10 διασκεδαστικά γεγονότα για τις γλυκοπατάτες

Ενώ το καλέ είναι βασίλισσα των superfoods λαχανικών (πώς γιορτάσατε την Εθνική Ημέρα του Kale;), η γλυκοπατάτα μπορεί να είναι η πιο βασιλική ρίζα στο Πράσινη αγορά . Μου αρέσει να τα φορτώνω καθώς μεταβαίνουμε στους ψυχρότερους μήνες, ειδικά επειδή συνδυάζονται καλά με ζεστά μπαχαρικά, όπως μπαχάρι και κανέλα.

Ακολουθούν 10 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για αυτές τις ρίζες rockstar. Ορισμένες από τις πληροφορίες προέρχονται από Η Μάντισον της Ντέμπορα το πιο πρόσφατο, καταπληκτικό βιβλίο Αλφαβητισμός λαχανικών , το οποίο συνιστώ ανεπιφύλακτα αν θέλετε να περιηγηθείτε στις διαφορές μεταξύ μουστάρδας και λάχανου mizuna ή θέλετε προτάσεις σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε με το ραβέντι στο CSA σας (εκτός από την προεπιλογή μου να το ρίξω μόνο στον αποχυμωτή).

1. Οι γλυκοπατάτες και τα γιαμ δεν είναι το ίδιο πράγμα!

Είναι βοτανικά δύο διαφορετικά λαχανικά, παρόλο που το σούπερ μάρκετ μπορεί να τα χρησιμοποιήσει εναλλακτικά.

2. Οι γλυκοπατάτες δημιουργούν υπέροχη διακόσμηση κουζίνας στον πάγκο σας.

29η Ιανουαρίου

Δεν χρειάζεται να βάζετε γλυκοπατάτες στο ψυγείο σας! Η Μάντισον σας συμβουλεύει να τα αποθηκεύσετε σε ένα καλάθι μέχρι να είναι έτοιμα για φαγητό. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα τρίψετε λίγο πριν το μαγείρεμα και να είστε σίγουροι ότι απολαμβάνετε τα δέρματα.

3. Τα smoothies γλυκοπατάτας μπορεί να είναι το τέλειο, δυναμικό απογευματινό σνακ.

Προσθέστε ένα υγιές λίπος (χρησιμοποιώ βούτυρο αμυγδάλου, αλλά το αβοκάντο θα λειτουργήσει επίσης), το αγαπημένο σας γάλα, τζίντζερ και κανέλα σε 1 φλιτζάνι γλυκοπατάτες σε κύβους και 2 έως 3 καρότα. Μείγμα. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, όπως μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι. Ανακατέψτε σε μερικές ημερομηνίες αν θέλετε περισσότερη γλυκύτητα.

4. Δίνουν πολύ περισσότερα από το β-καροτένιο.

Αυτές οι πατάτες με πορτοκαλί σάρκα είναι γνωστό ότι αποτελούν εξαιρετική πηγή βήτα-καροτίνης. Αλλά παρέχουν επίσης καλές πηγές Βιταμίνη Α , μια καλή πηγή βιταμίνης C και είναι γεμάτη από μαγγάνιο, ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, βιταμίνη Β6 και φυτικές ίνες », εξηγεί ο Madison.

Ακούγεται καλό? Γίνεται καλύτερα: η γλυκοπατάτα έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την πατάτα.

5. Έκαναν τη λίστα Α.

Οι γλυκοπατάτες έκαναν το Καθαρίστε 15 , που σημαίνει ότι η πιθανή έκθεσή σας σε τοξίνες είναι χαμηλότερη από ότι με άλλα συμβατικά αναπτυγμένα προϊόντα. (Προσπαθώ πάντα να αγοράζω βιολογικά όταν είναι μια επιλογή.)

6. Η γλυκοπατάτα γιαούρτι είναι μακράν η πιο δημοφιλής ποικιλία.

Ενώ το κόσμημα αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 75% των εμπορικών επιλογών, υπάρχουν και άλλες επιλογές γλυκοπατάτας εκεί έξω, συμπεριλαμβανομένων των Garnet (επίσης όχι γιαμ), Diana και Beauregard. Μερικές δημοφιλείς εταιρίες ποικιλιών γλυκοπατάτας περιλαμβάνουν τους Kotobuki, Hannah, Okinawan, Yellow Jersey και Boniato. Ο Μάντισον γράφει ότι το Kotobuki έχει γεύση περισσότερο «σαν κάστανα παρά καραμέλα» (εγγραφείτε!) Και το Boniato είναι «το λιγότερο γλυκό από τις γλυκοπατάτες».

7. Μπορείτε να φάτε ολόκληρο το φυτό.

Ακριβώς όπως δεν θα πετούσατε ποτέ ένα λεμόνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε το ξύσμα (ή αυτό είναι μόνο εγώ;), μπορείτε επίσης να απολαύσετε κάτι περισσότερο από τους κονδύλους. Ο Μάντισον εξηγεί ότι μπορείτε να φάτε τα φύλλα, τους βλαστούς και τα στελέχη, τα οποία «είναι παρόμοια με το σπανάκι Malabar, πολύ θρεπτικά».

Τώρα για να προσπαθήσετε να βρείτε κονδύλους με τα φύλλα, τους βλαστούς και τους μίσχους… .CSA;

8. Οι γλυκοπατάτες παίζουν καλά με τους άλλους.

Ταιριάζουν καλά με τις υπάρχουσες βάσεις σας. Η Μάντισον προτείνει τα πάντα, από σησαμέλαιο, τζίντζερ, κάρδαμο, Χιλή, Μύκο καρύδας, κόλιανδρο, κόλιανδρο, μπαχάρι, κανέλα, σουσάμι, ασβέστη, πορτοκάλια, μανταρίνια, σιρόπι σφενδάμνου, καπνιστό αλάτι, λευκό miso, δεντρολίβανο και θυμάρι.

9. Οι πατάτες σφήνας γλυκοπατάτας είναι μια νόστιμη λήψη με τηγανητές τρούφες. (Και πολύ πιο υγιεινό από αυτά τα «Satisfries!»)

Δείτε πώς κάνω το δικό μου:

Μια μικρή γλυκοπατάτα = 8 πατάτες σφήνας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα θέλετε!

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
• Βουρτσίστε ένα ταψί με λίγο λάδι σταφυλιού.
• Πλύνετε και τρίψτε τις γλυκοπατάτες.
• Κόψτε τις γλυκοπατάτες στα μισά.
• Επαναλάβετε δύο φορές περισσότερο ώστε να μείνετε με οκτώ μεγάλες σφήνες.

Μπορείτε να τα κόψετε για άλλη μια φορά αν θέλετε λίγο πιο λεπτό. Πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Δοκιμάστε να βεβαιωθείτε ότι είναι τρυφερά. αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, ψεκάστε λίγο οργανικό λάδι τρούφας σε κάθε σφήνα. Το οργανικό λάδι Da Rosario είναι μια υπέροχη, παρακμιακή απόλαυση.

10. Γλυκές πατάτες + Μισό ρεβίθια μπορεί να βοηθήσουν στην πέψη σας.

Ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι το miso χωρίς ρεβίθια. Εδώ είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να το προετοιμάσω.

• Μαγειρέψτε 2 έως 3 γλυκοπατάτες για 20 έως 25 λεπτά.
• Μόλις τα γλυκά πατάτα μαλακώσουν, τα πολτοποιούνται.
• Για να φτιάξετε τη σάλτσα, συνδυάστε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, σε 1 κουταλιά της σούπας μίσσο ρεβίθια, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί, χυμό 1 ασβέστη (και το ξύσμα του) και ½ μια ίντσα τριμμένο τζίντζερ.
• Ανακατέψτε για να δημιουργήσετε μια πάστα και στη συνέχεια ανακατέψτε τις στις πασπαλισμένες γλυκοπατάτες. Προσθέστε μερικά από τα αγαπημένα σας σούπερ φαγητά όπως ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαύρο σουσάμι για ένα επιπλέον σούπερ φαγητό.

Και αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις γλυκοπατάτες ή άλλες λιχουδιές, Αλφαβητισμός λαχανικών είναι το βιβλίο για εσάς. Τσέκαρέ το!

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Φεβρουάριος 20ος ζωδιακός κύκλος

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: