Το κριθάρι δεν είναι χωρίς γλουτένη και είναι σε περισσότερα τρόφιμα από ό, τι συνειδητοποιείτε

Για πολλούς ανθρώπους, η ανακάλυψη των προβλημάτων του εντέρου και του δέρματος είναι σύμπτωμα δυσανεξία στη γλουτένη ή ευαισθησία μπορεί να είναι μια τεράστια ανακούφιση. Για να προσαρμόσετε, ωστόσο, είναι σημαντικό να καταλάβετε ποια τρόφιμα είναι εκτός τραπεζιού. Γνωρίζετε ήδη ότι το ψωμί σίτου περιέχει γλουτένη και ίσως το έχετε καταλάβει η βρώμη δεν το κάνει - αλλά τι γίνεται με το κριθάρι;

Τι είναι το κριθάρι και είναι χωρίς γλουτένη;

Το κριθάρι είναι ένας κόκκος δημητριακών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μπολ σιτηρών ή παρασκευάζεται σε μπύρες. Όταν μαγειρευτεί, γίνεται λαστιχωτό και καρύδι με γεύση. Όλα αυτά, εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι Isabel Smith, R.D., CDN , επιβεβαιώνει: «το κριθάρι δεν περιέχει γλουτένη».

Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με θεραπευτικές συνταγές και συμβουλές.

Προσθέτει, «Το κριθάρι περιέχει περίπου 5 έως 8% γλουτένη, εκτός εάν η γλουτένη αφαιρεθεί από το σιτάρι, κάτι που μερικές φορές συμβαίνει σε καταστάσεις όπου το κριθάρι είναι πιο επεξεργασμένο».

Ποια προϊόντα παρασκευάζονται με κριθάρι;

• Σούπες ή στιφάδο
• Χρωστικές τροφίμων
• Ζύμη μπύρας ή μπύρας
• Δημητριακά πρωινού
• Πρωτεΐνη μπαρ
• Τσάι
• Σιρόπι από καστανό ρύζι

Το κριθάρι μπορεί να βρεθεί σε πολλά διαφορετικά προϊόντα τροφίμων και ποτών, γι 'αυτό είναι σημαντικό να ελέγξετε τις ετικέτες διατροφής εάν πάσχετε από κοιλιοκάκη ή άλλα δυσανεξίες στη γλουτένη .

Μερικά είδη τροφίμων που μπορεί να περιέχουν κριθάρι, λέει ο Smith, περιλαμβάνουν:

Το κριθάρι υπάρχει επίσης σε ένα άλλο συστατικό που πιθανότατα γνωρίζετε: malt.

Όταν οι σπόροι κριθαριού εμποτίζονται σε νερό, αρχίζουν να αναπτύσσονται και να φυτρώνουν. «Μόλις στεγνώσει, το κριθάρι με βλαστάρι ονομάζεται βύνη», εξηγεί ο Smith. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, που ονομάζεται «βύνη», το κριθάρι αναπτύσσει ένζυμα που βοηθούν στη μετατροπή των αμύλων σε σάκχαρα.

Δηλαδή, αν και το προϊόν παρουσιάζει διαφορετικά, το κριθάρι και η βύνη κατασκευάζονται από το ίδιο φυτό και επομένως και τα δύο περιέχουν γλουτένη. Μερικά είδη τροφίμων που μπορεί να περιέχουν βύνη περιλαμβάνουν:

• Σοκολάτα και άλλες καραμέλες
• Μιλκ σέικ
• Αλεύρι κριθαριού
• Εκχύλισμα βύνης, ζάχαρη βύνης ή σιρόπι βύνης
• Μπύρα

Αν και το κριθάρι και η βύνη βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, είναι δυνατόν να απολαύσετε γλυκά και ακόμη και ορισμένα μπύρες χωρίς την προστιθέμενη γλουτένη .

Ποιες είναι μερικές εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη;

Ενώ το κριθάρι μπορεί να μην είναι μια επιλογή εάν αποφεύγετε τη γλουτένη, υπάρχουν ακόμα αρκετοί άλλοι κόκκοι από τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια.

ωροσκόπιο 3 Ιουλίου

Ρύζι

Το ρύζι, ιδιαίτερα το καστανό ρύζι, είναι μια υγιεινή επιλογή σιτηρών. Ολόκληρος ο σπόρος είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα , όπως μαγνήσιο και διαιτητικές ίνες.

κινόα

' κινόα , στην πραγματικότητα ένας βρώσιμος σπόρος, είναι μια εύκολη στην παρασκευή, χωρίς γλουτένη εναλλακτική λύση που περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από άλλους κόκκους, Vincent Pedre, MD , λέει το lifeinflux.

Αμάραντος

Το Amaranth είναι μια καλή επιλογή σιτηρών χωρίς γλουτένη. Έχει τρεις φορές περισσότερες ίνες από το σιτάρι και είναι μια καλή πηγή φυτικός σίδηρος, ασβέστιο , και φώσφορος «Ολοκληρωμένος και λειτουργικός διαιτολόγος Nour Zibdeh, M.S., RDN , λέει.

Είδος σίκαλης

«Το φαγόπυρο δεν σχετίζεται με το σιτάρι και δεν περιέχει γλουτένη», λέει ο Zibdeh. «Είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος φρούτων που σχετίζεται με ραβέντι και οξαλίδα και ένα υγιές υποκατάστατο για άτομα με δίαιτα χωρίς γλουτένη».

Συμπέρασμα.

Η κατανόηση των κόκκων που περιέχουν ή δεν περιέχουν γλουτένη θα διευκολύνει τη διατροφή χωρίς γλουτένη. Ενώ το κριθάρι και η βύνη περιέχουν υψηλό ποσοστό γλουτένης, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ανεπιθύμητες παρενέργειες.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: