Το μπρόκολο ήταν δύο φορές πιο θρεπτικό πριν από 50 χρόνια - Ένας γιατρός εξηγεί γιατί

Είναι μια πολύ γενική ιδέα ότι τα λαχανικά είναι καλά για εσάς. Ενώ η ιεραρχία των λαχανικών εξακολουθεί να αμφισβητείται μεταξύ των ειδικών στον τομέα της υγείας, είναι ασφαλές να πούμε ότι τα λαχανικά είναι πάντα ένα υγιές βασικό συστατικό στο πιάτο σας.

Ωστόσο, σύμφωνα με τη λειτουργική ιατρική γιατρός Mark Hyman, MD, τα λαχανικά δεν είναι όπως και καλό για εμάς όπως ήταν στο παρελθόν.

«Η θρεπτική πυκνότητα των φυτικών τροφίμων είναι 50% μικρότερη από ό, τι πριν από 50 χρόνια», μου λέει στο τελευταίο επεισόδιο του podcast του lifeinflux. «Έτσι, το 1970, το μπρόκολο ήταν περισσότερο από διπλάσιο θρεπτικό από ότι είναι σήμερα».

Δεκ 2 ζώδιο

Σύμφωνα με τον Hyman, η γεωργία μας δεν μας παρέχει τροφή τόσο θρεπτικά όσο ήταν κάποτε. Αλλά πριν πάμε να κατηγορούμε το εννέα κεφάλια που είναι η κλιματική αλλαγή, ο Hyman προτείνει να λάβουμε υπόψη τις δικές μας ενέργειες. Εξηγεί ότι έχουμε τη δύναμη να αποκαταστήσουμε τη γεωργική μας υγεία (και τη δική μας, για αυτό το θέμα) και να βάλουμε αυτά τα vintage λαχανικά.

Εδώ τι κάνουμε λάθος όσον αφορά το σύστημα τροφίμων μας και τι ακριβώς μπορούμε να κάνουμε για να το διορθώσουμε, σύμφωνα με τον Hyman.

Εδώ είναι η άσχημη αλήθεια: Μειώνουμε το χώμα μας με βασικά θρεπτικά συστατικά.

Και δεν είμαστε τόσο ευγενικοί στο περιβάλλον, για εκκίνηση.

Σύμφωνα με τον Hyman, οι τρέχουσες γεωργικές μας μέθοδοι καταστρέφουν το έδαφος σκοτώνοντας τη μικροβιακή του ζωή (η οποία είναι πολύ σημαντική: «Σε μια δακτυλήθρα από πραγματικά καλό έδαφος, υπάρχει περισσότερη ζωή από ό, τι υπήρχαν άνθρωποι στον πλανήτη», λέει ο Hyman. ).

Επειδή βάζουμε χημικά, λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ζιζανιοκτόνα και μυκητοκτόνα στο χώμα μας, τα λαχανικά που μεγαλώνουμε υποφέρουν - δεν μπορούν να εξαγάγουν τα υγιή μέταλλα και θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται από το έδαφος. Τούτου λεχθέντος, τα λαχανικά που καταλήγουμε να τρώμε δεν είναι τόσο θρεπτικά όσο θα μπορούσαν να ήταν αν δεν καταστρέψαμε αυτήν την κρίσιμη μικροβιακή ζωή.

Η υπερβολική καλλιέργεια του εδάφους μας είναι ιδιαίτερα καταστροφική, λέει ο Hyman: «Είναι σαν να σκίζεις το δέρμα κάθε μέρα», σημειώνει (ουχ). Ουσιαστικά, σκίζουμε τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος και περιμένουμε να καλλιεργήσουμε υγιεινά τρόφιμα που θα μας συντηρούν. Με άλλα λόγια, χρησιμοποιούμε υπερβολικά το έδαφος χωρίς να το ξαναγεμίσουμε με αυτό που χρειάζεται ή να του δώσουμε ένα απαραίτητο διάλειμμα.

Είναι ένα είδος Catch-22 - ίσως να μην συνειδητοποιήσουμε ότι οι μέθοδοι καλλιέργειας τροφίμων δεν καταστρέφουν μόνο το περιβάλλον μας και οδηγούν σε κλιματικές αλλαγές, αλλά καταστρέφουν επίσης την ποιότητα των προϊόντων μας.

Όπως λέει ο Hyman, «Βρισκόμαστε σε αυτόν τον τρομερό κύκλο της εξαγόμενης καταστροφικής γεωργίας που παράγει τρόφιμα που σκοτώνουν τους Αμερικανούς. Έντεκα εκατομμύρια άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από την κατανάλωση της τροφής που μεγαλώνουμε με αυτόν τον τρόπο ».

Μπορούμε να διορθώσουμε το σύστημα διατροφής μας;

Εν ολίγοις, ναι. Αλλά θα χρειαστεί κάποια σημαντική αναδιοργάνωση από όλους τους εμπλεκόμενους.

9 Φεβρουαρίου ζώδιο

Το κλειδί εδώ, σύμφωνα με τον Hyman, είναι η εφαρμογή της αναγεννητικής γεωργίας, η οποία, όπως γνωρίζουμε, είναι ένας συγκεκριμένος τύπος καλλιέργειας που αποκαθιστά την υγεία του εδάφους μας και βοηθά στην αντιστροφή της κλιματικής αλλαγής . Αντί να καταστρέφουν το έδαφος (και τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα μας), οι αναγεννητικές πρακτικές καλλιέργειας το αναπληρώνουν με μικροβιακή ζωή και βιοποικιλότητα.

«Η αναγεννητική γεωργία αποκαθιστά πραγματικά το οικοσύστημα», συμφωνεί ο Hyman. «Επιστρέφει τη μικροβιακή ζωή, τη ζωή των φυτών, την ποικιλομορφία των ζώων στο οικοσύστημα και παράγει πολύ πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα».

Είτε αρχίζουμε την καλλιέργεια μεταξύ των καλλιεργειών, η οποία συγκεντρώνει διαφορετικές καλλιέργειες (σκεφτείτε κοτόπουλα με δάση φουντουκιών, λέει ο Hyman) ή εναλλαγές καλλιεργειών που βάζουν διαφορετικά θρεπτικά συστατικά στο έδαφος, η αναγεννητική γεωργία μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε για να διασφαλίσουμε ξανά πραγματικά θρεπτικά λαχανικά.

«Η τρέχουσα μέθοδος καλλιέργειας τροφίμων είναι κακή για το περιβάλλον, για το κλίμα, για τους ανθρώπους και για τα ζώα. Είναι απλώς άσχημα νέα - αλλά είναι απολύτως διορθώσιμο ', προσθέτει ο Hyman.

Φαίνεται ότι η αναγεννητική γεωργία είναι η ασημένια επένδυση όσον αφορά τη διόρθωση του συστήματος διατροφής μας. Ας ελπίσουμε ότι θα μπορέσουμε να επιστρέψουμε σε αυτό το πολύ θρεπτικό μπρόκολο της δεκαετίας του 1970. Εν τω μεταξύ, φροντίστε να συμπληρώσετε το πιο υγιεινά λαχανικά ή σκεφτείτε να συμπληρώσετε τη διατροφή σας με σκόνη λαχανικών.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:

Μάιος 6 ζώδιο