Η ψημένη φέτα χτυπά διαφορετικά: Πώς να φτιάξετε αυτό το μαλακό, κρεμώδες (και μοντέρνο) πιάτο υγιές

Δεν υπάρχουν πολλές φορές όταν το νομίζω παραλείπω μπορεί να βελτιωθεί από ό, τι στη φυσική του κατάσταση. Προσθέτει ήδη μια πικάντικη κρέμα σε πιάτα, οπότε σχεδόν αισθάνεται εγωιστικό να το ρωτάς περισσότερα. Και όμως, όταν το ψήνετε, μετατρέπεται σε κάτι διαφορετικό - όχι καλύτερο, αλλά εξίσου καλό.

Γίνεται πιο μαλακό, τόσο σε υφή όσο και σε γεύση και αισθάνεται σαν ένας πιο ευγενής τρόπος  φέτα φέτα , αν αυτό έχει νόημα. Επιπλέον, το αποφάγια είναι στερεά.

Ψημένη φέτα με πράσινα & λεμόνια ντύσιμο

Εξυπηρετεί 2, 4 για κοινή χρήση

feb.28 ζώδιο

Συστατικά:

• 1 x 15-oz Tin Chebspeas (Garbanzo Beans), στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 10½ oz (περίπου 3 συσκευασμένα κύπελλα) κόκκινα, σγουρά ή λακίνατο αλλού , τα φύλλα απομακρύνονται από στελέχη, κομμένα ή χέρι σχισμένα σε τεμάχια 2 ιντσών
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο , συν περισσότερα για drizzling
• Αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστό πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 x 8-oz blocks FETA, κατά προτίμηση βουλγαρική, μισή οριζόντια για να κάνουν 1 ίντσα πάχους κομμάτια
• ¼ φλιτζάνι κολοκύθας
• 1 κουταλιά της σούπας Ταχίνι
• Χυμός 3 λεμονιών
• 3 κουταλιές Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF με ένα τηγάνι μέσα.
2. Όταν ο φούρνος είναι έτοιμος, αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος και προσθέστε προσεκτικά τα ρεβίθια και το λάδι, στη συνέχεια πετάξτε με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή τα χέρια σας, φροντίζοντας να μην καεί. Διαδώστε ομοιόμορφα τα συστατικά και στη συνέχεια δημιουργήστε μικρές τσέπες για να φωλιάσετε τη φέτα, φροντίζοντας να έχουν άμεση επαφή με το δίσκο ψησίματος. Ψεκάστε τη φέτα με ελαιόλαδο και πιπέρι.
3. Επιστρέψτε στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να μαλακώσει η φέτα, το καλαμπόκι έχει ροδίσει σε σημεία και τα ρεβίθια γίνονται τραγανή με μια πιο σκούρα καφέ απόχρωση - περίπου 15 έως 20 λεπτά. Ανακατέψτε το καλαμπόκι και τα ρεβίθια γύρω με ένα ξύλινο κουτάλι στα μισά του δρόμου και αφήστε τη φέτα όπως είναι, αλλά το παρακολουθείτε προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ώστε να μην πηγαίνει από ωραία και τραγανή μέχρι καμένα. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας κατά τη διάρκεια των τελευταίων 5 λεπτών μαγειρέματος, όταν το καλαμπόκι μόλις άρχισε να είναι τραγανό και να γίνει ένα έντονο πράσινο-καφέ.
4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό κύπελλο σερβίρισμα, χτυπήστε μαζί τα ταχίνι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το χυμό 2 λεμονιών και το αλάτι και το πιπέρι, προσαρμόζοντας το καρύκευμα για να δοκιμάσετε. Αφαιρέστε το δίσκο και πιέστε το υπόλοιπο χυμό λεμονιού στα χόρτα και τα ρεβίθια. Διαχωρίστε μεταξύ των πλακών και σερβίρετε με το ντύσιμο στο πλάι.
5. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε τα υπολείμματα με ομελέτα ή χρησιμοποιήστε πάνω από μαγειρεμένους κόκκους με το ντύσιμο.
6. Σημείωμα: Εάν δεν είστε σε φέτα (μπορούμε να μιλήσουμε για αυτό αργότερα), δοκιμάστε το Halloumi και το κόψουμε σε μικρούς κύβους. Το Halloumi είναι ένα τυρί με ένα υψηλό σημείο τήξης, το οποίο καθιστά εύκολο να ψήνουμε, να τηγανίζουμε ή να ψήνουν χωρίς να καταρρέουν. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι αν το αφήσετε να κρυώσει πολύ καιρό, παίρνει καουτσούκ στην υφή.

Συνταγή αποσπάστηκε με άδεια από Διατηρώντας το απλό Από τον Yasmin Fahr, που δημοσιεύθηκε από τα Hardie Grant Books Φεβρουάριος 2020, RRP 24,99 δολάρια, Flexibound.