Αυτή η εύκολη συνταγή Ramen που είναι φιλική προς το κετο είναι η τέλεια ιδέα για ραντεβού στο σπίτι

Στη λίστα με τα φαγητά του κανονικού ρόστερ συνταγών σας στο σπίτι, το ramen μπορεί να μην κάνει το κόψιμο. Αλλά αυτή η συνταγή με ένα δοχείο προσφέρει ράμεν ποιότητας εστιατορίου σε κοντινή απόσταση. Επιπλέον, είναι το τέλειο ξεκίνημα για μια υπέροχη βραδιά ραντεβού στο σπίτι —ειδικά λόγω του περιορισμένου καθαρισμού.

Από το νέο βιβλίο μαγειρικής Μαντεμένιο Κέτο , το προφανώς κετο-φιλική συνταγή χρειάζεται μόνο ένα τηγάνι για να το φτιάξει: το αξιόπιστο μαντεμένιο τηγάνι σας. Σύμφωνα με τον Alex και τη Lauren Lester, το ζευγάρι πίσω από το βιβλίο μαγειρικής και το ομώνυμο ιστολόγιο , «Ένα καλοφτιαγμένο μαντεμένιο τηγάνι είναι τόσο αναντικατάστατο στην κουζίνα όσο ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένας ζεστός φούρνος». Ο λόγος τους είναι τριπλός: Αυτά τα τηγάνια είναι το «ελβετικό μαχαίρι» της κουζίνας, κάνουν μια καλή επένδυση και είναι μη τοξικά.

Και πάλι, το ramen μπορεί να μην είναι η πρώτη συνταγή που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε μαγειρική από χυτοσίδηρο, αλλά αφήστε τη συνταγή του Lesters να σας πείσει ότι αυτό το ραμέν για χορτοφάγους είναι το τέλειο για να φτιάξετε. Αλλά πώς μπορεί το ramen, ένα πιάτο που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στα noodles, να είναι κέτο; Χάρη στα noodles shirataki, γνωστά και ως 'miracle noodles'. Τα παραδοσιακά ιαπωνικά noodles παρασκευάζονται από γλυκομαννάνη, που είναι ένα είδος αμύλου. Το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει εύκολα vegan παραλείποντας το μαλακό αυγό από πάνω.

Easy Ramen για δύο

Συστατικά

Ramen

• 2 κ.σ. λάδι αβοκάντο
• 1 κουτ. φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. πάστα τζίντζερ
• ½ κουτ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 μικρό baby bok choy, μισό
• ¼ φλιτζανιού καρότα τριμμένα
• ½ φλιτζάνι μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. ξύδι από κρασί από ρύζι
• 3 κ.σ. ταμάρι με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 κ.γ. Sriracha χωρίς ζάχαρη ή για γεύση
• 1 7-oz. συσκευασία noodles shirataki, ξεπλυμένα

Καλύμματα

• ¼ φλιτζανιού κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
• 1 μέτρια πιπεριά σεράνο, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 1 κουτ. σουσάμι
• 2 μεγάλα βραστά αυγά, κομμένα στη μέση (προαιρετικά)
• Sriracha χωρίς ζάχαρη (προαιρετικά)

Μέθοδος

1. Για να φτιάξετε το ramen, ζεστάνετε το λάδι αβοκάντο και το σησαμέλαιο σε έναν ολλανδικό φούρνο 5 λίτρων από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο, την πάστα τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να μυρίσει.
3. Προσθέστε το bok choy, τα καρότα και τα μανιτάρια και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε το ζωμό, το ξύδι, το tamari και τη Sriracha και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Μοιράζετε τα noodles σε 2 μπολ και ρίχνετε τη σούπα πάνω από τα noodles. Γεμίστε κάθε μερίδα με το κρεμμύδι, το πιπέρι Serrano, το σουσάμι, τα αυγά και τη Sriracha (αν χρησιμοποιείτε).