Αυτό το μπιφτέκι με πικάντικο προϊόν δεν είναι το χορτοφαγικό μπιφτέκι της μητέρας σας

Αυτή η συνταγή με βοήθησε να συνειδητοποιήσω ότι ο χοντρός τεμαχισμός ανθεκτικών λαχανικών, όπως τα καρότα, είναι το μυστικό για τη δημιουργία ενός μπιφτέκι λαχανικών με επίκεντρο τα λαχανικά—διατηρεί περισσότερο την υφή ενός λαχανικού παρά, ας πούμε, το ψήσιμο και τον πολτό του, και επιπλέον, δίνει ένα ενδιαφέρον και ποικίλη υφή στο τελικό μπιφτέκι.

Φυστικοβούτυρο και μερικά αρωματικά αρωματικά χρησιμεύουν για να ενισχύσουν και να ενισχύσουν το καρότο , κάνοντας αυτό ένα άλλο από αυτά τα χορτοφαγικά μπιφτέκια που έχουν να κάνουν με τα λαχανικά. Ένα φυσικό φυστικοβούτυρο θα δώσει μια καθαρή γεύση φιστικιού, ενώ ένα επεξεργασμένο που έχει προσθήκη ζάχαρης θα είναι κάπως αρωματικό εδώ.

Μου αρέσουν αυτά που συνδυάζονται με μια ζουμερή λαχανόσουπα ή μερικά ψιλοκομμένο λάχανο περιχυθεί με λίγο αλάτι και χυμό λάιμ.

Πικάντικα μπιφτέκια με φιστίκια και καρότο

Συστατικά

Φτιάχνει τέσσερα μπιφτέκια 6 ιντσών (15 cm).

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 κρεμμύδια, πράσινα και λευκά μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοτριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 πιπεριά σεράνο τσίλι, ψιλοκομμένη (και ξεσποριασμένη, αν θέλετε)
• 4 φλιτζάνια (360 g) τριμμένα καρότα (περίπου 8 μέτρια καρότα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κουρκουμάς
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας φυσικό φυστικοβούτυρο
• Ξύσμα από 1 λάιμ και χυμό από ½
• ¼ φλιτζάνι (15 g) χοντροκομμένο κόλιανδρο
• ½ φλιτζάνι (30 g) panko ή χοντρό ψίχα ψωμιού

Κατευθύνσεις

• Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε τα καρότα, το αλάτι, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και την κανέλα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι μαλακά αλλά να μην λερωθούν.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αυγό, το φυστικοβούτυρο και το ξύσμα και το χυμό λάιμ. Προσθέστε το μείγμα καρότου και τον κόλιαντρο. Διπλώστε μέσα το panko. Αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά, ώστε το panko να απορροφήσει λίγη από την υγρασία. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα. Πλάθουμε σε 4 μπουρεκάκια, περίπου 1/3 φλιτζάνι (60 g) το καθένα.
• Για να μαγειρέψετε, ζεστάνετε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε όσα μπιφτέκια χωράνε άνετα χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι (συνήθως 3 μπιφτέκια χωράνε σε ένα τηγάνι 10 ιντσών/25 εκ.) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά στο κάτω μέρος, για 5 έως 7 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και επαναλάβετε στο άλλη πλευρά. Τα μπιφτέκια θα σφίξουν λίγο καθώς μαγειρεύονται, και αφού τα αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή από ΣΕ eggie Burgers Every Who Way, Δεύτερη Έκδοση: Φρέσκα, γευστικά και υγιεινά μπιφτέκια με βάση τα φυτά —Plus Toppings, Sides, Buns, and More© Lukas Volger, 2010, 2023. Ανατύπωση με άδεια του εκδότη, The Experiment. Διαθέσιμα παντού βιβλία aresold.theexperimentpublishing.com