Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Αυτό το τηγάνι αυγών εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο έχει αντιφλεγμονώδη γροθιά

Αυγά Ελληνικού στυλ Εικόνα από Νέντα Βαρμπάνοβα / Neda Varbanova 15 Δεκεμβρίου 2022Οι συντάκτες μας έχουν επιλέξει ανεξάρτητα τα προϊόντα που αναφέρονται σε αυτήν τη σελίδα. Εάν αγοράσετε κάτι που αναφέρεται σε αυτό το άρθρο, ενδέχεται κερδίστε μια μικρή προμήθεια .

Αυτά τα αυγά είναι το τέλειο πιάτο για πρωινό, brunch ή ένα ελαφρύ δείπνο.





Δεν υπάρχει καλύτερη γεύση από την κρεμώδη φέτα με σπανάκι και πράσο. Μου θυμίζει σπανακόπιτα, αλλά είναι πιο χαμηλά θερμίδες και υδατάνθρακες . Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες που μπορεί μειώσει τη φλεγμονή 1 και βοηθούν στη διαχείριση βάρους 2 .

Όταν μαγειρεύετε τα αυγά, προσέχετε τα προσεκτικά, γιατί είναι εύκολο να παραβραστούν. Σβήνουμε τη φωτιά όταν τα ασπράδια είναι σφιχτά και οι κρόκοι είναι τρυφοί και ρευστοί. Αν προτιμάτε τα αυγά καλοψημένα, μαγειρέψτε τα για μερικά επιπλέον λεπτά.



Αυγά Ελληνικού Με Πράσα & Φέτα

Κάνει 6 μερίδες



Συστατικά:

  • 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 πράσα (άσπρα και ανοιχτοπράσινα μέρη), ψιλοκομμένα
  • ¼ φλιτζάνι (60 ml) νερό
  • 1 λίβρα (454 g) φρέσκο ​​baby σπανάκι
  • 3 κουταλιές της σούπας (12 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας (7 g) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα αν θέλετε
  • Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση
  • 6 αυγά
  • ⅓ φλιτζάνι (50 g) θρυμματισμένη φέτα, συν περισσότερο για γαρνίρισμα αν θέλετε
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή
  • ¼ tsp chili flakes
  • Ξύσμα λεμονιού, για γαρνίρισμα, προαιρετικά

Η συμβουλή της Νέντι

Αν χρειάζεται, μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο σπανάκι στη θέση του φρέσκου σπανακιού. Ξεπαγώστε το σε ένα μπολ ή τρυπητό και πιέστε το με χαρτί κουζίνας ή με τα χέρια σας πάνω από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό πριν το χρησιμοποιήσετε σε αυτό το πιάτο.

Μέθοδος:

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα πράσα και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό σκεπασμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 με 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον μαϊντανό και τον άνηθο και αλατοπιπερώνουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το νερό. Χαμηλώνουμε ξανά τη θερμότητα σε μέτρια.
  2. Με ένα μεγάλο κουτάλι, σχηματίστε έξι φωλιές στο μείγμα και σπάστε ένα αυγό σε κάθε φωλιά. Ρίξτε τη φέτα γύρω από τα αυγά και στη συνέχεια κάντε το ίδιο με τη ρίγανη και τις νιφάδες τσίλι.
  3. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι μαλακοί. (Μαγειρεύετε για περισσότερη ώρα αν προτιμάτε τα αυγά καλοψημένα.) Σερβίρετε ζεστά, με ξύσμα λεμονιού, φέτα και ψιλοκομμένο άνηθο.

Προσαρμογή από απόσπασμα με άδεια από Βιβλίο μαγειρικής The Mediterranean Meal Plan της Νέντας Βαρμπάνοβα. Page Street Publishing Co. 2022. Φωτογραφία: Oksana Pali.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: