3 σημαντικοί μύθοι για τα θαλασσινά Η «Βασίλισσα του Σολομού» θέλει να καταρρίψει

Τζίτζι Άσγουορθ τρώει 12 κιλά σολομού την εβδομάδα — ναι, καλά διαβάσατε. Μπορεί να φαίνεται υπερβολικό, αλλά για μια τροφική προσωπικότητα φιλική προς τα αλλεργιογόνα και μάγειρα που είναι γνωστή ως ' Η βασίλισσα του σολομού, «Δεν θα περιμέναμε τίποτα λιγότερο!

Ο αγώνας της Ashworth με την αυτοάνοση νόσο την οδήγησε σε ένα πάθος για συνταγές φιλικές προς τα αλλεργιογόνα και εγκεκριμένες με κετο δίαιτα, η πλειονότητα των οποίων περιλαμβάνει τα πλούσια σε ωμέγα 3 ψάρια. «Κάθε φορά που τρώω σολομό, νιώθω σαν ένα εκατομμύριο δολάρια», μοιράζεται σε αυτό το επεισόδιο του mindbodygreen podcast .

Η λατρεία της για τον σολομό έχει προκαλέσει κάποια περιέργεια (είναι κατανοητό). Κατατάσσει ένα είδος σολομού έναντι ενός άλλου; Ανησυχεί ποτέ για την έκθεσή της στον υδράργυρο; Πώς δεν βαριέται τα θαλασσινά;

Η Ashworth απαντά σε αυτά και πολλά άλλα στο επεισόδιο - αλλά πρώτα, δείτε παρακάτω για μερικούς δημοφιλείς μύθους που θέλει να καταρρίψει.

Όχι, δεν κινδυνεύει από δηλητηρίαση από υδράργυρο

«Οι άνθρωποι μπαίνουν στα DM μου στο Instagram και λένε, «Δηλητηριάστηκες από τον υδράργυρο;» Λέω, «Όχι, δεν είμαι», επιβεβαιώνει ο Ashworth. «Ο σολομός είναι ένας από τους χαμηλότερους σε περιεκτικότητα σε υδράργυρο».

5η Απριλίου

Βλέπετε, όσο πιο ψηλά πηγαίνετε στην τροφική αλυσίδα των ψαριών (γνωστός και ως μεγαλύτερο ψάρι), τόσο πιο πιθανό είναι να το βρείτε υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου . Γι' αυτό οι ειδικοί συνιστούν να επιλέγετε μικρότερα κονσερβοποιημένα ψάρια και θαλασσινά όπως άγριο σολομό, σκουμπρί, αντζούγιες, σαρδέλες και ρέγγα. (Ένα υπέροχο αρκτικόλεξο που πρέπει να θυμάστε είναι ΣΠΑΣΙΜΟ !)

«Αποφεύγω τον ξιφία. Αποφεύγω τον καρχαρία. Αποφεύγω όλα τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο», εξηγεί ο Ashworth. «Αλλά ο σολομός είναι πολύ, πολύ χαμηλός στον κόσμο του υδραργύρου». Ωστόσο, υπολόγισε πόσο υδράργυρο τρώει σε μια εβδομάδα με τα 12 κιλά σολομού της. Αποδεικνύεται ότι είναι κάτω από τη δόση αναφοράς του FDA (γνωστός και ως το επίπεδο έκθεσης που θεωρείται χωρίς κίνδυνο), που είναι 0,1 μικρογραμμάρια υδραργύρου ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα 1 .

Επιπλέον, «αισθάνομαι καταπληκτικά», λέει. «Δεν έχω κανένα είδος συμπτωμάτων που θα έδειχνε συνήθως η δηλητηρίαση από υδράργυρο. Τα μαλλιά μου δεν πέφτουν, δεν είμαι πολύ κουρασμένη ή τίποτα…» Φυσικά, θα πρέπει να κάνετε ό,τι καλύτερο για το σώμα σας και να παρακολουθείτε τα δικά σας επίπεδα υδραργύρου, αν είναι κάτι που σας απασχολεί. Αλλά η ίδια η Ashworth είναι μια χαρά - εμπιστευτείτε!

Δεν υπάρχει κατηγορία σούσι

«Δεν υπάρχει πραγματικά σούσι», ισχυρίζεται ο Ashworth. Δεν υπάρχει επίσημος κανονισμός για τα ψάρια ποιότητας σούσι, εξηγεί, επομένως οποιαδήποτε ετικέτα βλέπετε είναι πιθανό μάρκετινγκ. Στην πραγματικότητα, «Όλα τα ψάρια πρέπει να καταψύχονται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία για περίπου δύο ημέρες, και στη συνέχεια μπορούν να αποψυχθούν και να καταναλωθούν ωμά. Αυτός είναι ο κανονισμός στις Ηνωμένες Πολιτείες», εξηγεί.

άνδρας καρκίνος leo γυναίκα

Έτσι, αν δεν βρίσκεστε πραγματικά σε μια ιαπωνική ψαραγορά ή σε οποιοδήποτε μέρος όπου πιάνουν και σερβίρουν τα θαλασσινά ακριβώς μπροστά σας, είναι πιθανό να έχουν παγώσει κατά τη μεταφορά. Αυτό είναι καλό—η διαδικασία κατάψυξης με φλας είναι αυτή που σκοτώνει τυχόν παράσιτα.

Τώρα, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν πρότυπα για ωμά ψάρια υψηλής ποιότητας. «Θα μπορούσατε απλώς να ρωτήσετε: «Από πού προήλθαν τα ψάρια;» Συνήθως, θα πουν μια αγορά στην Ιαπωνία», εξηγεί ο Ashworth. «Δεύτερον, μπορείτε να ρωτήσετε: «Ήταν παγωμένο στο παρελθόν;» Αυτές είναι πραγματικά οι μόνες δύο ερωτήσεις που πρέπει να γνωρίζετε». Ένας προμηθευτής υψηλής ποιότητας πρέπει να γνωρίζει ότι τα ωμά ψάρια πρέπει να καταψύχονται αμέσως κατά τη μεταφορά.