Αυτά τα Vegan Muffins με σοκολάτα με τσιπ μπανάνας κάνουν το να πάρεις αρκετές φυτικές ίνες παιχνιδάκι

Συστατικά

Σερβίρει 12 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

σημάδι για 20 Σεπτεμβρίου

Η συνταγή είναι ευγενική προσφορά της Vegetarian Society

• 1 Γ. αλεύρι ολικής αλέσεως
• ½ C. συν 2 κ.σ. παλιομοδίτικη τυλιγμένη βρώμη
• 1 κουτ. κανέλα
• 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. μαγειρική σόδα
• ½ κουτ. άλας
• ⅔ Γ. γάλα αμυγδάλου (ή φυτικό γάλα επιλογής)
• 4 αυγά λιναριού ((1 λιναρόσπορο = 1 κ.σ. αλεσμένος λιναρόσπορος/λιναρόσπορος, αλεσμένος και αναμειγμένος με 1 κ.σ. νερό. Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά να πήξει πριν τη χρήση.)
• 2 κουτ. ξίδι μηλίτη
• ⅓ Γ. σιρόπι σφενδάμου ή αγαύη
• ¾ C. λιωμένο λάδι καρύδας
• 1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
• 3 μικρές ώριμες μπανάνες, πολτοποιημένες

Έλεγχος πρωτεΐνης

Έλεγχος ινών

Μέθοδος

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F και στρώνουμε ένα ταψί για μάφινς 12 οπών με φλυτζάνια ψησίματος.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη βρώμη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
3. Σε ένα ελαφρώς μικρότερο μπολ, ανακατέψτε μαζί το φυτικό γάλα, τα αυγά λιναριού, το ξύδι, το σιρόπι, το λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και να υπάρχουν πολύ λίγοι σβώλοι από αυγό λιναριού.
4. Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος στο μπολ με το αλεύρι και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε την πολτοποιημένη μπανάνα και τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατεύουμε ξανά.
5. Μοιράζετε το μείγμα στα 12 φλυτζάνια ψησίματος.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Τοποθετήστε απαλά ένα μαχαίρι για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό από το κουρκούτι, έχουν τελειώσει. Μπορεί να δείτε λίγη λιωμένη σοκολάτα στο μαχαίρι - αυτό είναι μια χαρά. Ελέγξτε για άψητο κουρκούτι.
7. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει.

Από το βιβλίο  COOL FOOD: Διαγραφή του αποτυπώματος άνθρακα μία μπουκιά τη φορά  από τους Robert Downey Jr. και Thomas Kostigen , έκδοση Blackstone Publishing. Απόσπασμα κατόπιν αδείας.

7 Οκτωβρίου ζωδιακός κύκλος