Αυτή η συνταγή Gazpacho με αγγούρι και χόρτα είναι ένα ελαφρύ και δροσιστικό πιάτο για κάθε εποχή

Αυτή η συνταγή γκασπάτσο παρέχεται από την ευγένεια Ο Max La Manna στο Instagram , όπου μοιράζεται βίγκαν , συνταγές χαμηλών απορριμμάτων που πάντα μας κάνουν να θέλουμε να μπούμε στις κουζίνες μας. Αυτό το πράσινο γκασπάτσο είναι τέλειο για μια πολυάσχολη βραδιά γιατί είναι τόσο απλό όσο να προσθέσετε τα υλικά στο μπλέντερ σας και να το κρυώσετε στο ψυγείο.

Το μείγμα των χόρτων περιλαμβάνει αγγούρια, αβοκάντο , λάιμ και βασιλικός—τα οποία είναι συστατικά που βρίσκετε συχνά σε μια συνταγή γκασπάτσο. Αφρογαλακτώδης γιαούρτι φυτικής προέλευσης  βοηθά να ενωθεί το μείγμα, μαζί με κάποιο καλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λίγο νερό.

Μια μοναδική προσθήκη είναι οι πράσινες άκρες του πράσου, που προσθέτουν μια λεπτή γεύση κρεμμυδιού στο μείγμα που μπορεί να μην περιμένετε, αλλά σίγουρα θα εκτιμήσετε.

Μάρτιος 18ος ζωδιακός

Αγγούρι Gazpacho

Σερβίρει 2 έως 4

Συστατικά

• 1 μεγάλο αγγούρι
• ½ αβοκάντο
• χυμό από ½ λάιμ
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 πράσο, μόνο η πράσινη κορυφή
• 2 κ.σ. γιαούρτι φυτικής προέλευσης
• Κρύο νερό (δείτε τη συνταγή παρακάτω για την ποσότητα)
• 2 κλωνάρια βασιλικού, συν κοτσάνια
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

1. Τοποθετήστε ολόκληρο το αγγούρι στο μπλέντερ - δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ρίξτε αργά και προσεκτικά το νερό από την κορυφή του μπλέντερ (αν είναι δυνατόν). Μόνο αρκετό νερό μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης υφή. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο νερό.
4. Αφήνουμε στο ψυγείο για έως και 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
5. Γαρνίρετε με επιπλέον φέτες αγγουριού, φρυγανισμένους σπόρους και μικροπράσινα.