3 Αγιουρβεδικές συνταγές για νωρίς το καλοκαίρι (Αγγούρι κάρυ καρύδας, καθένας;)

Αγιουρβέδα , ένα από τα παλαιότερα συστήματα ιατρικής στον κόσμο, ακολουθεί μια πλούσια παράδοση που ονομάζεται Ritucharya, μια σανσκριτική λέξη που σημαίνει «ακολουθώντας τους ρυθμούς των εποχών». Ακολουθώντας αυτήν την πιο εποχιακή προσέγγιση στην υγεία σημαίνει προσαρμογή της διατροφής σας καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, προκειμένου να διατηρήσετε την ισορροπία στο σώμα. Αυτήν τη στιγμή, βρισκόμαστε στα μέσα του Μαΐου, που σηματοδοτεί μια μεταβατική περίοδο στο εποχιακό ημερολόγιο της Αγιουρβέδας από την άνοιξη στην αρχή του καλοκαιριού.

Τι να φάτε στις αρχές του καλοκαιριού, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα.

Τα τρία doshas (vata, pitta και kapha) είναι τα κύρια στοιχεία ή οι βιολογικές δυνάμεις της ayurveda και ποικίλλουν όλο το χρόνο.

jan 10 ζώδιο

Σύμφωνα με ayurvedic κείμενα όπως Charaka Samhita , Bhavaprakash, και Ashtanga Hrdayam , την άνοιξη, επιδεινώνονται τα στοιχεία της βαριάς γης και του νερού που συνθέτουν το kapha dosha (η βιολογική δύναμη της σταθερότητας). Καθώς η ζέστη αρχίζει να αυξάνεται στα μέσα Μαΐου, η kapha dosha καθιερώνεται και το vata dosha (η βιο δύναμη του κινήματος), φτιαγμένο από τα στοιχεία του αέρα και του διαστήματος, αρχίζει να συσσωρεύεται. Το Vata κορυφώνεται το τελευταίο καλοκαίρι λόγω της ξηρότητας της ζέστης. Το pitta dosha (βιο δύναμη του μετασχηματισμού, φτιαγμένο από στοιχεία φωτιάς και νερού) αρχίζει επίσης να συσσωρεύεται στα τέλη του καλοκαιριού και κορυφώνεται το φθινόπωρο.

Κατά τη θερινή περίοδο, επομένως, θέλουμε να εξισορροπήσουμε τόσο τα vata όσο και τα pitta doshas με γλυκές, υγρές, ελαφριές, δροσιστικές, σούπες και υγρές τροφές. Καθώς μεταβαίνουμε από την άνοιξη (ο χρόνος για τροφές που είναι πικρές, πικάντικες και στυπτικές γεύσεις), πρέπει να κάνουμε διατροφικές αλλαγές αργά καθώς δεν θέλουμε να κατακλύσουμε το σώμα. Είναι χρήσιμο να μειώσετε σταδιακά την κατανάλωση μπαχαρικών θέρμανσης όπως μαύρο πιπέρι και τζίντζερ και, στη συνέχεια, να αυξήσετε αργά την ποσότητα των ψυκτικών τροφίμων όπως τα αγγούρια, τα αβοκάντο, τα κολοκύθια κ.λπ. στη διατροφή σας.

Ακολουθούν μερικές συνταγές με μεσημεριανό γεύμα και δείπνο που μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαίρι για να διατηρήσετε την ισορροπία των vata και των pitta doshas σας.

Απλά Νταλ Σούπα

Αυτή η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη. Μπορείτε να το φτιάξετε με πολλά διαφορετικά είδη dals (ολόκληρα πράσινα γραμμάρια, κίτρινες φακές, κόκκινες φακές και διαχωρισμένα πράσινα γραμμάρια). Προσθέστε τυχόν εποχιακά λαχανικά που σας αρέσουν και σερβίρετε με λευκό ρύζι ή τορτίγιες αν θέλετε - ή απλώς φάτε το από μόνο του. Είναι υπέροχο από κάθε άποψη!

7ος Απρίλιος ζωδιακός κύκλος

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κίτρινο ή πράσινο mung dal
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
• 2 κουταλάκια του γλυκού γκι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
• Φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο, για σερβίρισμα (προαιρετικό)
• Εποχιακά λαχανικά όπως τεύτλα, καρότα, πράσινα φασόλια, μπάμιες, λευκά κρεμμύδια, σκουός ή γιαμ, ψιλοκομμένα σε μέγεθος κύβου 1 ιντσών

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε και στραγγίστε το mung dal και μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το dal κατά 1 ίντσα και εμποτίστε για περίπου 3 έως 4 ώρες εκ των προτέρων (ή κατά τη διάρκεια της νύχτας). Στραγγίστε και ξεπλύνετε.
2. Συνδυάστε το mung dal, κουρκούμη, λαχανικά και αλάτι για γεύση σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το μείγμα dal κατά περίπου 1 ίντσα και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και μαγειρέψτε μέχρι να φαίνεται υγρή ή σαν ζυμαρικά, 25 έως 30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό μόλις τελειώσει το μαγείρεμα για να γίνει η συνέπεια που επιθυμείτε.
3. Τοποθετήστε το γκι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύμινο και στροβιλίστε μέχρι να αρωματιστούν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, αν χρησιμοποιείτε, και σοτάρετε μέχρι ροζ και μαλακό, 5 έως 10 λεπτά.
4. Συνδυάστε το μείγμα ghee με το μαγειρεμένο dal και γαρνίρετε με το κόλιαντρο, εάν το χρησιμοποιείτε. Φάτε ζεστό.

Σούπα Masoor Dal

Αυτή η συνταγή φτιαγμένη με masoor dal (μια φακή με μοναδική πλούσια γεύση και υφή) είναι εύπεπτη και έχει ιδιαίτερα θεραπευτική ποιότητα για την εξισορρόπηση της pitta dosha.

Συστατικά:

• ½ φλιτζάνι χωρισμένο κόκκινο masoor dal⁠
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη⁠
• Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ⁠
• 1 κουταλάκι του γλυκού ghee⁠
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου⁠
• ½ κρεμμύδι, σε κύβους ⁠
• 2 καρότα, ψιλοκομμένα
• ½ λάχανο ή σπανάκι, ψιλοκομμένο ⁠
• Ψιλοκομμένο λεμόνι για καρυκεύματα (προαιρετικά) ⁠
• Εποχιακά λαχανικά όπως τεύτλα, καρότα, πράσινα φασόλια, μπάμιες, λευκά κρεμμύδια, σκουός ή γιαμ, ψιλοκομμένα σε μέγεθος κύβου 1 ιντσών

Μέθοδος:

1. Ξεπλύνετε το masoor dal έως ότου το νερό είναι διαυγές και μετά προσθέστε το σε μικρό μπολ. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το dal κατά 1 ίντσα. Μουλιάστε για τουλάχιστον 1 ώρα
2. Βάλτε dal, νερό μούσκεμα, κουρκούμη, εποχιακά λαχανικά και αλάτι για γεύση σε κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε έως ότου το νταλ φαίνεται υγρό, περίπου 20 λεπτά
3. Ζεσταίνουμε το γκι σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σπόρους κύμινου, στροβιλίστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσουν, 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε κύβους, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε καρότα; μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ώστε να κοπεί με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια προσθέστε λάχανο ή σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει
4. Προσθέστε μαγειρεμένο μείγμα γκι στο μαγειρεμένο dal. Γαρνίρετε με λεμόνι για υπέροχη γεύση και φάτε ενώ είναι ζεστό.

Κάρι καρύδας αγγουριού

Τα αγγούρια και οι καρύδες είναι εξαιρετικές, φυσικά ψύξης τροφές που μπορούν να στηρίξουν το σώμα σας κατά τη διάρκεια της ξηρής ζέστης του καλοκαιριού. Απολαύστε αυτήν την ελαφριά, απλή και γλυκιά συνταγή ayurvedic κάρυ με μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι και / ή ζεστά τορτίγια.m

Συστατικά:

• 2 αγγούρια, κομμένα σε κομμάτια σε ¼ έως ½ ίντσες
• 1 κουταλιά της σούπας γκι
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 8 έως 10 φύλλα κάρυ
• 1 κρεμμύδι σε κύβους
• 2 κουταλάκι του γλυκού ρύζι (εμποτισμένο 1 ώρα πριν)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
• Ροκ αλάτι για γεύση

Μέθοδος:

1. Λιώνουμε το γκι σε τηγάνι σοτάρου σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Προσθέστε σπόρους κύμινου και κουρκούμη και στροβιλίστε έως ότου αρωματιστούν, περίπου 15 δευτερόλεπτα.
3. Προσθέστε φύλλα κάρυ στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι και το αλάτι, ανακατέψτε, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 έως 4 λεπτά.
5. Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύει, στραγγίζετε το εμποτισμένο ρύζι και αλέστε σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι ή στο μπλέντερ, προσθέτοντας μικρές ποσότητες γάλακτος καρύδας (3 έως 4 κουταλιές της σούπας) για να βοηθήσετε την ανάμειξη.
6. Όταν μαγειρεύονται τα κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένο αγγούρι, πάστα ρυζιού και υπόλοιπο γάλα καρύδας
7. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7 έως 8 λεπτά.
8. Γαρνίρετε με κόλιαντρο και φάτε ενώ είναι ζεστό.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: