Το 'Early Winter' είναι η πιο υγιεινή εποχή του έτους στην Αγιουρβέδα: Πώς να το φάτε

Νωρίς το χειμώνα θεωρείται η καλύτερη εποχή του χρόνου για υγεία Αγιουρβέδα . Σύμφωνα με τα αρχαία κείμενα της Αγιουρβέδας, κανένα από τα ντόσα (τύποι μυαλού σώματος Αγιουρβέδα) δεν είναι ισορροπημένο αυτή τη στιγμή. Έτσι, υπό την προϋπόθεση ότι μπορείτε να διατηρήσετε τις υγιείς συνήθειες, οι επόμενοι μήνες θα πρέπει να είναι σχετικά ομαλοί.

Τι να φάτε στις αρχές του χειμώνα, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα.

Για αυτήν την ισορροπημένη αρχή του χειμώνα, από τα μέσα Νοεμβρίου έως τα μέσα Ιανουαρίου, σας συνιστούμε να τρώτε βαρύτερα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή, λόγω της μειωμένης παρουσίας του ήλιου, την εσωτερική πεπτική σας φωτιά γίνεται πολύ ισχυρό, το οποίο σας βοηθά να αφομοιώσετε τα τρόφιμα καλύτερα από ό, τι μπορείτε οποιαδήποτε άλλη στιγμή. Έχοντας μια ισορροπημένη πεπτική φωτιά (ονομάζεται αγνη στα Σανσκριτικά) είναι το κλειδί για τη γενική υγεία.



jan 10 ζώδιο

Έτσι, όσο είστε ήδη σχετικά υγιείς, αυτή είναι η εποχή του χρόνου που μπορείτε να απολαύσετε πραγματικά τα γεύματά σας, υπό την προϋπόθεση ότι θα έχετε επίσης επαρκή άσκηση!



Εδώ είναι τρεις διασκεδαστικές εποχιακές συνταγές για να ταΐσετε την κοιλιά σας, καθώς και να ενισχύσετε το μυαλό και το πνεύμα σας.

Διαφήμιση

Spice-Up-Your-Life Ayurvedic Fajitas

Απολαύστε μεξικάνικο φαγητό με μια υγιή αγιουρβεδική πινελιά! Όλα τα συστατικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή Ayurvedic fajitas είναι εξαιρετικά για την πέψη. Η αστάθεια των αβοκάντο, σε συνδυασμό με ψητό κύμινο σε σκόνη, κόλιαντρο και άλλα γευστικά μπαχαρικά, καθιστά την γκουακαμόλη εύκολη στο στομάχι σας. Χρησιμοποιώντας split mung dal, μαγειρεμένο με γκι και μπαχαρικά, βοηθά επίσης να διασφαλίσετε ότι μπορείτε να απολαύσετε μεξικάνικες γεύσεις χωρίς αέριο. Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εισαγάγετε το μαγείρεμα της Αγιουρβέδας με τρόπο που να σας φαίνεται οικείος, αλλά είναι καινούργιος και συναρπαστικός και αναζωογονεί το μυαλό σας.



Συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι πράσινο χωρίζεται μόνο dal
  • ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη
  • Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων
  • 1 αβοκάντο
  • 1 γλυκιά ντομάτα κειμήλιο, ψιλοκομμένη
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοψημένη σκόνη κύμινου
  • Φρέσκο ​​κόλιαντρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ροδιού, συν ¼ κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικά)
  • 1 λεμόνι, χυμό (προαιρετικό)
  • 2½ κουταλιές της σούπας γκι ή λάδι καρύδας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόροι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μάνγκο
  • 8 έως 10 φύλλα κάρυ
  • ½ κουταλάκι του γλυκού σπόρους fenugreek
  • 3 έως 4 χρωματιστές πιπεριές (πορτοκαλί, κόκκινο, πράσινο, κίτρινο), ψιλοκομμένες
  • 2 καρότα, ψιλοκομμένα
  • 1 κίτρινη σκουός ή χειμερινή σκουός, ψιλοκομμένη
  • 1 κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
  • Τορτίγιες σίτου

Μέθοδος:

  1. Ξεπλύνετε το mung dal μέχρι το νερό να είναι διαυγές και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το dal κατά 1 ίντσα και εμποτίστε για 2 έως 3 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε.
  2. Τοποθετήστε το mung dal, κουρκούμη, αλάτι για γεύση και αρκετό νερό για να καλύψετε το dal κατά 1 ίντσα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε έως ότου το mung dal μοιάζει να είναι μαλακό, 20 έως 25 λεπτά. Ενώ το mung dal μαγειρεύει, προετοιμάστε τα λαχανικά.
  3. Για να φτιάξετε τη γκουακαμόλη, κόψτε και αφαιρέστε το αβοκάντο από το δέρμα του σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε την ντομάτα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, εάν χρησιμοποιείτε, το κύμινο σε σκόνη και το φρέσκο ​​κόλιαντρο. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ροδιού, εάν το χρησιμοποιείτε. Προσθέστε αλάτι ροκ και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού. Αφήνω στην άκρη.
  4. Ζεστά 1 κουταλιά της σούπας γκι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου, ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους ajwain, ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου και ροκ αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσετε τους σπόρους, περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα το πολύ. Ρίξτε στο dal.
  5. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο γκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει λαχανικά. Προσθέστε τη σκόνη μάνγκο και τον υπόλοιπο κουρκούμη, το κύμινο, το ajwain και τους σπόρους μάραθου, καθώς και τα φύλλα κάρυ, τους σπόρους fenugreek και ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ροδιού. Στροβιλίστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματιστεί, 10 έως 15 δευτερόλεπτα.
  6. Προσθέστε τις πιπεριές, τα καρότα, τα σκουός και τα κολοκυθάκια στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, έως ότου τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά ώστε να τα κόψετε με ένα κουτάλι, 8 έως 10 λεπτά.
  7. Φέρτε τα λαχανικά στο τραπέζι κάνοντας σάντουιτς στο τηγάνι και σερβίρετε μαζί με τορτίγιες, mung dal και σπιτική γκουακαμόλη.

Πεποίθηση Veggie Korma

Αυτό το ινδικό πιάτο γείωσης μπορεί να σας υποστηρίξει στην ανάπτυξη ισχυρότερης πεποίθησης για το πνευματικό σας μονοπάτι, δίνοντάς σας όλες τις πλούσιες γεύσεις που αγαπάτε, διατηρώντας ταυτόχρονα το σώμα σας από την υπερβολική ζέστη.

Συστατικά:

Για τη σάλτσα:

  • 2½ γλυκές ντομάτες μεσαίου μεγέθους
  • ½ κουταλάκι του γλυκού. ψυχή
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού. σπόροι kalonji
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού. σπόρους μάραθου
  • 2½ κουταλιές της σούπας. τεμαχισμένη καρύδα
  • 1 κουταλιά της σούπας. γκι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού. κουρκούμη σκόνη
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού. garam masala
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού. καραμέλα αλεσμένου και κανέλα
  • Εξόρμηση μαύρου πιπεριού

Για τα λαχανικά:



  • 1 φλιτζάνι εποχιακά λαχανικά (κολοκύθα, γλυκοπατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, γογγύλια, χειμερινό πεπόνι, χειμερινή σκουός, μάραθο μάραθου, πράσινα φασόλια, ραπανάκια, σπανάκι όλα λειτουργούν καλά)
  • ¾ κεφάλι μικρού κουνουπιδιού, ψιλοκομμένο σε μπουφάν
  • 1⅓ φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
  • 1⅓ φλιτζάνια νερό ή γάλα καρύδας
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού. ροζ αλάτι
  • ⅓ κουταλάκι του γλυκού. jaggery, ζάχαρη ή υποκατάστατο ζάχαρης

Μέθοδος:

  1. Για να μαγειρέψετε τα ρεβίθια, θα πρέπει να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα (ή τουλάχιστον για 4 ώρες). Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα Instant Pot στη ρύθμιση «pressure cook» για 15 λεπτά ή να σιγοβράσετε στη μαγειρική εστία μέχρι να μαλακώσει.
  2. Ανακατέψτε τους σπόρους Kalonji, το μεντεσέ, τους σπόρους μάραθου, την ντομάτα και την καρύδα μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πουρέ στο μπλέντερ). Προσθέστε μερικές κουταλιές νερό όπως απαιτείται. Ανακατέψτε το συνδυασμό για 1 λεπτό, στη συνέχεια σταματήστε τον και ανακατέψτε ξανά μετά από 5 λεπτά για να αφήσετε όλα τα συστατικά να αναμιχθούν.
  3. Προσθέστε γκι ή λάδι καρύδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε φύλλα δάφνης στο γκι ή το λάδι και μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε το αλεσμένο κάρδαμο και την αλεσμένη κανέλα.
  4. Προσθέστε το μείγμα στο γκι ή το λάδι και τα μπαχαρικά. Προσθέστε μια πρέζα ροζ ροκ αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, έως ότου το μείγμα ντομάτας γίνει παχύ και ο συνδυασμός απελευθερώσει ένα άρωμα.
  5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα μαγειρεμένα ρεβίθια. Προσθέστε νερό ή γάλα καρύδας και ροζ αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά όπως θέλετε.
  6. Προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας εάν χρειαστεί και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για αρκετά λεπτά. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού γλυκαντικό εάν χρειάζεται.
  7. Γαρνίρετε με κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με ψωμί, τορτίγιες ή μαγειρεμένο λευκό ρύζι μπασμάτι.

Crown-Chakra-Balancing Creamy Carrot-Lime Soup

Αυτή η φυτική σούπα είναι θρεπτική και εύχρηστη, ακόμη και για αρχάριους σεφ! Η αντικατάσταση των σπόρων μεντεσέ και kalonji για το σκόρδο και τα κρεμμύδια (θεωρούνται τρομερές τροφές στην Αγιουρβέδα) είναι πολύ χρήσιμη για το άνοιγμα τσάκρα κορώνα σε λεπτότερες αντιλήψεις, εμπνεύσεις και πνευματικούς συλλογισμούς.

Είστε αυτό που τρώτε, σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, οπότε το να τρώτε κάτι απλό αλλά ικανοποιητικό και παρακμιακό σας βοηθά να γίνετε αρκετά ξεκάθαροι για να λάβετε την καθοδήγηση της εσωτερικής σας σοφίας.

17 Μαΐου

Συστατικά:

  • 1 κουταλιά της σούπας. γκι ή λάδι καρύδας
  • 2 κιλά καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 1½ κουταλάκι του γλυκού. ροζ αλάτι
  • Φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού. μεντεσέ
  • 1 κουτ. σπόροι kalonji
  • 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο
  • 2½ φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ¼ φλιτζάνι ανακαρδιοειδών ή βούτυρο αμυγδάλου
  • 1⅔ φλιτζάνια γάλα καρύδας
  • 4 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​χυμό ασβέστη

Μέθοδος:

  1. Σοτάρετε το γκι με σπόρους kalonji, καρότα, το μισό αλάτι και λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα, περίπου 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε μεντεσέ, κύμινο, το υπόλοιπο μισό από το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά, επιστρώνοντας τα λαχανικά στα μπαχαρικά.
  3. Σε Στιγμιαίο Ποτ: Επιλέξτε «Ακύρωση». ρίξτε το ζωμό λαχανικών? Προσθέστε φύλλα δάφνης, βούτυρο καρύδας και γάλα καρύδας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Επιλέξτε τη ρύθμιση Σούπα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφήστε μια φυσική απελευθέρωση πίεσης για 5 λεπτά. Στη σόμπα: Προσθέστε υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να συνδυαστούν, περίπου 15 λεπτά.
  4. Πουρέστε τη σούπα σε ένα μπλέντερ.
  5. Ανακατέψτε τον χυμό ασβέστη.
  6. Γαρνίρετε με φύλλα κόλιαντρου και απολαύστε!

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.