Αυτή η σούπα λεμονιού με πράσο είναι γεμάτη με λαχανικά φιλικά προς το έντερο και φυτικές πρωτεΐνες

Οι λαχανόφιλοι χαίρονται! Αυτή η βαριά φασολάδα είναι γεμάτη με πολλά μέλη του Γένος Brassica , μια από τις πιο υγιεινές και θρεπτικές ομάδες λαχανικών στον κόσμο.

Δεν μπορώ παρά να σκεφτώ ότι αυτή η σούπα είναι σαν Ικαριακός κήπος με στεροειδή, θα λέγαμε, γεμάτα με διάφορα είδη αυτών των σταυρανθών λαχανικών και ριζών, πολλά από τα οποία παρέχουν εδώ και καιρό εύκολες, φθηνές και ευεργετικές ευκαιρίες για να φτιάξεις ένα νόστιμο δείπνο που δεν κοστίζει τόσο πολύ. να παράγει κανείς στην αυλή του.

αρσενικό τοξότης καρκίνος

Μπορείτε να παίξετε με αυτό, προσθέτοντας, ας πούμε, λαχανάκια Βρυξελλών ή ακόμα και λάχανο στη σούπα.

Σούπα με φασόλια λεμονιού & μπρασίκα με λάχανο νάπα & άνηθο

Κάνει 8 μερίδες

203 αριθμός αγγέλου

• ½ λεμόνι
• 1 μικρή σελινόριζα (σελινόριζα)
• ¾ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελληνικό ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο πράσο κομμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μικρό ματσάκι κινέζικο σέλινο, κομμένο και ψιλοκομμένο (με τα φύλλα)
• ½ μικρό κεφάλι λάχανο Napa ή Savoy, κομμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 3 φλιτζάνια)
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 1 παστινάκι, λιωμένο και κομμένο σε κύβους ½ ίντσας (1 εκ.).
• 1 rutabaga, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους ½ ίντσας (1 cm).
• 1 κολραμπι, κομμένο και κομμένο σε κύβους ½ ίντσας (1 cm).
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 4 φλιτζάνια κονσέρβα ναυτικό ή άλλα λευκά φασόλια, κατά προτίμηση βιολογικά
• 10 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή ζωμό ή νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 κλωναράκια θυμάρι
• Φρέσκος στραγγισμένος χυμός από 1 λεμόνι, ή περισσότερο για γεύση
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μικρό ματσάκι άνηθο, φύλλα κομμένα ή ψιλοκομμένα

1. Ετοιμάστε όξινο νερό στύβοντας και ρίχνοντας μισό λεμόνι σε 3 φλιτζάνια νερό σε ένα μέτριο μπολ ανάμειξης. Κόψτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους το σελινόριζα (σελινόριζα) και τοποθετήστε το στο οξινισμένο νερό. Αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
2. Στραγγίζουμε το σελινόριζα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο, το σέλινο, το καρότο, το παστινάκι, τη ρουταμπάγκα και το κολραμπι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή και al dente και μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε το σκόρδο στο μείγμα λαχανικών. Προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό ή το νερό, τα φύλλα δάφνης και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει, κρατάμε το καπάκι της κατσαρόλας μισάνοιχτο και μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν πολύ τρυφερά, περίπου 35 με 40 λεπτά. Ψαρώστε το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης με ένα κουτάλι και πετάξτε τα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, πολτοποιήστε λίγο από τη σούπα στην κατσαρόλα, περίπου 1½ φλιτζάνι περίπου—χρησιμοποιήστε την κρίση σας για να την «βολέψετε». Κάνοντας αυτό θα δημιουργήσετε μια κρεμώδη υφή. Ρίξτε το λάχανο και μαγειρέψτε τη σούπα για 15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
4. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε το μείγμα στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε τον άνηθο. Προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

Από Ο δρόμος της Ικαρίας , από την Νταϊάν Κόχιλα. Πνευματικά δικαιώματα © 2024 από τον συγγραφέα και ανατυπώθηκε με την άδεια του St. Martin's Publishing Group.