Αυτός ο τύπος σανίδας κοπής μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην ορμονική υγεία σας, λέει ένας MD

Βάζετε τις πλαστικές σανίδες κοπής σας στο πλυντήριο πιάτων; Εάν ναι, μπορεί να εκτίθεστε σε ενδοκρινικούς διαταράκτες που παρεμβαίνουν στις ορμόνες. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε.

4 Σεπτεμβρίου ζώδιο

Ποια θεωρώ τα μεγαλύτερα προβλήματα με τις πλαστικές σανίδες κοπής.

Οι πλαστικές σανίδες κοπής διατίθενται στο εμπόριο ως η πιο υγιεινή επιλογή επειδή είναι αντιμικροβιακές και μπορούν να τοποθετηθούν σε πλυντήριο πιάτων, καθιστώντας τους εύκολο να καθαριστούν.

Ωστόσο, το πλαστικό περιέχει ενδοκρινικούς διαταράκτες όπως BPA 1 και φθαλικές ενώσεις 2 . Κάτω από ορισμένες συνθήκες (π.χ. ζέστη, ήλιος), το πλαστικό μπορεί εκπλύνουν αυτές τις ουσίες 3 . Μια μελέτη το 2022 διαπίστωσε ότι βάζοντας επαναχρησιμοποιούμενα πλαστικά μπουκάλια νερού στο πλυντήριο πιάτων 4 ενθάρρυνε τη μετανάστευση χημικών ουσιών από το μπουκάλι στο πόσιμο νερό μέσα. Είναι πιθανό ότι το ίδιο ισχύει και για τις πλαστικές σανίδες κοπής.

Μπορεί να νομίζετε ότι απολυμαίνετε τις σανίδες κοπής βάζοντάς τις σε ζεστό πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων σας, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό μπορεί να χαλαρώνει τις επιβλαβείς χημικές ουσίες από το πλαστικό που μπορούν να εισχωρήσουν στο φαγητό σας την επόμενη φορά που θα χρησιμοποιήσετε τη σανίδα.

Επιπλέον, η κοπή δημιουργεί βαθιές αυλακώσεις στο πλαστικό όπου τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν, γεγονός που καθιστά τις χρησιμοποιημένες πλαστικές σανίδες κοπής πολύ δύσκολο να απολυμανθούν πλήρως στο πλυντήριο πιάτων. Πρέπει πραγματικά να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για να μπείτε σε αυτές τις αυλακώσεις. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε πλαστική σανίδα, προτιμήστε να της κάνετε ένα καλό τρίψιμο μόνοι σας αντί να την τοποθετήσετε στο πλυντήριο πιάτων.

Σε μια παλαιότερη μελέτη 5 από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν, οι ερευνητές τοποθέτησαν πολλά βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli και Salmonella, τόσο σε χρησιμοποιημένες όσο και σε νέες σανίδες κοπής ξύλου και πλαστικού. Οι σανίδες κοπής ξύλου ξεπερνούσαν σταθερά τις πλαστικές σανίδες όσον αφορά την ασφάλεια των βακτηρίων. Το ηθικό δίδαγμα της ιστορίας; Οι ξύλινες σανίδες κοπής μπορεί να αποδειχθούν πιο υγιεινές από τις πλαστικές και να αποδειχθούν καλύτερες για την ορμονική σας υγεία (υπό την προϋπόθεση ότι δεν χρησιμοποιούν κόλλες που περιέχουν πλαστικό για να κολλήσουν τα ξύλινα κομμάτια μεταξύ τους).

Ορισμένες πλαστικές σανίδες κοπής είναι επίσης επικαλυμμένες με αντιβακτηριακές ουσίες για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων, αλλά αυτό ανταλλάσσει μόνο την ανάπτυξη βακτηρίων με άλλες χημικές ουσίες, συχνά ενδοκρινικούς διαταράκτες. Ένα πολύ κοινό αντιβακτηριακό χημικό που χρησιμοποιείται για τέτοιους σκοπούς είναι το Microban, το οποίο περιέχει το αντιβακτηριακό συστατικό triclosan 6 . ο Ο FDA δεν αναγνωρίζει το triclosan ως ασφαλές λόγω του ιδιότητες που διαταράσσουν τις ορμόνες 6 . Ενώ το triclosan έχει καταργείται σταδιακά το πλύσιμο των χεριών και τα απολυμαντικά 7 , ακόμα κρύβεται σε άλλα καθημερινά προϊόντα — συμπεριλαμβανομένων των σανίδων κοπής.

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν επίσης ισχυρά χημικά, όπως π.χ λευκαντικό αραιωμένο με νερό , για τον καθαρισμό πλαστικών σανίδων κοπής. Αυτό δημιουργεί την τρομακτική πιθανότητα να μολύνετε το φαγητό σας με τέτοιες χημικές ουσίες. Εάν έχετε βάλει ποτέ τροφές πλούσιες σε ντομάτα ή κουρκουμά σε ένα πλαστικό δοχείο, θα δείτε ότι γίνεται κόκκινο ή κίτρινο. Αυτό συμβαίνει επειδή τα συστατικά έχουν εισχωρήσει στη μήτρα του πλαστικού. Σκληρά καθαριστικά μπορεί επίσης να εισχωρούν στη σανίδα σας, μολύνοντας πιθανώς τα τρόφιμα που κόβετε πάνω της.

Εντάξει, λοιπόν το πλαστικό είναι κακά νέα… ποιο είναι καλύτερο υλικό;

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις αντί των πλαστικών σανίδων κοπής που είναι εξίσου εύκολες στη χρήση αλλά πιο ασφαλείς για την υγεία σας.

Το γυαλί, για παράδειγμα, είναι μια μη πορώδης επιφάνεια που δεν παρέχει θέσεις για παραμονή βακτηρίων. Όπως οι πλαστικές σανίδες, οι γυάλινες μπορούν επίσης να καθαριστούν στο πλυντήριο πιάτων. Ωστόσο, οι γυάλινες σανίδες έχουν ορισμένα μειονεκτήματα. Το κόψιμο σε γυαλί μπορεί να είναι δυνατό και επειδή το γυαλί είναι εύθραυστο, είναι ένα επικίνδυνο υλικό για νοικοκυριά με παιδιά ή κατοικίδια. Η σκληρή επιφάνεια των γυάλινων σανίδων επίσης θαμπώνει γρήγορα τα μαχαίρια (όπως και οι κεραμικές και οι μαρμάρινες σανίδες). Έτσι, οι γυάλινες σανίδες μπορεί να είναι πιο χρήσιμες για να τυλίγετε τη ζύμη ή να κάνετε άλλες εργασίες κουζίνας που δεν περιλαμβάνουν κοπή.

Προσωπικά ψάχνω για συμπαγείς μονοκόμματους σανίδες κοπής ξύλου που είναι κατασκευασμένες χωρίς κόλλα και φινιρισμένα με μη τοξικό λάδι όπως κερί μέλισσας ή κλασματοποιημένο λάδι καρύδας αντί για ορυκτέλαιο/κερί με βάση το πετρέλαιο. Koehl Karpentry και Μαμά Φάε είναι δύο από τις αγαπημένες μου μικρές μάρκες, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε έναν ντόπιο ξυλουργό που μπορεί να φτιάξει μια σανίδα για εσάς από μασίφ ξύλο (η μαύρη καρυδιά είναι το πάθος μου).

Θεωρώ ότι είναι καλύτερη πρακτική να χρησιμοποιώ δύο διαφορετικές σανίδες κοπής για τα κρέατά μου και τα φρούτα και τα λαχανικά μου.

Το takeaway.

Η αντικατάσταση της πλαστικής σανίδας κοπής με μια επιλογή ξύλου είναι μια γρήγορη στρατηγική για τη μείωση των τοξινών στο σπίτι. Για περισσότερους τρόπους για να δημιουργήσετε ένα ασφαλέστερο σπίτι και να υποστηρίξετε τα όργανά σας αποτοξίνωσης χρησιμοποιώντας μεθόδους που βασίζονται στην επιστήμη (χωρίς τις απλές γρήγορες λύσεις που δεν λειτουργούν), εγγραφείτε στο μάθημα με την υπογραφή μου Δικαίωμα αποτοξίνωσης . Χρησιμοποιήστε τον κωδικό MBG200 για να λάβετε έκπτωση 200 $.