Είναι υγιές το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού; Οφέλη, διατροφή και συνταγή

Μήνα, γάλατα με βάση τα φυτά έχουν γίνει όλο και πιο δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Αν και γάλα βρώμης και γάλα αμυγδάλου είναι αναμφισβήτητα το πιο συνηθισμένο, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να είναι το πιο ευεργετικό.

Για να μάθετε σίγουρα, η MBG συμβουλεύτηκε τους εμπειρογνώμονες διατροφής για να μάθετε πώς γίνεται το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού, τις διατροφικές τιμές και τα οφέλη από αυτό, καθώς και πώς να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού;

Το γάλα μπιζελιού ή το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι μια φυτική, χωρίς σόγια εναλλακτική λύση στο γαλακτοκομικό γάλα. Παρόμοια με το γάλα βρώμης, γάλα μακαδάμας , ή γάλα αμυγδάλου, είναι κατασκευασμένο από την ανάμειξη των μπιζελιών και του νερού μαζί, στη συνέχεια, στρέφοντας το υπερβολικό υγρό. 

Ενώ τα μαλακά πράσινα μπιζέλια μπορεί να έρθουν στο μυαλό, αυτό το ποτό απαιτεί πραγματικά αποξηραμένα κίτρινα σπασμένα μπιζέλια - το ίδιο συστατικό που χρησιμοποιείται για να κάνει σκόνη πρωτεΐνης μπιζελιού . 

Δεν υπάρχουν ακόμη πολλές μάρκες στην αγορά, αλλά Κυματισμός και Αγροκτήματα Bolthouse είναι δύο επιλογές για όσους θέλουν να αγοράσουν γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού. Διαφορετικά, με λίγη υπομονή και τα σωστά υλικά, καθιστώντας το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού στο σπίτι είναι εντελώς εφικτό (περισσότερο σε αυτό παρακάτω). 

Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι καλό για εσάς;

Σε μια ελάχιστα επεξεργασμένη, μη ζαχαρωμένη μορφή, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι θρεπτικό. Τούτου λεχθέντος, 'Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι δεν δημιουργούνται ίσα όλα τα γαλακάκια πρωτεΐνης μπιζελιού', λέει ο γαστρονομικός και ολοκληρωμένος διαιτολόγος Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Να είστε βέβαιος να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για πρόσθετα σάκχαρα και άλλα συστατικά.'

Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι γενικά ενισχυμένο στις βιταμίνες Α, D, ασβέστιο και φωσφορικό. Αυτά θα εμφανιστούν στο τέλος της λίστας συστατικών και είναι υγιείς προσθήκες στο προϊόν, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής & Διαιτολογίας Julie Stefanski, με, Rdn , μας λέει.

Το USDA δεν έχει δημιουργήσει τυποποιημένες πληροφορίες διατροφής για γάλα μπιζελιών. Ως παράδειγμα της κατανομής της διατροφής, εδώ θα βρείτε σε ένα φλιτζάνι Ripple Unsweetened Protein Milk .

11 Σεπ Ζωδιακό

Διατροφή γάλακτος πρωτεΐνης μπιζελιού

• Θερμίδες: 70
• Λίπος: 4,5 g
• Νάτριο: 110 mg
• Υδατάνθρακες: <1 g
• Ζάχαρη: 0 g
• Ίνα: <1 g
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Ασβέστιο: 465 mg 

Πώς συγκρίνεται με το γάλα αγελάδων ή άλλα μη γάλατα;

Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνες από τα περισσότερα φυτικά γάλατα, μας λέει ο Moore. Τα βρώμη, τα αμύγδαλα και η μακαντάμι γάλακτα έχουν περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το γάλα μπιζελιού έχει 8 γραμμάρια. 'Αυτό το επίπεδο πρωτεΐνης είναι συγκρίσιμο με αυτό στο γαλακτοκομικό γάλα και μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση του κορεσμού όταν χρησιμοποιείται σε smoothies και άλλες συνταγές', προσθέτει ο Moore.

26 Μαρτίου συμβατότητα με ζώδια

Σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού έρχεται κοντά σε ένα αμινοξύ . Ωστόσο, ο Stefanski λέει: 'Όσο έχετε μια ισορροπημένη διατροφή, αυτό δεν είναι ένα σημαντικό πρόβλημα.'

Κανένα φυτικό ποτά δεν είναι φυσικά υψηλά σε ασβέστιο, λέει ο Stefanski. Πολλά από αυτά είναι ενισχυμένα, όμως, γεγονός που καθιστά επίπεδα ασβεστίου παρόμοια μεταξύ των περισσότερων φυτικών και γαλακτοκομικών γαλακτοκομικών.

Ποια είναι τα οφέλη του γάλακτος πρωτεΐνης μπιζελιού;

Σε αντίθεση με τις περισσότερες φυτικές εναλλακτικές λύσεις, το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι πολύ πιο φιλικό προς τις αλλεργίες. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για οποιονδήποτε με καρύδια, σόγια ή γαλακτοκομική αλλεργία, εξηγεί ο Moore.

Είναι επίσης μοναδικά υψηλό σε σίδηρο, σε σύγκριση με άλλους alt-γάλακτος. 'Η έλλειψη σιδήρου είναι πραγματικά η μεγαλύτερη ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών που βλέπουμε στα παιδιά', λέει ο Stefanski, 'ειδικά για τους εφήβους αθλητές και τα εφηβικά κορίτσια'.

Αυτό είναι επίσης επωφελές για όσους ακολουθούν ένα φυτική διατροφή , ποιος μπορεί να μην πάρει σίδερο από το κόκκινο κρέας. 'Ο σίδηρος που βρίσκεται στα φυτά δεν απορροφάται τόσο εύκολα όσο το σίδερο από ζωικές πηγές', εξηγεί ο Stefanski. 'Γι 'αυτό είναι σημαντικό να παίρνετε σίδερο από πολλαπλές πηγές τροφίμων.'

Πώς να φτιάξετε γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού

Η δημιουργία σπιτικού γάλακτος μπιζελιών είναι ένας εύκολος τρόπος για να αποφευχθούν ανεπιθύμητα πρόσθετα, όπως τα υπερβολικά σάκχαρα. Σας επιτρέπει επίσης να προσωποποιήσετε τη γεύση με βάση την προτίμηση, όπως στο συνταγή γάλακτος μπιζελιού παρακάτω. Η συνταγή αναπτύχθηκε από τους Roxy Pope και Ben Pook, δημιουργούς του blog του So Vegan και του επερχόμενου βιβλίου μαγειρικής Μονοπάτι vegan . Χρησιμοποιεί ημερομηνίες, βανίλια και αλάτι για να ενισχύσει τη γεύση, αλλά αυτά τα συστατικά είναι προαιρετικά.

Ωστόσο, δεν είναι προαιρετική η προσθήκη πετρελαίου, η οποία, σύμφωνα με τη θέση του blog, γαλακτωματοποιεί το γάλα και το εμποδίζει να διαχωρίζει.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ξηρό κίτρινο μπιζέλια 
• 2 κουταλιές της σούπας. Ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό έλαιο)

Προαιρετικός

Φεβρουάριος 13ος ζωδιακός κύκλος

• 1 κουταλάκι της σούπας. εκχύλισμα βανίλιας
• τσίμπημα αλατιού
• 2 Ημερομηνίες Medjool (αφαιρέθηκαν κοιλότητες) 

Μέθοδος

1. Προσθέστε τα σπασμένα μπιζέλια σε ένα μπολ και καλύψτε με 3 φλιτζάνια νερό, στη συνέχεια απορροφήστε για 8 ώρες ή μια νύχτα.
2. Αποστραγγίστε, ξεπλύνετε τα σπασμένα μπιζέλια. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό. Βράζουμε, στη συνέχεια σιγοβράζουμε μέχρι οι φακές να είναι μαλακές (περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα).
3. Αποστραγγίστε, στη συνέχεια, προσθέστε στο μπλέντερ με 3,5 φλιτζάνια νερό, λάδι, βανίλια, αλάτι και ημερομηνίες. Αναμειγνύεται μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίξτε σε μια τσάντα γάλακτος ή ένα ύφασμα μουσελίνα και στη συνέχεια πιέστε το γάλα σε ένα μπολ. Μεταφέρετε το υγρό σε αεροστεγές δοχείο και ψύξτε έως και τέσσερις ημέρες.

Ή μάθετε πώς να το κάνετε παρακολουθώντας το βίντεο Vegan Instagram:

Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού;

Λόγω της κρεμώδους και πλούσιας υφής του, ο Moore λέει ότι το πρωτεϊνικό γάλα μπιζέλι προσφέρεται καλά σε έργα ψησίματος και επιδόρπια. Από την άποψη της γεύσης, ο Stefanski λέει ότι είναι αρκετά ήπιο και παρόμοιο με άλλα φυτικά ποτά.

Το μη -αρωματισμένο γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πατάτες πουρέ, μακαρόνια βέγκαν και τυρί, σούπες, smoothies, πλιγούρι βρώμης ή οτιδήποτε απαιτεί γάλα.

Για όποιον ανησυχεί για μια γεύση που μοιάζει με μπιζέλι, ο Stefanski προτείνει την χαλάρωση σε αυτό με γάλα πρωτεΐνης μισού μπιζελιού και το ήμισυ ενός άλλου alt-brilk. 'Αλλά έχω διαπιστώσει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παρατηρούν πραγματικά μια αλλαγή στη γεύση ή άλλα χαρακτηριστικά γεύσης', λέει.

Η διαδρομή

Το γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού είναι φυσικά υψηλό σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων πρωτεϊνών, ινών και σιδήρου. Είναι μια καλή επιλογή για οποιονδήποτε αλλεργικό σε σόγια, γαλακτοκομικά ή καρύδια και μετά από φυτική δίαιτα.

Ενώ οι επιλογές της αγοράς μπορεί να είναι πιο δαπανηρές από άλλους alt-γάλα, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Απλά θυμηθείτε, το σπιτικό γάλα πρωτεΐνης μπιζελιού θα στερείται ασβέστιο και άλλα οχυρωμένα θρεπτικά συστατικά.