μέρα για περίπου μια εβδομάδα και να αυξήσετε αργά ανάλογα με την αντίδρασή σας. Το να τρώτε μια κουταλιά της σούπας την ημέρα είναι περισσότερο από αρκετό για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη. Προσωπικά, μπορώ να φάω περίπου μισό βάζο με τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση χωρίς προβλήματα, αλλά αυτό είναι μετά από χρόνια αύξησης της ανοχής μου.

Εάν είστε απασχολημένοι και δεν μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορείτε να αγοράσετε προβιοτικά σε ξηρή μορφή κάψουλας - απλά επιλέξτε με σύνεση. Το μπουκάλι πρέπει να λέει «πιστοποιημένο με την επιβίωση», διασφαλίζοντας ότι το χάπι σας επιβιώνει από σκληρές στομαχικές καταστάσεις. Θέλετε επίσης να βρείτε ένα προβιοτικό συμπλήρωμα που να είναι διαφανές για το ποια βακτηριακά στελέχη περιλαμβάνονται. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν την αγορά ζυμωμένων λαχανικών ή kombucha - απλώς βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία λέει «Ζωντανά», καθώς τα νεκρά βακτήρια είναι πολύ λιγότερο χρήσιμα.

Αυτός ο τύπος έφαγε ΜΟΝΟ ζυμωμένο φαγητό για ένα χρόνο. Εδώ συνέβη .

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: