Απολαύστε ζεστή σαλάτα Vegan με χειμερινές ρίζες

Υπάρχουν πραγματικά τόσες πολλές διαφορετικές προκλήσεις που λατρεύουν να αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι τον Ιανουάριο και τα τελευταία χρόνια μια από τις δημοφιλείς επιλογές ήταν Veganuary . Αλλά υπάρχει ένα πιάτο στο οποίο δεν πηδούμε στα βάθη του χειμώνα, ακόμη και όταν δοκιμάζουμε το vegan διατροφή : σαλάτα.

αριθμός αγγέλου 1233

'Το χειμώνα, σαλάτες μερικές φορές μπορεί να παραβλεφθεί υπέρ των πιο ζεστών, πιο άνετων πιάτων », γράφουν οι Henry Firth και Ian Theasby στο νέο τους βιβλίο. Firth και Theasby είναι το ζευγάρι πίσω από το ΣΑΧΛΑΜΑΡΑ! επωνυμία — συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων άλλων βιβλίων μαγειρικής και των τελευταίων τους, Speedy Bosh !, εστιάζεται σε γρήγορες και εύκολες συνταγές vegan (μιλάμε για 30 λεπτά ή λιγότερο).



Η απλή πράξη ψησίματος μερικών από τα καλύμματα σαλάτας - καρότα και είδος δαυκίου σε αυτήν τη συνταγή - κάνει αυτόματα το πιάτο που είναι λίγο πιο χειμωνιάτικο και οι προσθήκες μαύρου πιπεριού, κύμινου και σπόρων κύμινο προσθέτουν βάθος και ζεστασιά σε ένα άλλο επίπεδο. Οι φρουτώδεις γεύσεις και λίγο σκόρδο ψωμιού βοηθούν στο να ξεκινήσετε μια απόλυτα ισορροπημένη αρχή σε μια πολύ vegan νέα χρονιά - είτε είστε μακροχρόνιος συνδρομητής είτε απλά δοκιμάζετε για πρώτη φορά.



Χειμερινή Ρίζα Σαλάτα

Εξυπηρετεί 2

Διαφήμιση

Συστατικά

  • 5 ουγκιές καρότα μωρών
  • 5 ουγκιές παστινάκια μωρού
  • 3 έως 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 μεσαία μπαγκέτα (περίπου 5 ουγκιές)
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  • 2 κόκκινα κρεμμύδια
  • 2 κουτ. σπόρους κύμινου
  • 2 κουτ. σπόροι κύμινου
  • 3½ ουγκιές. λάχανο
  • 1 λεμόνι
  • Μεγάλη χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας
  • Μάτσο μαϊντανό με φύλλα
  • 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα βακκίνια ή σταφίδες

Για το ντύσιμο:



3η Οκτωβρίου
  • ½ λεμόνι
  • 3 κουταλιές της σούπας. φρέσκια κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα
  • 1 κουτ. μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 κουτ. σιρόπι από σφένδαμο
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Σκεύη κουζίνας:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F; μεγάλη κατσαρόλα από αλατισμένο νερό σε υψηλή θερμοκρασία. 2 μεγάλα ταψιά. σουρωτήρι; βραστό νερό.

Μέθοδος

  1. Ξεκινήστε με το ριζικό λαχανικό: Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα παστινάκια σε μπαστούνια, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε στο τηγάνι βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά.
  2. Προετοιμάστε τα κρουτόν : Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα από τα ταψιά ψησίματος. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου, συνθλίψτε με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού και προσθέστε τα στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα με το λάδι καθώς το κάνετε. Σπάστε τη μπαγκέτα σε κρουτόν και πετάξτε τα κατευθείαν στο ταψί. Καλύψτε το ψωμί με το σκόρδο. Περίοδος με μια μεγάλη πρέζα αλάτι και πιπέρι. Σύρετε το τηγάνι στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψητό για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να τραγανιστεί.
  3. Επιστροφή στο λαχανικό : Στραγγίστε τα καρότα και τις παστινάκες και τοποθετήστε τα στη δεύτερη κατσαρόλα. Ξεφλουδίστε τα κόκκινα κρεμμύδια, τα κόβετε σε σφήνες και προσθέστε τα στο τηγάνι. Περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και διασκορπίζουμε με το κύμινο και τους σπόρους κύμινο. Τοποθετήστε το ταψί στο πάνω ράφι του φούρνου και ψητό για 20 λεπτά.
  4. Προετοιμάστε το λάχανο : Ρίξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε βραστό νερό πάνω του για να σοκάρει και να μαλακώσει ελαφρά. Στραγγίξτε και μετά πιέστε σε ένα μεγάλο μπολ. Μειώστε στο μισό το λεμόνι και πιέστε το χυμό. Κάντε μασάζ στο λάχανο με τα χέρια σας για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Διαλέξτε τα φύλλα από τα βότανα και ψιλοκόψτε τα περίπου.
  5. Κάντε το ντύσιμο : Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε. Περίοδος για γεύση.
  6. Φτιάξτε τη σαλάτα : Αφαιρέστε και τα δύο ταψιά από το φούρνο. Τοποθετήστε τα κρουτόν στο τηγάνι με τα ψητά λαχανικά. Πετάξτε καλά. Προσθέστε τα βότανα, το λάχανο και τα βακκίνια ή τις σταφίδες και ρίξτε ξανά. Ψεκάστε γενναιόδωρα με το ντύσιμο και σερβίρετε ζεστό.
Από Speedy Bosh! των Henry Firth και Ian Theasby. Πνευματικά δικαιώματα 2020 από τους Henry Firth και Ian Theasby. Επανέκδοση με άδεια του William Morrow, ενός αποτυπώματος των HarperCollins Publishers.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.