Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Εν μέσω των νέων Alt-Meats, μην ξεχάσετε το Tempeh - RDs Εξηγήστε γιατί

Ανεξάρτητα από το αν ακολουθείτε ή όχι μια δίαιτα χωρίς κρέας, μπορεί να έχετε παρατηρήσει αύξηση της φυτικά «κρέατα» χτύπησε την αγορά τα τελευταία χρόνια. Μια υψηλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης που ήταν πολύ περισσότερο είναι το tempeh. Αλλά τι ακριβώς είναι;





ζώδιο του Δεκεμβρίου

Τι είναι το tempeh;

Το Tempeh είναι ένα παραδοσιακό ινδονησιακό φαγητό από μαγειρεμένο και ζυμώθηκε σόγια. Έχει γίνει δημοφιλές μεταξύ των φυτών που τρώνε με βάση τα φυτά ως υψηλής ποιότητας πηγή πρωτεΐνης .

«Έχει μια αίσθηση, γλυκιά γεύση και σταθερή υφή», διαιτολόγος για την υγεία των γυναικών Valerie Agyeman, R.D. , λέει στο mbg. Αφού μαγειρευτούν και ζυμωθούν, η σόγια συσκευάζεται σε τούρτα σαν τούβλο, εξηγεί.



Οι λιγότερο παραδοσιακοί tempehs χρησιμοποιούν άλλους τύπους φασολιών και μπορεί να προσθέσουν ολόκληρους κόκκους και καρυκεύματα στο μείγμα, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας Amy Kimberlain, RDN , λέει. Αυτές οι εναλλακτικές επιλογές είναι χρήσιμες για άτομα με αλλεργίες σόγιας.



Διαφήμιση

Διατροφή Tempeh

Ένα τυπικό μέγεθος μερίδας tempeh είναι περίπου 3 ουγγιές ή 85 γραμμάρια. Αυτές είναι οι θρεπτικές αξίες των 100 γραμμαρίων, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) :

  • Θερμίδες: 192
  • Λίπος: 10,8 g
  • Υδατάνθρακες: 7,64 g
  • Πρωτεΐνη: 20,3 g
  • Ζάχαρη: 0 g
  • Νάτριο: 9 mg
  • Ασβέστιο: 111 mg
  • Μαγνήσιο: 81 mg
  • Φώσφορος: 266 mg
  • Κάλιο: 412 mg

Είναι το tempeh υγιές;

Το Tempeh είναι μια υγιής πηγή φυτικών πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως φωσφόρου, μαγνησίου, ριβοφλαβίνης και αντιοξειδωτικών, λέει ο Agyeman. «Υπάρχουν τόσα πολλά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των καλύτερων υγεία της καρδιάς, ισχυρότερα οστά και καλύτερα πέψη προσθέτει.



Μαζί με αυτά τα θρεπτικά συστατικά, ο Kimberlain λέει ότι το tempeh έχει υψηλή περιεκτικότητα Βιταμίνες Β και επειδή είναι συσκευασμένο σε ένα μπλοκ, είναι πιο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά από το tofu.



Ποια είναι η διαφορά μεταξύ tempe και tofu;

Το τόφου και το tempeh προέρχονται και τα δύο από προϊόντα σόγιας, αλλά παρασκευάζονται διαφορετικά.

Το Tempeh είναι φτιαγμένο από ολόκληρη σόγια, τα οποία μαγειρεύονται, ζυμώνουν και στη συνέχεια συσκευάζονται. Επειδή είναι ζυμωμένο και λιγότερο επεξεργασμένο, το tempeh τείνει να έχει καλύτερο προφίλ διατροφής από το tofu, λέει ο Kimberlain. Τα διατροφικά οφέλη περιλαμβάνουν υψηλότερες πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και πρεβιοτικά .



214 αριθμός αγγέλου

Το Tofu, από την άλλη πλευρά, είναι κατασκευασμένο από πήξη γάλακτος σόγιας . Έρχεται σε σταθερές, μαλακές, μεταξένιες και βλαστημένες ποικιλίες.



«Το Tempeh είναι στη λαστιχωτή πλευρά και έχει μια καλαίσθητη γεύση», λέει ο Agyeman, «και το tofu είναι λίγο πιο ουδέτερο και απορροφά τις γεύσεις των τροφίμων με τα οποία μαγειρεύεται».

Πώς να μαγειρέψετε με tempeh.

Στα περισσότερα πιάτα, το tempeh μπορεί να αντικαταστήσει προϊόντα με βάση το κρέας και τείνει να διατηρεί το σχήμα του καλύτερο από το tofu.

Ο Agyeman προτείνει να μαρινάρετε, να ψήσετε ή να ψήσετε ψητά σαν κρέας ή να το προσθέσετε σε πίτσες, σάντουιτς, πατάτες, ζυμαρικά ή στιφάδο.



Πολλές συνταγές προτείνουν να μαλακώσουν το tempeh πριν από το μαγείρεμα, λέει ο Kimberlain. Αυτό του επιτρέπει να απορροφά περισσότερες γεύσεις, όπως καρυκεύματα και σάλτσες. «Μπορείτε να το κάνετε αυτό στον ατμό ή να σιγοβράσετε για περίπου 10 λεπτά», λέει.

Περίληψη

Το Tempeh είναι ένα προϊόν σε σχήμα τούβλου φτιαγμένο από μαγειρεμένη και ζυμωμένη σόγια. Είναι μια καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Παρόλο που μοιάζει με tofu, το tempeh τείνει να είναι πιο στιβαρό, πυκνό σε θρεπτικά συστατικά και πιο θρεπτικό σε γεύση.

Θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: