Ειδοποίηση δείπνου υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες: κοτόπουλο ψητό με ένα λαχανικό

Οι ψυχρότερες νύχτες απαιτούν ζεστά, πλούσια γεύματα, και αυτό το κοτόπουλο με ένα δοχείο με λαχανικά Ένας ζευγάρι μάγειρες νέο βιβλίο μαγειρικής Ένα ζευγάρι μάγειρες: 100 συνταγές για μαγειρέματα μαζί ξεπερνάει τη γεύση και την ευκολία. 

Αυτό είναι ένα υπέροχο γεύμα για να πάρετε την πρωτεΐνη, τις ίνες σας και τα αρωματικά αντιοξειδωτικά βότανα όλα σε ένα πιάτο.

Ένα ψητό κοτόπουλο με λαχανικά με λαχανικά

Αυτή η ανόητη μέθοδος για το ψήσιμο κοτόπουλου θα γίνει το go-to σας για τα δείπνα της Κυριακής, τις ειδικές περιστάσεις και τις γιορτές των διακοπών. Κάνει ένα χυμώδες, ζουμερό πουλί, με ένα στρώμα λαχανικών μαγειρεμένων κάτω από αυτό που απορροφά όλους τους νόστιμους χυμούς του. Ποτέ δεν θα χρειαστείτε άλλη μέθοδο! Πολλές συνταγές κοτόπουλου ψητού βγαίνουν στεγνά ή υποβρύχια. Εδώ θα τρίβετε το αλάτι και τα μπαχαρικά πάνω και κάτω από το Theskin, τοποθετώντας σε μερικές βούτυρο για πλούσια, υγρή σάρκα. Η ακαταμάχητη γεύση θα σας κάνει να τραγουδάτε τους επαίνους.

28 Νοεμβρίου συμβατότητα με τα ζώδια

Σερβίρει 4

Συστατικά

• 1½ κουταλιές της σούπας συν ¾ κουταλιές του αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι σκόνης σκόρδου
• 1 κουταλάκι κρεμμυδιού σκόνη
• 1 κουταλάκι καπνιστό πάπρικα
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο (4 έως 5 λίβρες [1,8 έως 2,3 kg]), αποψύχθηκε εάν καταψυχθεί
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε 4 λεπτές κούτσουρες
• Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 λίβρες [910 g] μωρό ή πατάτες με δάχτυλα (φέτα δακτύλων στο μισό)
• 4 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε γύρους
• 2 νευρώσεις σέλινου, κομμένα σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδου, σπασμένα
• ½ κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• ½ κουταλιές της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν ή δεντρολίβανο
• 2 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι

Μέθοδος

1. Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και πατήστε το στεγνό με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το με 1 κουταλιά της σούπας του ελαιολάδου. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το μείγμα αλατιού πάνω από όλες τις πλευρές του κοτόπουλου και τρίψτε το γύρω από την επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σηκώσετε το δέρμα από το στήθος κοτόπουλου και την άκρη των κροτίδων και σεζόν κάτω από το δέρμα επίσης. Τοποθετήστε τα κουτάλια του βουτύρου κάτω από το δέρμα.
2. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι κουζίνας για να συνδέσετε τα πόδια μαζί με έναν κόμπο. Τυλίξτε ένα δεύτερο κομμάτι σπάγκου γύρω από το άλλο άκρο του κοτόπουλου και συνδέστε έναν άλλο κόμπο για να ασφαλίσετε τα φτερά στο σώμα (βλ. Συμβουλές). Κορυφή το κοτόπουλο με λίγα αλέγματα μαύρου πιπέρι. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στην σανίδα κοπής για 15 λεπτά κατά την προετοιμασία των λαχανικών.
3. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα φούρνου (βλ. Συμβουλές) και θερμότητα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και το σκόρδο και πασπαλίστε με το ρίγανη, το θυμάρι, το εστραγκόν και το υπόλοιπο ¾ -easspoon αλάτι kosher. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βαλσαμικό ξύδι.
4. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα λαχανικά. Ψήνουμε για 55 λεπτά, στη συνέχεια, ελέγξτε τη θερμοκρασία και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαγειρευτεί, 10 έως 15 λεπτά. Η εσωτερική θερμοκρασία θα πρέπει να διαβάζει 170 ° έως 175 ° F [77 ° έως 80 ° C] στους μηρούς και 155 ° έως 165 ° F [68 ° έως 74 ° C] στο στήθος.
5. Γυρίστε απαλά το κοτόπουλο για να αφήσετε τους χυμούς να εξαντληθούν στο τηγάνι. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί σε μια κοπτική σανίδα για 10 έως 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Πετάξτε τα λαχανικά με τους χυμούς κοτόπουλου πριν το σερβίρετε.

Συμβουλή

Δεν έχετε μια κατσαρόλα φούρνου; Σοτάρετε τα λαχανικά στη μεγαλύτερη κατσαρόλα σας, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος ή ψήσιμο και τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή.

Αυτή η μέθοδος για τη σύνδεση του κοτόπουλου είναι εύκολη στην κυριαρχία, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε σε ένα τσίμπημα. Η σύνδεση απλά βοηθά το κοτόπουλο να κρατήσει το σχήμα του και να μαγειρεύει ομοιόμορφα.

Εάν δεν έχετε σκαλίσει ένα κοτόπουλο πριν, παρακολουθήστε ένα βίντεο στο διαδίκτυο. Η εκμάθηση αρκετών απλών τεχνικών τεμαχισμού θα έχει ως αποτέλεσμα μια όμορφα επιμεταλλωμένη πιατέλα κοτόπουλου.

Μόλις το κρέας έχει αφαιρεθεί από τα οστά, μην τα πετάξετε! Είναι εύκολο να τα μετατρέψετε σε ένα βαθύ γευστικό ζωμό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για σούπες ή σούπες ή απλά πιείτε από μόνο του. Απλά τοποθετήστε τα οστά σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό, προσθέστε 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ρίξτε σε μερικά κομμένα κρεμμύδια και σέλινο αν το έχετε. Σιγουρευτείτε για 1 έως 2 ώρες. Τραβήξτε τυχόν στερεά - και ετοιμαστείτε να εκτοξευθείτε από το πόσο καλό είναι το σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.

Τα υπολείμματα θα κρατήσουν, ψυγείο, για έως και 3 ημέρες.

11η Δεκεμβρίου ζώδιο