5 αφρικανικές υπερτροφές και τα απαράμιλλα θρεπτικά συστατικά τους, από έναν ειδικό στη διατροφή

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν kale, acaí, όσπρια και σπόρους chia στη διατροφή τους προκειμένου να αυξήσουν την πρόσληψη υπερτροφών. Ενώ όλα αυτά περιέχουν ισχυρά θρεπτικά συστατικά, πιστοποιημένο διατροφολόγο και προπονητή συμπεριφοράς Esosa Edosomwan, M.S., CNS, LDN , λέει ότι δεν έχουν τίποτα σε αφρικανικές υπερτροφές.

άγγελος αριθμός 1010 αγάπη

Σε αυτό το Q&A με την Esosa, η mbg είχε την ευκαιρία να μάθει για μερικές από τις αγαπημένες της αφρικανικές υπερτροφές, τα οφέλη τους για την υγεία και τους καλύτερους τρόπους για να τις προσθέσει σε μια καθημερινή διατροφή.

Η λίστα θα μπορούσε πιθανώς να συνεχιστεί και να συνεχιστεί, αλλά για χάρη του χρόνου σας, ποιες αφρικανικές υπερτροφές είναι οι κορυφαίες 5 σας; 

Το Νο 1 μου είναι σίγουρα moringa ( Moringa oleifera ) . Το γνώρισα όταν ήμουν στην Γκάνα και γνώρισα αγρότες moringa. 

Ορισμένες μελέτες μικρής κλίμακας έχουν πράγματι δοκιμαστεί moringa ως θεραπεία για τον υποσιτισμό 1 σε μερικά αφρικανικά χωριά. Τα οφέλη είναι απλά ισχυρά. Θα μπορούσε να είναι μια ολόκληρη πολυβιταμίνη από μόνη της. 

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του moringa;

Το Moringa περιέχει 92 θρεπτικά συστατικά, 46 αντιοξειδωτικά και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα . Έχει επτά φορές τη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, τρεις φορές το κάλιο από τις μπανάνες, τέσσερις φορές το ασβέστιο στο γάλα και τέσσερις φορές τη βιταμίνη Α στα καρότα. 

Τα οφέλη ξεπερνούν επίσης τη διατροφή. βάζω λάδι moringa στο πρόσωπό μου δύο φορές την ημέρα γιατί ποιος δεν θα ήθελε όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά στο δέρμα τους ? 

Πώς χρησιμοποιείτε το moringa εκτός της ρουτίνας περιποίησης της επιδερμίδας σας;

Θα προσθέσω moringa στα smoothies μου, ουσιαστικά με τον ίδιο τρόπο που θα πρόσθετα α χόρτα σε σκόνη . 

Φτιάχνω επίσης ένα υπερτροφικό ψωμί χωρίς γλουτένη με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι ταπιόκας, λίγο αλάτι, ένα αυγό chia, σκόνη χλωρέλας, σκόνη moringa και τα πάντα εκτός από το καρύκευμα Bagel από το Trader Joe's, επειδή είναι αναμμένο - αυτό θα κάνει τα πάντα καλή γεύση. 

Η σκόνη μορίνγκα πρασινίζει το ψωμί και έχει εξίσου καλή γεύση όσο χωρίς αυτήν, αλλά τώρα έχω όλα αυτά τα πρόσθετα θρεπτικά συστατικά. Μερικές φορές θα φτιάχνω και μια κρούστα πίτσας με αυτόν τον τρόπο και μετά από πάνω πέστο και έναν τόνο πράσινα λαχανικά. Δεν θα το έβαζα ποτέ σε τίποτα γλυκό, αλλά μπορείτε να το πασπαλίσετε σε ζυμαρικά ή άλλα αλμυρά γεύματα για πρόσθετα θρεπτικά συστατικά. 

Αυτό ακούγεται καταπληκτικό. Τι ακολουθεί λοιπόν στη λίστα σας; 

Το Νο 2 θα ήταν μπαομπάμπ. Ω, είναι τόσο ωραίο, το λένε δέντρο της ζωής , και αυτά τα δέντρα μπορεί να χρειαστούν έως και 15 έως 20 χρόνια για να καρποφορήσουν. Υπάρχουν δέντρα μπαομπάμπ που υπάρχουν σε αυτή τη γη για χιλιάδες χρόνια, επομένως παίρνετε βασικά αρχαία διατροφή. 

Το φρούτο έχει σχήμα ποδοσφαίρου και όταν το σπάσετε, έχει μια ενδιαφέρουσα συνοχή που μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη. Περιέχει περίπου 50% πρεβιοτικό φυτικές ίνες, οι οποίες είναι πραγματικά σημαντικές για τη διατήρηση της σωστής ισορροπίας της καλής χλωρίδας του εντέρου. Έχει επίσης βιταμίνη C, κάλιο και μέταλλα. 

Το μπαομπάμπ έχει γεύση τάρτας, γι' αυτό συνήθως το ανακατεύω στα smoothies φρούτων μου ή σε ένα μπολ με smoothie φρούτων acaí ή δράκου. Δεν θα το έβαζα ποτέ σε smoothie κακάο ή οτιδήποτε δεν συμπληρώνει τη γεύση της τάρτας. Είναι επίσης υπέροχο αναμεμειγμένο σε χυμό πορτοκαλιού για προσθήκη βιταμίνη C . 

Υπάρχουν δημητριακά στη λίστα; 

Ναί. Νο 3 θα ήταν teff , το οποίο έχει βιταμίνη Α, βιταμίνες Β, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Περιέχει έναν τόνο σιδήρου και ασβεστίου—βρίσκω ότι το λαχταρώ γύρω από τον κύκλο μου επειδή παρέχει διατροφή που είναι πραγματικά πολύ καλή για ένα άτομο με έμμηνο ρύση. 

Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα όπως φώσφορο, μαγνήσιο, κάλιο και όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. είναι 20 με 40% ανθεκτικό άμυλο , γεγονός που το καθιστά φιλικό προς το έντερο και είναι χωρίς γλουτένη στη φυσική του κατάσταση. 

Αν πάτε σε ένα αιθιοπικό εστιατόριο και παραγγείλετε χωρίς γλουτένη injera - το οποίο είναι στην πραγματικότητα το αυθεντικό είδος που τρώνε οι άνθρωποι στην Αιθιοπία - που θα παρασκευαστεί από 100% teff. Εάν δεν είναι χωρίς γλουτένη, συνήθως αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, ώστε να μην έχετε τα πλήρη οφέλη. 

Έτσι, το teff χρησιμοποιείται συχνά ως αλεύρι. Υπάρχει κάτι που μπορεί να προστεθεί σε ένα μπολ δημητριακών; 

Τον τελευταίο καιρό ήρθα να απολαύσω το fonio. Είναι παρόμοιο με κινόα ή κουσκούς, αλλά μου μοιάζει περισσότερο με κουσκούς. Χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά για να μαγειρέψετε, κάτι που είναι εκπληκτικό. 

Το Fonio περιέχει βιταμίνες Β, συμπεριλαμβανομένων Β12 , που δεν βρίσκεται στα λαχανικά. Περιέχει επίσης περίπου 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά φλιτζάνι, έτσι και η Β12 το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη σε φυτικές ή vegan δίαιτες. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως μαγνήσιο και ψευδάργυρο σε ίχνη. Γενικά το απολαμβάνω ως συνοδευτικό ή ως βάση για μπολ με δημητριακά. 

Τελευταίο αλλά εξίσου σημαντικό, ποιο είναι το Νο. 5 στη λίστα σας; 

Ιβίσκος θα έλεγα. Αν κοιτάξετε γύρω από την αφρικανική διασπορά και στην Αφρική, θα παρατηρήσετε ότι αυτό ποτό ιβίσκου συνεχίζει να εμφανίζεται με διαφορετικά ονόματα. Το έμαθα ως bissap, αλλά άλλοι το αναφέρουν ως zobo ή sobolo. Έχει διαφορετικά ονόματα για διαφορετικές περιοχές, αλλά είναι το ίδιο. 

Ο ιβίσκος είναι α διουρητικός 2 ; μπορεί χαμηλότερη αρτηριακή πίεση 3 , βελτιώνει την πέψη και είναι αντιφλεγμονώδες. Μερικές φορές, οι άνθρωποι βάζουν έναν τόνο ζάχαρης στο ρόφημα ιβίσκου τους, που ίσως δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποκομίσουν όλα τα οφέλη, αλλά εξακολουθεί να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Θεωρώ ότι είναι συναρπαστικό ότι μπορείτε να βρείτε λαούς της Δυτικής Ινδίας που το γνωρίζουν και ανθρώπους από άλλες περιοχές της Αφρικής που το θεωρούν βασικό.

Αυτή η συνέντευξη έχει επεξεργαστεί και συμπυκνωθεί για λόγους σαφήνειας.