Αυτά τα ψητά ρεβίθια με άνηθο είναι το τέλειο σνακ Grab & Go Vegan

Όταν πρόκειται για vegan πιάτα, η γεύση είναι το κλειδί. Γι' αυτό αυτά τα ρεβίθια ψητά στον άνηθο είναι το τέλειο συνοδευτικό, σνακ ή κυρίως πιάτο (ναι, πραγματικά!), ανάλογα με το επίπεδο της πείνας σας. Με σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και φυτικών ινών, αυτά τα ρεβίθια θα το κάνουν να σε κρατά χορτάτη και χορτασμένη πολύ μετά το τέλος του γεύματος.

Μπορείτε να ψήσετε αυτά τα ρεβίθια και να τα τσιμπολογήσετε εν κινήσει (ιδανικά για να σας ικανοποιήσουν σε μεγάλες βόλτες με το αυτοκίνητο) ή να τα συνδυάσετε με σφήνες πατάτας και λαχανάκια Βρυξελλών και να τα συναρμολογήσετε στο χορταστικό, αισθητικά πιάτο παρακάτω.

Σας διαβεβαιώνουμε ότι το αποτέλεσμα είναι ένα μπολ του ουρανού με βάση τα φυτά.

Ρεβύθια ψητά με άνηθο με σφήνες πατάτας

Αποδίδει 4 μερίδες

Για τα ρεβίθια:

• 2 κονσέρβες (15 ουγγιές [425 γραμμ.]) ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• ⅓ φλιτζάνι (45 g) κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ηλιέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για τις πατάτες:

• 1 λίβρα (455 g) πατάτες Yukon Gold, κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) ηλιέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού (4 g) πιπέρι λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• Ρίξε αλάτι
• 12 ουγγιές (340 g) λαχανάκια Βρυξελλών, ξυρισμένα

Για τη συναρμολόγηση:

• ½ φλιτζάνι (110 g) vegan sour cream 
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό
• 1 κουταλιά της σούπας (3 g) κιμά σχοινόπρασο
• 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος άνηθος
• Ρίξε αλάτι
• 4 φέτες λεμονιού

Για να φτιάξετε τα ρεβίθια:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF (200ºC, ή σήμα αερίου 6) και στρώστε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ρεβίθια, το κρεμμύδι, το λάδι, τον άνηθο, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και το πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
3. Απλώστε το μείγμα σε ένα από τα φύλλα ψησίματος.

Για να φτιάξετε τις πατάτες:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις πατάτες, το λάδι, το πιπέρι λεμονιού, την πάπρικα και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα.
2. Απλώστε τις σφήνες στο άλλο ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.
3. Γυρίστε τις πατάτες και μετακινήστε τα ρεβίθια στη μία πλευρά του ταψιού. Απλώνουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών δίπλα στα ρεβίθια. Ξαναβάζετε τα φύλλα στο φούρνο σε αντίθετες σχάρες και ψήνετε για άλλα 20 λεπτά.

Για τη συναρμολόγηση:

1. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά τη vegan sour cream, το νερό, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού, τον αποξηραμένο άνηθο και το αλάτι. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.
2. Για να σερβίρετε, μοιράστε τα ρεβίθια, τις πατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις φέτες λεμονιού σε 4 μπολ ή δοχεία αποθήκευσης. Περιχύνετε με σάλτσα κρέμας λίγο πριν σερβίρετε. Η σάλτσα και τα πιάτα μπορούν να διατηρηθούν χωριστά στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.