3 συμβουλές που χρησιμοποιούν αυτοί οι επαγγελματίες σεφ για να κάνουν οποιαδήποτε γεύση Veggie θεϊκή (Ευχαριστούμε αργότερα)

Υπάρχει αυτή η διεισδυτική ιδέα ότι όσοι ακολουθούν μια φυτική διατροφή υποκύπτουν στις βαρετές σαλάτες και τα ήπια, λευκασμένα λαχανικά. Οχι τόσο! Υπάρχουν τόσες πολλές γευστικές συνταγές με λαχανικά όπως το αστέρι (βρείτε μερικές, ζεστές επιλογές εδώ ). Στην πραγματικότητα, Dawn Thomas και Joe Girard - vegan σεφ και συνιδρυτές του Σουίχ - πείτε ότι το μαγείρεμα με βάση τα φυτά είναι παιχνιδιάρικο, διαισθητικό και χωρίς αποκλεισμούς. «Μπορείτε πραγματικά να πάρετε οποιοδήποτε πιάτο και να το μετατρέψετε σε κάτι που βασίζεται σε φυτά», λέει ο Girard σχετικά με αυτό το επεισόδιο του podcast του lifeinflux. Πάρτε το από αυτούς τους ειδικούς σεφ: Τα λαχανικά δεν γνωρίζουν όρια όσον αφορά τη γεύση.

feb.28 ζώδιο



Αν χρειάζεστε λίγη βοήθεια στο τμήμα μαγειρικής, εδώ, υπάρχουν τρεις συμβουλές για να βελτιώσετε τη γεύση όλων των θρεπτικών λαχανικών σας:

1.Πειραματιστείτε με κουζίνες.

Όταν μαγειρεύετε ένα γεύμα, σκεφτείτε το σαν να ταξιδεύετε στον κόσμο. Πάρτε ένα συστατικό - ας πούμε, μια πατάτα ή το κεφάλι του κουνουπιδιού - και δημιουργήστε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης με βάση διαφορετικές κουζίνες. «Όταν μαγειρεύουμε, τείνουμε να κάνουμε την ερώτηση: Πού θέλουμε να πάμε για δείπνο απόψε; Τι είδους προφίλ γεύσης ψάχνουμε; ' Ο Girard λέει. Ο Thomas ακολουθεί: «Ξαφνικά, είχαμε αυτά τα καταπληκτικά ταϊλανδέζικα και ινδικά πιάτα. Ήταν πιο συναρπαστικό. '



Τα λαχανικά το καθιστούν τόσο εύκολο να επεκτείνει το ρεπερτόριό σας, καθώς διαφορετικές τεχνικές μπορούν να δημιουργήσουν εντελώς νέα προφίλ γεύσης και παρασκευάσματα. «Την περασμένη εβδομάδα, νομίζω ότι ήταν η Ελλάδα και τώρα πηγαίνουμε στην Ιαπωνία. Απλώς τροποποιεί τις βασικές σας βασικές τεχνικές και μετά εφαρμόζει ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης », λέει ο Girard. Σύμφωνα με τους δύο σεφ, ο κόσμος είναι πολύ το στρείδι σας.

Διαφήμιση

δύο.Είναι όλα σχετικά με τη σάλτσα.



«Μου άρεσε πολύ το κοτόπουλο βουτύρου», αποκαλύπτει ο Girard. Ωστόσο, συνειδητοποίησε ότι δεν ήταν τόσο πολύ το κρέας που λαχταρούσε - ήταν η πλούσια, πλούσια σάλτσα.

«Μόλις μάθετε πώς να αναπτύξετε τη γεύση και να δημιουργήσετε μια πραγματικά καλή βάση, μπορείτε να προσθέσετε τέμπε , τόφου , ή ό, τι θέλετε, 'λέει. «Οι άνθρωποι είναι πραγματικά ερωτευμένοι με τη σάλτσα». Τελειοποιήστε το ψιλόβροχο και η δουλειά ολοκληρώθηκε.

Ακολουθεί μια άλλη σάλτσα σταρ στο μενού δείπνου του Girard: «Μου άρεσε πολύ η μπριζόλα πιπεριού και τώρα ψήνουμε με μπριζόλες κουνουπιδιού. Είναι το ίδιο ακριβώς πράγμα. ' Μειώνει ένα τεράστιο δοχείο μανιταριού έως ότου είναι μια υφή λούστρου, προσθέτει μερικά πιπέρι και δεν είναι τίποτα λιγότερο από νόστιμο. «Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μια καταπληκτική ιταλική σάλτσα ή γαλλική σάλτσα - δεν έχει σημασία. Πρόκειται για την εκμάθηση του τρόπου δημιουργίας γεύσης. '

3.Βασιστείτε στο μπαχαρικό.



Για να βελτιώσετε πραγματικά οποιοδήποτε λαχανικό, τόσο ο Τόμας όσο και ο Τζιράρντ επισημαίνουν τη σημασία του καρυκεύματος. Έχετε μερικά βασικά μπαχαρικά στο χέρι και θα βελτιώσετε τη γεύση κάθε λαχανικού. Είναι μερική σε σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, νιφάδες τσίλι και θρεπτική μαγιά (ιδανικό για να προσδώσετε μια «τυριά» γεύση) για τα βασικά τους μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μείγμα μπαχαρικών, παρακαλώ.

Ο Thomas προτείνει επίσης να επενδύσετε σε ένα πολύ καλό απόθεμα σκόνης (ή να φτιάξετε το δικό σας!). «Είναι δύσκολο να βρεις ένα καλό απόθεμα εκεί έξω», σημειώνει. Εξηγεί ότι τα καλύτερα προπαρασκευαστικά αποθέματα είναι αυτά που έχουν τη γεύση εξίσου νόστιμα από μόνα τους, όπως και σε ένα βραστό δοχείο σούπας. Η Thomas δημιουργεί τη δική της πούδρα κοτόπουλου faux-κοτόπουλου που έχει τόσο καλή γεύση, τη χρησιμοποιεί συχνά ως καρύκευμα σε όλα τα φυτικά της πιάτα.

Το πακέτο.

Το μαγείρεμα με βάση τα φυτά δεν πρέπει να είναι μονότονο ή απλό. Πάρτε το από αυτούς τους επαγγελματίες σεφ για χορτοφάγους: Με λίγα βασικά και τεχνικά στοιχεία, μπορείτε να κάνετε κάθε γεύση λαχανικών μοναδικά καταπληκτική, κάθε φορά.



Απολαύστε αυτό το επεισόδιο που χρηματοδοτείται από τη Swich! Και μην ξεχάσετε εγγραφείτε στο podcast μας στο iTunes , Google Podcasts , ή Spotify !

Και θέλετε το πάθος σας για ευεξία να αλλάξει τον κόσμο; Γίνετε λειτουργικός προπονητής διατροφής! Εγγραφείτε σήμερα για να λάβετε μέρος στις επερχόμενες ζωντανές ώρες γραφείου.