Συκώτι βοείου κρέατος: Οφέλη, ανησυχίες και πώς να το χρησιμοποιήσετε στη διατροφή σας

Εάν το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ψηλό στη λίστα των τροφών που δεν σας φαίνονται ορεκτικά, δεν σας κατηγορούμε. Αλλά προσπαθήστε να μην σκεφτείτε το όνομα (ή το γεγονός ότι έχει ταξινομηθεί ως κρέας οργάνων και, αντίθετα, σκεφτείτε ότι ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά μπορεί να έχει το συκώτι του βοείου κρέατος.

Διατροφή συκωτιού βοείου κρέατος.

Διασημότητα διατροφολόγος και mbg Συλλογικό μέλος Kelly LeVeque περιλαμβάνει κάψουλες συκωτιού βοείου κρέατος στην καθημερινή ρουτίνα μετά τον τοκετό - αλλά δεν είναι η μόνη που λέει τα οφέλη. Κατά την κοινή χρήση την καθημερινή της διατροφή με mbg, λειτουργικό ιατρό Terry Wahls, M.D. , είπε ότι ακολουθεί γενικά το Πρωτόκολλο Wahls : μια διατροφή πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, όπως κρέατα οργάνων, όπως το συκώτι του βοείου κρέατος.

Λοιπόν, ποια είναι η συμφωνία; Είναι το συκώτι του βοείου κρέατος πραγματικά τόσο υγιές και θα πρέπει να το τρώτε; Να τι έχουν να πουν οι εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι και οι ιατροί λειτουργικής ιατρικής για το εκπληκτικό superfood.

Αυτές οι διατροφικές αξίες βασίζονται 1 ουγγιά μαγειρεμένου βοείου κρέατος , σύμφωνα με τη βάση δεδομένων τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA):

• Θερμίδες: 53.6
• Πρωτεΐνη: 8,18 g
• Ολικό λίπος: 1,48 g
• Υδατάνθρακες: 1,44 g
• Ασβέστιο: 1,7 mg
• Σίδηρος: 1,84 mg
• Μαγνήσιο: 5,95 mg
• Φώσφορος: 140 mg
• Κάλιο: 98,9 mg
• Σελήνιο: 10,1 μg
• Φολικό οξύ: 71,2 μg
• Ρετινόλη: 2650 μg

Οφέλη από το συκώτι του βοείου κρέατος.

Σύμφωνα με τον Wahls, το βόειο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των φυλλικού οξέος, της ριβοφλαβίνης, της νιασίνης και της κοβαλαμίνης (Β12). Στην πραγματικότητα, λέει ότι είναι ανώτερο από τα χόρτα όταν πρόκειται για το B12, το οποίο δεν είναι άμεσα διαθέσιμο στα φυτά.

Το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει επίσης μία από τις υψηλότερες πηγές μη συνθετικών, προσχηματισμένων βιταμίνη Α (γνωστή και ως ρετινόλη) . «Τρεις ουγγιές αυτού του κρέατος οργάνων παρέχουν περίπου 7.900 μικρογραμμάρια βιταμίνης Α, που αντιστοιχούν περίπου στο 883% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI)», δήλωσε ο διαιτολόγος. Molly Knudsen, M.S., RDN , λέει στο mbg. Αυτό το βασικό μικροθρεπτικό συστατικό είναι κρίσιμο για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και δύσκολο να βρεθεί στα περισσότερα τρόφιμα. «Είναι διαφορετικό από το β-καροτένιο, το οποίο χρησιμοποιούν οι περισσότερες βιταμίνες / προγεννητικά», εξηγεί η LeVeque στη λεζάντα της στο Instagram.

Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, το βόειο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας για την ενίσχυση του μεταβολισμού, ενώ αποτελεί επίσης μια καλή επιλογή χαμηλών θερμίδων και χαμηλών υδατανθράκων », λέει ο διαιτολόγος. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Το συκώτι του βοείου κρέατος είναι, επομένως, μια καλή επιλογή για όποιον ακολουθεί η διατροφή κετο ή έναν άλλο τρόπο πλούσιο σε πρωτεΐνες.

Ποιες είναι μερικές από τις κύριες ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση συκωτιού;

Το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει σημαντική ποσότητα χοληστερόλης (111 mg), η οποία έχει συσχετιστεί συχνά με καρδιακές παθήσεις. «Ωστόσο, αυτό δεν πρέπει να προκαλεί ανησυχία στους περισσότερους ανθρώπους, επειδή είναι πλέον γνωστό ότι η διαιτητική χοληστερόλη δεν είναι τόσο προβληματική όσο και τα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό όσο πίστευε κάποτε, 'λέει ο Knudsen. «Το κορεσμένο λίπος είναι ο κύριος υποκινητής για υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης στον ορό».

Επειδή το ήπαρ είναι υπεύθυνο για την αποτοξίνωση του σώματος, πολλοί πιστεύουν ότι το συκώτι του βοείου κρέατος περιέχει τοξίνες. «Αλλά αυτό δεν συμβαίνει», μας διαβεβαιώνει ο Knudsen. «Το συκώτι δεν αποθηκεύει τοξίνες, αλλά βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών».

Ποιος πρέπει να δοκιμάσει το συκώτι του βοείου κρέατος και ποιος πρέπει να το παραλείψει;

Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της κατάστασης των superfood, σχεδόν όλοι θα επωφεληθούν από την κατανάλωση βοείου κρέατος.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το συκώτι του βοείου κρέατος είναι μια τόσο συμπυκνωμένη πηγή βιταμίνης Α (μία δόση 3 ουγγιών υπερβαίνει το συνιστώμενο ημερήσιο μέγιστο), το Knudsen αποθαρρύνει τις έγκυες μητέρες να το καταναλώσουν, σε μορφή τροφής ή συμπληρώματος.

' Η υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α μπορεί να είναι αιτία γενετικών ανωμαλιών , ειδικά αν καταναλώνεται υπερβολικά κατά τους δύο πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης », λέει. «Οι γλυκοπατάτες, το σπανάκι και τα καρότα είναι επίσης εξαιρετικές πηγές βιταμίνης Α που θα ήταν καλύτερες επιλογές από το συκώτι του βοείου κρέατος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης».

Επιπλέον, όποιος ακολουθεί μια χορτοφαγική, χορτοφαγική ή φυτική διατροφή θα ήθελε να αποφεύγει, για προφανείς λόγους.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το συκώτι στη διατροφή σας.

Σε σύγκριση με, για παράδειγμα, ένα στήθος κοτόπουλου, τα κρέατα οργάνων μπορεί να μην είναι τόσο οικεία ή προσιτά για τους περισσότερους ανθρώπους να μαγειρεύουν. «Το συκώτι του βοείου κρέατος ακούγεται χονδροειδές, γλοιώδες και ακόμη και λαστιχωτό (αλλά ίσως αυτό είναι μόνο κρέας)», λέει ο Knudsen.

Για να σας βοηθήσει να ξεκινήσετε, παρέχει αυτές τις συμβουλές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος:

1. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Κόψτε / γύρω από τον συνδετικό ιστό.
3. Πολλές συνταγές συνιστούν να μουλιάζετε φέτες συκωτιού σε λευκό ξύδι και λουτρό γάλακτος για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό και λιγότερο πικρό. (Απλώς αφαιρέστε τις φέτες συκωτιού από το μπάνιο και στεγνώστε πριν μαγειρέψετε.)

Για την υψηλότερη ποιότητα κρέατος, η Wahls προτείνει να αγοράσετε βιολογικά και να κολλήσετε με 6 έως 8 ουγγιές την εβδομάδα. Εδώ είναι οι αγαπημένοι της τρόποι να το απολαύσετε:

• Μαγειρέψτε το συκώτι αργά με κρεμμύδια, αφήνοντάς το μέτρια σπάνιο. («Αν μαγειρευτεί σε όλη τη διάρκεια θα είναι ξηρό, σκληρό και όχι πολύ νόστιμο», εξηγεί.)
• Ανακατέψτε το με ελαιόλαδο για να φτιάξετε ένα πατέ. Αυτό μπορεί να σερβιριστεί σε σάντουιτς, με κράκερ, τοστ ή γεμιστά σε λαχανικά.

Εάν δυσκολεύεστε να στομαχίσετε το συκώτι του βοείου κρέατος (κυριολεκτικά ή μεταφορικά), είναι επίσης διαθέσιμο σε μορφή συμπληρώματος. Εάν οι κάψουλες φαίνονται σαν ένας πιο προσιτός τρόπος για να καταναλώσετε τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, αναζητήστε μια αξιόπιστη μάρκα συμπληρωμάτων για αυτήν την επιλογή. Είμαστε οπαδοί του Το vegicaps του βοείου κρέατος στο συκώτι της Allergy Research Group .

26 Ιουνίου προσωπικότητα γενεθλίων

Συμπέρασμα.

Το συκώτι του βοείου κρέατος μπορεί να μην ακούγεται σαν το πιο ορεκτικό πιάτο, αλλά είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και πρωτεϊνών. Εάν τρώτε κρέας, ίσως αξίζει να προσθέσετε αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα στη διατροφή σας.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: