Γιορτάστε την αφθονία της άνοιξης με αυτό το ζωντανό μεσημεριανό μπολ με θρεπτικά συστατικά

Όταν έρχεται η άνοιξη, η πρώτη μου στάση είναι πάντα η λαϊκή αγορά - που αρχίζει να εκρήγνυται στις παροιμιώδεις ραφές της με πράσινα λαχανικά περίπου αυτήν την εποχή του χρόνου. Και ένας από τους καλύτερους τρόπους για να επωφεληθείτε από το bounty είναι να προσθέσετε μια ποικιλία από αυτά τα λαχανικά σε ένα πιάτο - όπως αυτό το μπολ με βάση το farro, πετιέται με ένα βρώμικο βινεγκρέτ λεμονιού.

dr dennis gross pro ατμόπλοιο προσώπου

«Παρόλο που συνήθως βρίσκω ραπανάκια, μπιζέλια και σπαράγγια όλο το χρόνο, αυτό το μπολ δεν είναι ποτέ τόσο καλό όσο όταν αυτά τα λαχανικά χτυπούν την πρώτη τους άνοιξη», γράφει ο συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Kelli Foster, «Με φρέσκες, φωτεινές και ζωντανές γεύσεις , αυτό το μπολ είναι ακριβώς αυτό που θέλω καθώς ο καιρός γίνεται πιο ζεστός και ο ήλιος λάμπει φωτεινότερα. '

Αυτό το ζωντανό πιάτο είναι γεμάτο όχι μόνο με γεύση αλλά και άφθονα θρεπτικά συστατικά. Ο Φάρο είναι α καλή πηγή ινών και πρωτεϊνών (περίπου 8 γραμμάρια το καθένα ανά φλιτζάνι), και το σπαράγγι είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά μπορείτε να πάρετε, σύμφωνα με το R.D.s - είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες όπως η θειαμίνη και η ριβοφλαβίνη.



Το καλύτερο κομμάτι? Μπορείτε να μαγειρέψετε τόσο το farro όσο και τα σπαράγγια εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα φάτε κρύα ή ζεστά όποτε το επιλέξετε.

Άνοιξη μπολ αφθονίας

Εξυπηρετεί 4

Διαφήμιση

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι farro, ξεπλένεται
  • Αλάτι kosher
  • 1 μικρό κάρδαμο, κομμένο και ψιλοκομμένο
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας
  • 4 κρεμμύδια, λεπτές φέτες
  • 1 συνταγή σάλτσα λεμονιού (παρακάτω), χωρισμένη
  • 1 μάτσο σπαράγγια, ψιλοκομμένο και στον ατμό
  • 6 ουγγιές μπιζέλια, μισά σταυρωμένα
  • 6 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες
  • ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φουντούκι

Μέθοδος

  1. Τοποθετήστε το farro και μια πρέζα αλάτι σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε με νερό κατά 2 ίντσες. Βράζουμε σε μέση-υψηλή φωτιά, μετά ελαττώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε, ακάλυπτα, μέχρι να μαλακώσουν και ελαφρώς μασώμενα, 10 έως 15 λεπτά για μαργαριτάρι farro ή 25 έως 30 λεπτά για ημί-μαργαριτάρι farro. Στραγγίστε την περίσσεια νερού και κρυώστε ελαφρά.
  2. Τοποθετήστε το farro σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το κάρδαμο, τη μέντα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε με ¼ φλιτζάνι σάλτσα λεμονιού και ρίξτε το για να συνδυάσετε.
  3. Για σερβίρισμα, διαιρέστε το μείγμα farro σε τέσσερα μπολ. Συμπληρώστε τα σπαράγγια, τα μπιζέλια, τα ραπανάκια και τα φουντούκια. Ψεκάστε με το υπόλοιπο σάλτσα.

Σάλτσα λεμονιού

Κάνει περίπου ¾ φλιτζάνι

Συστατικά

  • ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (από 2 ή 3 λεμόνια)
  • ¼ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 μικρό σκόρδο, τριμμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon ή λευκή πάστα miso
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος

  • Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα βάζο και ανακινήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.
Αποσπάστηκε με άδεια από Βούδας με βάση τα φυτά από την Kelli Foster 2021 Quarto Publishing Group USA Inc. Κείμενο 2021 Kelli Foster.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.