Οι 10 πιο υγιείς (και πιο νόστιμοι) τρόποι για να φάτε κολοκύθα

Είναι επίσημα σεζόν κολοκύθας! Ενώ το πορτοκάλι (ναι, είναι φρούτα! ) είναι πανταχού παρούσα αυτή τη χρονιά, μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε ενδιαφέροντες και υγιείς τρόπους για να το ενσωματώσουμε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και επιδόρπιο. Επικοινωνήσαμε με μερικούς από τους κορυφαίους ειδικούς διατροφής της χώρας για να μάθουμε δικα τους τον αγαπημένο τρόπο χρήσης κολοκύθας και είχαν κάποιες ιδέες ιδιοφυΐας (ποιος ήξερε ότι θα λειτουργούσε καλά στα τυριά ζυμαρικά;). Εδώ είναι όλο το κολοκύθιο που χρειάζεστε αυτό το φθινόπωρο.

1. Υγιεινή πίτα κολοκύθας

Η πίτα είναι ο καλύτερος τρόπος για να φάτε κολοκύθα. Κάτω τα χέρια. Συμπληρώνεται με βιολογική σπιτική κρέμα σφενδάμνου. Για να φτιάξετε μια υγιεινή πίτα κολοκύθας, χρησιμοποιήστε βιολογικά αυγά, σιρόπι σφενδάμου και μια κρούστα ολικής αλέσεως. Τα ανταλλακτικά παρέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, λιγότερες περιβαλλοντικές αποσκευές και δεν χάνετε καμία γεύση.

—Aviva Romm, MD, ολιστική γυναικεία ορμόνη



2. Σε muffins

Ο αγαπημένος μου τρόπος χρήσης κολοκύθας θα ήταν σίγουρα σε μορφή muffin. Λατρεύω το βάθος της γεύσης και των ινών που προωθούν τον κορεσμό που φέρνει η κολοκύθα σε ένα μάφιν, για να μην αναφέρουμε τη νόστιμη γεύση του φθινοπώρου. Η προσθήκη κολοκύθας σε muffins δίνει ώθηση στη διατροφή όπως βήτα-καροτένιο, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε, δίνοντάς τους μια μεγάλη θρεπτική ώθηση σε σύγκριση με τα κανονικά muffins. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες κολοκύθας, δεν φτάνω άλλο σνακ 20 λεπτά αργότερα. Μπορείτε να βρείτε μια από τις αγαπημένες μου συνταγές Muffins βρώμης κολοκύθας χωρίς γλουτένη εδώ !



—Samantha Voor, R.D., ιδρυτής της Διατροφή φρέσκων πιάτων

Διαφήμιση

3. Muffins κολοκύθας και βούτυρο μήλου κολοκύθας

Η κολοκύθα για μένα έχει να κάνει με το muffins κολοκύθας και βούτυρο μήλου κολοκύθας φτιαγμένο στο Instant Pot. Το πουρέ κολοκύθας είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και δίνει στα ψημένα προϊόντα την πιο εκπληκτική υφή και γεύση. Το βούτυρο μήλου κολοκύθας έχει καλή γεύση σχεδόν για τα πάντα - ανακατεύεται σε πλιγούρι βρώμης ή επικαλύπτεται σε ψωμί ολικής αλέσεως.



- Dana Angelo White, M.S., R.D. , και πολλές φορές συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής

4. Ως συνδετικό υλικό στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη

Κάνω πολλά Ψήσιμο vegan χωρίς γλουτένη (ειδικά το φθινόπωρο και το χειμώνα) και γνωρίζω ότι πρέπει να αντισταθμίσω την απουσία συνδετικών που υπάρχουν σε παραδοσιακές συνταγές (για παράδειγμα αυγά, κρέμα και βούτυρο). Το κονσερβοποιημένο πουρέ κολοκύθας (όχι το μείγμα πίτας κολοκύθας) προσφέρει μια καταπληκτική επιλογή για την προσθήκη όγκου, υφής και υγρασίας σε muffins, μπισκότα, ψωμιά και άλλα ψημένα προϊόντα. Συχνά αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μένει λίγο, το οποίο κουτάλι σε ένα δίσκο με παγάκια και παγώνω για smoothies. επίσης αγαπώ αυτή η πουτίγκα κολοκύθας για ένα υπέροχο πρωινό το φθινόπωρο.

- Sara McGlothlin , ολιστικός διατροφολόγος, ιδρυτής του SaraMcGlothlin.com



5. Ανακατέψτε γιαούρτι

Ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω κολοκύθα αναδεύεται σε απλό πλήρες γάλα ελληνικό γιαούρτι ή φτυάρι με εκχύλισμα κανέλας και βανίλιας. Μου αρέσει που έχει τόσες πολλές ίνες (3 έως 4 γραμμάρια ανά μισό φλιτζάνι), κάτι που το βοηθά να γεμίσει. Μερικές φορές θα ανακατεύω επίσης μερικούς σπόρους chia ή λινάρι για περισσότερες ίνες και φυτικά ωμέγα-3. Εάν χρειάζομαι περισσότερη ισχύ, θα προσθέσω επίσης ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ηλιόσπορου για μερικά υγιή λίπη. Ένα ψιλόβροχο σιρόπι σφενδάμου στην κορυφή προσθέτει μια ωραία πινελιά γλυκύτητας χωρίς να είναι υπερβολική.

—Jessica Cording, R.D., mbg Συλλογικό μέλος και συγγραφέας του The Little Book of Game Changer: 50 Υγιείς συνήθειες για τη διαχείριση του άγχους και του άγχους

Πολλά γιαούρτια αρωματισμένα στο κατάστημα έχουν τόσα πολλά πρόσθετα και πρόσθετη ζάχαρη. Ο συνδυασμός πουρέ κολοκύθας και απλού ελληνικού γιαουρτιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε γεύση και να ελέγξετε τα συστατικά και την προσθήκη ζάχαρης στο φαγητό σας. Κορυφαία με μερικά μούρα και ξηρούς καρπούς και έχετε έναν υπέροχο πρωινό που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει για το φθινόπωρο.

- Allison (Aaron) Gross, M.S., RDN, CDN, ιδρυτής του Επιμέλεια διατροφής

6. Σε αλμυρές σάλτσες

Ο αγαπημένος μου τρόπος να τρώω κολοκύθα είναι να χρησιμοποιώ βιολογικό πουρέ κολοκύθας σε σάλτσες. Ναι, η σάλτσα κολοκύθας σε ένα πράσινο φακό ζυμαρικά είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά το φθινόπωρο. Αν και δεν έχω μια ακριβή συνταγή που ακολουθώ με συνέπεια, συνήθως καραμελώω τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα προσθέτω στον πουρέ σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτω επίσης μπαχαρικά όπως θυμάρι και δεντρολίβανο, και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πριν το ζεστάνω πάνω από τη σόμπα. Αν σας αρέσουν οι σάλτσες πολύ λεπτές, σκεφτείτε να προσθέσετε ένα υγρό όπως γάλα καρύδι ή νερό. Εάν εκτιμάτε μια παχύτερη σάλτσα, διατηρήστε την ως έχει!

- Λέι Σίλμπερμαν , R.D., ιδρυτής της Tovita Διατροφή

7. Για να κάνετε τα ζυμαρικά επιπλέον τυριά

Η πορτοκαλί απόχρωση είναι ένα εξαιρετικό χάκερ για να κάνει τα φυτικά ψημένα ζυμαρικά να φαίνονται εξαιρετικά τυριά. Ως σεφ χωρίς γλουτένη, είναι επίσης το αγαπημένο μου κόλπο για την προσθήκη σώματος στη σάλτσα χωρίς να χρειάζεται να φτιάξω αλευρώδη μπεσαμέλ ή να προσθέσω γαλακτοκομικά προϊόντα. αγαπώ αυτή η συνταγή.

—Phoebe Lapine, mbg Συλλογικό μέλος και ιδρυτής του Feed Me Phoebe

8. Ένα PSL με έγχυση CBD

Ο αγαπημένος μου τρόπος για να απολαύσω κολοκύθα είναι σε αυτό το εύκολο στη χρήση CBD-Infused Pumpkin Spice Latte . Αυτό το ζεστό ρόφημα συνδυάζει τα αντιφλεγμονώδη οφέλη για την υγεία από τη θέρμανση των μπαχαρικών όπως η κανέλα και το μοσχοκάρυδο με τα αντι-άγχος οφέλη από το έλαιο κάνναβης CBD για το απόλυτο ανακουφιστικό ποτό πτώσης. Κάθε PSL περιλαμβάνει 2 κουταλιές της σούπας πουρέ κολοκύθας, η οποία βοηθά στην παροχή σημαντικών θρεπτικών συστατικών όπως βιταμίνες Α, C και Ε, μαζί με φυτικές ίνες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα μη γαλακτοκομικών προϊόντων (η καρύδα εξακολουθεί να αφρίζει υπέροχα) και να περιορίσετε τη ζάχαρη, αφήνοντάς σας με χαμηλότερη ζάχαρη, υψηλότερο θρεπτικό ποτό που μπορείτε να απολαύσετε όλη τη σεζόν. Αυτό είναι η συνταγή μου.

- Emily Kyle, M.S., RDN και ιδρυτής του EmilyKyleNutrition.com

9. Σε χορτοφάγο σούπα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φάτε κολοκύθα, αλλά ειλικρινά ένα από τα αγαπημένα μου είναι ως μέρος μιας χορτοφάγης σούπας. Μου αρέσει να το μαγειρεύω μέχρι η κολοκύθα να είναι τόσο μαλακή που θρυμματίζεται σε κομμάτια που συνδυάζονται με το ζωμό. Θυμάμαι ότι το έκανε η μητέρα μου.

—Vincent Pedre, MD, mbg Συλλογικό μέλος και συγγραφέας του Ευτυχισμένο έντερο

άντρας leo leo γυναίκα

10. Ένα υποβρύχιο προϊόν

Αγαπώ την εποχή κολοκύθας, και ειδικά όταν η κονσερβοποιημένη κολοκύθα φτάνει στα ράφια, χρησιμοποιώ σε πολλά πράγματα. Παίρνω συχνά ένα κουτί κολοκύθας και συνδυάζομαι με ένα υγιές μείγμα κέικ ή κέικ (όπως το Simple Mills). Το πουρέ κολοκύθας αντικαθιστά τα αυγά, το λάδι, το νερό κ.λπ. και ψήνω σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Είναι υπέροχο, νόστιμο και εξαιρετικά νόστιμο!

- Ισαμπέλ Σμιθ , R.D., ιδρυτής της Isabel Smith Διατροφή

Διαφήμιση

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.