Είναι το καλαμπόκι ένα σιτάρι, ένα φρούτο ή ένα λαχανικό—και είναι πραγματικά υγιεινό;

Ορισμένες τροφές είναι πιο δύσκολο να ταξινομηθούν σε συγκεκριμένες ομάδες τροφίμων—κοιτάζοντας εσάς, αβοκάντο και ντομάτες. Ένα άλλο που πρέπει να προσθέσετε σε αυτή τη λίστα: το καλαμπόκι. Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται το καλαμπόκι ως λαχανικό, αλλά μερικές φορές αποφεύγεται από ορισμένες δίαιτες λόγω της περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και ζάχαρη. Τι ακριβώς είναι λοιπόν το καλαμπόκι και είναι υγιεινό;

Το καλαμπόκι είναι κόκκος; 

Οι περισσότεροι διατροφολόγοι που ρωτάτε θα σας πουν ότι το καλαμπόκι πληροί τις προϋποθέσεις ως ολικής αλέσεως.  

'Τα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν τρία βρώσιμα στρώματα - το πίτουρο, το φύτρο και το ενδοσπέρμιο', εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος Shamera Robinson, MPH, RDN, L.D ., λέει το mbg. 'Κάθε στρώση προσφέρει διαφορετική αναλογία μακροθρεπτικών συστατικών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που βοηθούν στη θρέψη του σώματός σας. Το καστανό ρύζι, η βρώμη και το σιτάρι είναι δημοφιλή δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά οι κόκκοι του καλαμποκιού περιέχουν επίσης αυτά τα τρία πλούσια σε θρεπτικά συστατικά στρώματα', λέει. 

ωροσκόπιο τύχη χρημάτων

Το καλαμπόκι είναι επίσης μέρος της οικογένειας των φυτών χόρτου, παρόμοια με το σιτάρι, το κριθάρι και το ρύζι, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας Julie Stefanski, MEd, RDN , λέει mbg. 

«Ό,τι φτιάχνεται από καλαμπόκι—για παράδειγμα, τορτίγιες, νιφάδες καλαμποκιού και γκρίζες—είναι στην κατηγορία των δημητριακών», λέει ο Stefanski. Αυτό κάνει επίσης το ποπ κορν ένα τέλειο σνακ για την επίτευξη των στόχων σας, προσθέτει ο Robinson. 

Είναι το καλαμπόκι λαχανικό; 

Όσον αφορά τη διατροφή, το καλαμπόκι μοιάζει περισσότερο με το ψωμί ολικής αλέσεως παρά με ένα λαχανικό, λέει ο Stefanski. «Ακριβώς όπως μια φέτα ψωμί, μισό φλιτζάνι καλαμπόκι περιέχει παρόμοια ποσότητα θερμίδων και υδατανθράκων», εξηγεί. 

22 Ιουνίου ζώδιο

Το καλαμπόκι είναι επίσης υψηλότερο σε άμυλο παρά τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως σπανάκι, λάχανο και μπρόκολο. Τούτου λεχθέντος, μπορεί ακόμα να είναι μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής. «Δοκιμάστε να συμπεριλάβετε το καλαμπόκι ως α ορεκτικό μαζί με ένα λιγότερο αμυλούχο λαχανικό, όπως τα ψητά κολοκυθάκια», προτείνει ο Stefanski.  

Το καλαμπόκι είναι φρούτο;  

Σύμφωνα με τον Robinson, εξαρτάται από ποιον ρωτάς. «Βοτανικά, ή με βάση την επιστήμη των φυτών, ένας καρπός περιέχει σπόρους και προέρχεται από το άνθος ενός φυτού», εξηγεί. «Οι πυρήνες καλαμποκιού σίγουρα ταιριάζουν με αυτήν την περιγραφή». 

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι αγνοούν την επιστήμη και κατηγοριοποιούν το φαγητό τους με βάση τη γεύση. «Η ήπια γεύση και η δημοτικότητά του ως αλμυρό συνοδευτικό προσγειώνει το καλαμπόκι ως λαχανικό σε πολλά μενού και λίστες τροφίμων», λέει ο Robinson. Επίσης, δεν συσσωρεύεται διατροφικά στα περισσότερα φρούτα, λέει ο Stefanski. 

Λοιπόν, τι είναι το καλαμπόκι και είναι υγιεινό;  

«Το καλαμπόκι είναι βασικό γαστρονομικό και πολιτιστικό προϊόν για τους ανθρώπους σε όλο τον κόσμο», λέει ο Robinson. «Ενώ μπορεί να υπάρχει συζήτηση για το αν το καλαμπόκι είναι φρούτο, δημητριακό ή λαχανικό, δεν υπάρχει αμφιβολία για τα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να προσφέρει». 

Αυτά είναι τα θρεπτικά συστατικά σε ένα μικρό στάχυ 1 , σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA): 

Διατροφή καλαμποκιού

• Θερμίδες: 62,8
• Υδατάνθρακες: 13,7 γρ
• Ζάχαρη: 4,57 γρ
• Φυτικές ίνες: 1,46 γρ
• Πρωτεΐνη: 2,39 γρ
• Μαγνήσιο: 27 mg
• Φώσφορος: 65 mg 
• Κάλιο: 197 mg 
• Βιταμίνη C: 4,96 mg 
• Φολικό οξύ: 30,7 μg

Το καλαμπόκι έχει υψηλή περιεκτικότητα αδιάλυτες φυτικές ίνες , που είναι καλό για το έντερο και την υγεία του πεπτικού συστήματος. «Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι ευεργετικές για πρόληψη της δυσκοιλιότητας και μας βοηθά να νιώθουμε χορτάτοι μετά από ένα γεύμα', λέει η Stefanski. Εάν η κατανάλωση καλαμποκιού οδηγεί σε στομαχικές διαταραχές, συνιστά να μασάτε καλά κάθε πυρήνα και να περιορίσετε την πρόσληψη σε ένα μόνο στάχυ. 

Μαζί με τις φυτικές ίνες, ο Robinson λέει ότι το καλαμπόκι είναι μια προσιτή πηγή πρωτεΐνης και άλλων θρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι βασικά για τη δημιουργία ισορροπημένων γευμάτων.

Το takeaway

Το καλαμπόκι συνήθως κατηγοριοποιείται ως λαχανικό λόγω της γεύσης του, αλλά με βάση τον τρόπο καλλιέργειας του, θα μπορούσε επίσης να ταξινομηθεί ως φρούτο ή δημητριακό. Το καλαμπόκι μπορεί να είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και άμυλο, αλλά είναι επίσης πλούσιο σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια υγιεινή πλευρά για άλλα λαχανικά.

2 Ιουλίου