Fajita με κοτόπουλο και μοσχάρι

• Επίπεδο: Ανετα

• Σύνολο: 5 ώρες 10 λεπτά (περιλαμβάνει χρόνους μαριναρίσματος και ξεκούρασης)
• Ενεργός: 50 λεπτά

• Απόδοση παραγωγής: 15 μερίδες

• Επίπεδο: Ανετα

• Σύνολο: 5 ώρες 10 λεπτά (περιλαμβάνει χρόνους μαριναρίσματος και ξεκούρασης)
• Ενεργός: 50 λεπτά

• Απόδοση παραγωγής: 15 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων

Μαρινάδα:

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Φεβρουάριος 13 ζώδιο

1/4 φλιτζάνι τσίλι σε σκόνη

3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire

1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο

1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

Χυμός από 3 λάιμ

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κρέας:

3 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα

Μπριζόλα με φούστα 3 κιλών

Cockerel Peak:

5 ντομάτες δαμάσκηνο (Roma).

3 πιπεριές jalapeno

1/2 μεγάλο (ή 1 μικρό) κρεμμύδι

1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο

1/2 λάιμ

Αλας

Λαχανικά Fajita:

2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και κομμένα σε φέτες

1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 πορτοκαλί πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 πορτοκαλί πιπεριά, καθαρισμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

1 κίτρινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε λωρίδες

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διορθώσεις:

30 με 40 τορτίγιες από αλεύρι

Φασόλια Fiesta, συνταγή ακολουθεί

1 κιλό τριμμένο τυρί τσένταρ

Ένα δοχείο 8 ουγκιών ξινή κρέμα

5 λάιμ, κομμένα σε φέτες

Bean Party:

2 κιλά ξερά φασόλια pinto

6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

2 πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους

2 πορτοκαλί πιπεριές κομμένες και κομμένες σε κύβους

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες και κομμένες σε κύβους

1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1 χοντρό ζαμπόν (ή 6 φέτες χοντροκομμένο μπέικον, κομμένο σε κομμάτια)

1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

gemini soulmate σημάδι

1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

1. Για τη μαρινάδα: Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη σκόνη τσίλι, το Worcestershire, το κύμινο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο και το χυμό λάιμ. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
2. Για το κρέας: Τοποθετήστε το κοτόπουλο και το βόειο κρέας σε ξεχωριστά σκεύη ψησίματος 2 λίτρων ή μεγάλες πλαστικές σακούλες αποθήκευσης που επανασφραγίζονται. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το κοτόπουλο και το μοσχάρι και τρίβουμε τη μαρινάδα σε όλο το κρέας. Πλύντε καλά τα χέρια σας και στη συνέχεια καλύψτε τα πιάτα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες.
3. Για το pico de gallo: Κόβουμε τις ντομάτες, τα jalapenos και το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια. (Αφήστε τους σπόρους στο jalapenos σας για ένα πιο ζεστό pico. Προσαρμόστε την ποσότητα του jalapenos στη θερμοκρασία που προτιμάτε.) Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε ένα μάτσο κόλιαντρο σε ωραίο μέγεθος. Απλώς αφαιρέστε και πετάξτε τα μακριά άφυλλα στελέχη πριν τα ψιλοκόψετε. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε εντελώς τα φύλλα από τους μίσχους. Βάλτε όλα αυτά τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Στύψτε το χυμό από μισό λάιμ στο μπολ. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε ξανά.
4. Για τα λαχανικά fajita: Ρίξτε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε ένα μπολ και ρίξτε το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Όταν είναι έτοιμο να μαγειρέψετε, προθερμάνετε το γκριλ σε δυνατή φωτιά.
6. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί τελείως (ή σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F), περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Το βγάζετε σε μια πιατέλα να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά.
7. Ψήστε το βόειο κρέας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί τελείως, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Το βγάζετε σε μια πιατέλα να ξεκουραστεί για 5 με 10 λεπτά.
8. Ρίξτε τα λαχανικά fajita σε ένα καλάθι γκριλ και ψήστε τα μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 10 λεπτά.
9. Για να τα συνδυάσουμε όλα: Σωρώστε τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Κόβουμε σε φέτες το κοτόπουλο και το μοσχάρι.
10. Για τα σταθεροποιητικά: Τυλίξτε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και τις ζεστάνετε στη σχάρα. Σερβίρετε το κοτόπουλο, το μοσχάρι και τα λαχανικά με τις ζεστές τορτίγιες, τα φασόλια Fiesta, το τριμμένο τυρί, την κρέμα γάλακτος, τα λάιμ και το pico de gallo.

Bean Party:

1. Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τα αφήνουμε στην άκρη και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 5 με 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το σκόρδο, τις πράσινες, πορτοκαλί και κόκκινες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Καλύψτε τα με περίπου μια ίντσα νερό και στη συνέχεια προσθέστε το ζαμπόν ή το μπέικον. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μετά φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 ώρες. Ελέγξτε τη στάθμη του υγρού περίπου στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος. Εάν προτιμάτε τα φασόλια να είναι λιγότερο σούπα, μπορείτε να αφαιρέσετε περίπου το ένα τρίτο του μαγειρικού υγρού.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: