10 συνήθεις συνδυασμοί τροφίμων που καταστρέφουν την υγεία σας

Είναι καλύτερο να τρώτε φρούτα ξεχωριστά ή με ένα γεύμα; Η κατανάλωση υδατανθράκων και πρωτεϊνών βλάπτει ταυτόχρονα το πεπτικό σας σύστημα; Μπορούν ορισμένα τρόφιμα να βελτιώσουν την αποτελεσματικότητα του πεπτικού σας συστήματος;

jan 10 ζώδιο



Αυτά είναι μόνο μερικά ερωτήματα που στοχεύουν να απαντήσουν οι αρχές του «συνδυασμού τροφίμων». Εδώ, ανακαλύπτουμε εάν αυτός ο τρόπος φαγητού εμπνευσμένος από την Αγιουρβέδα έχει πραγματικά προνόμια, καθώς και πώς να το κάνουμε.

Λοιπόν, τι ακριβώς είναι ο «συνδυασμός τροφίμων»;

Η θεωρία συνδυασμού τροφίμων βασίζεται στην πεποίθηση ότι η κατανάλωση ορισμένων τροφίμων μαζί στο ίδιο γεύμα μπορεί να βελτιώσει την πέψη και να ενισχύσει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Αυτό συνεπάγεται επίσης ότι η ακατάλληλη σύζευξη τροφίμων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος μπορεί να οδηγήσει σε αέριο και φούσκωμα.



Επαναφέρετε το έντερο σας

Εγγραφείτε για τον ΔΩΡΕΑΝ απόλυτο οδηγό υγείας του εντέρου με συνταγές & συμβουλές θεραπείας.

ΛΗΨΗ ΤΩΡΑ



Η πρακτική του συνδυασμού τροφίμων προέρχεται από Αγιουρβέδα , ένα παραδοσιακό σύστημα ιατρικής καταγωγής Ινδίας. Η διατροφή και τα τρόφιμα διαδραματίζουν αναπόσπαστο ρόλο στη ζωή των Αγιουρβέδων, και δίνεται μεγάλη έμφαση στο πεπτική ικανότητα κάθε ατόμου. Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, κάθε φαγητό είναι χαρακτηρίζεται με βάση τη γεύση, τη δραστικότητα, το μετα πεπτικό αποτέλεσμα και άλλα ανεξήγητα αποτελέσματα. Όταν τα τρόφιμα με διαφορετικά χαρακτηριστικά τρώγονται μαζί, λέγεται ότι οι τοξίνες μπορούν να σχηματιστούν στο σώμα, αλλά αυτά τα ίδια τρόφιμα μπορούν να αφομοιωθούν πιο εύκολα όταν τρώγονται ξεχωριστά.

Η βασική ιδέα του συνδυασμού τροφίμων στη συνέχεια αναβίωσε τη δεκαετία του 1920 μέσω του Υπάρχει δίαιτα . Η δίαιτα Hay δημιουργήθηκε από τον ιατρό William Howard Hay με έδρα τη Νέα Υόρκη και ταξινομεί τα τρόφιμα ως οξύ, αλκαλικό ή ουδέτερο. Πίστευε ότι ο σωστός συνδυασμός αυτών των τροφίμων ήταν η λύση στη βελτίωση της υγείας. Για παράδειγμα, ένας από τους κανόνες του Dr. Hay είναι ότι οι υδατάνθρακες δεν πρέπει να τρώγονται στο ίδιο γεύμα με τα φρούτα ή τις πρωτεΐνες, αλλά πρέπει να τρώγονται με ουδέτερα τρόφιμα όπως τα λίπη.

Μετάβαση στο σήμερα και η διατροφή που συνδυάζει τα τρόφιμα έχει κάνει μια άλλη επιστροφή στο Pinterest, με πολλά bloggers και επιρροή να μοιράζονται τα τρόφιμα που συνδυάζουν γραφήματα και απλές συνταγές. Το μοντέρνο φαγητό που συνδυάζει τη διατροφή φαίνεται να είναι ένα υβρίδιο τόσο της Hay Diet όσο και των παραδοσιακών διατροφικών πρακτικών της Αγιουρβέδα.

Διαφήμιση

Το βασικό φαγητό που συνδυάζει κατηγορίες.



Οι κανόνες για τις τροφές που συνδυάζουν τα τρόφιμα βασίζονται στην ταξινόμηση όλων των τροφίμων σε κατηγορίες. Οι τυπικές κατηγορίες είναι οι πρωτεΐνες, τα άμυλα (ή οι υδατάνθρακες), τα φρούτα, τα χαμηλά και μη αμυλούχα λαχανικά και τα λίπη.

1.Φρούτα

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει όλα αυτά τα νόστιμα προϊόντα που συνήθως θεωρούμε ως φρούτα. Η παραδοσιακή δίαιτα Hay κατανέμεται περαιτέρω σε τέσσερις υποκατηγορίες.

  • Όξινα φρούτα: Εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, κ.λπ.), ανανά και ντομάτες
  • Υπο-όξινα φρούτα: Βερίκοκα, μούρα, σταφύλια, ακτινίδια, ροδάκινα, αχλάδια και δαμάσκηνα
  • Γλυκά φρούτα: Μπανάνες, καρύδες και αποξηραμένα φρούτα
  • Πεπόνια: Πεπόνι, μελιτώματα, καρπούζι

δύο.Πρωτεΐνη

Βόειο κρέας, κοτόπουλο, αυγά ψαριού, όσπρια, ξηροί καρποί, σπόροι και προϊόντα σόγιας

3.Χαμηλά και μη αμυλούχα λαχανικά



Αγκινάρες, σπαράγγια, λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, λάχανο, κουνουπίδι, σέλινο, αγγούρι, μελιτζάνα, φυλλώδη χόρτα, μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριές και κολοκυθάκια

Τέσσερις.Άμυλα και υδατάνθρακες

Ψωμιά, ζυμαρικά, σπόροι / δημητριακά, πατάτες και γλυκοπατάτες, κολοκύθα και χειμώνας σκουός (butternut, βελανίδι, σκουός σπαγγέτι κ.λπ.)

Οι βασικοί κανόνες συνδυασμού φαγητού.

Με βάση αυτές τις ομάδες, αυτοί είναι οι βασικοί κανόνες της τροφής που συνδυάζει τις δίαιτες (αν και οι κανόνες μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με την πηγή).

Τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν μαζί:

  • Άμυλα + μη αμυλούχα λαχανικά
  • Πρωτεΐνες + μη αμυλούχα λαχανικά

Τρόφιμα που δεν πρέπει να τρώγονται μαζί:

  • Άμυλα και πρωτεΐνες
  • Πρωτεΐνες και άλλες πρωτεΐνες

Τρόφιμα που πρέπει να τρώγονται ξεχωριστά:

  • Φρούτα (ειδικά πεπόνια): τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από το γεύμα ή με άδειο στομάχι
  • Γαλακτοκομικές τροφές, συμπεριλαμβανομένου του αγελαδινού γάλακτος

Αυτοί οι κανόνες πιστεύεται ότι προάγουν τη βέλτιστη πέψη με δύο τρόπους. Πρώτον, αυτοί οι συνδυασμοί συνδυάζουν τρόφιμα με παρόμοιους χρόνους πέψης. Μπορεί να τρώτε τρόφιμα με διαφορετικές ταχύτητες πέψης (ας πούμε ένα μήλο, ένα στήθος κοτόπουλου και καστανό ρύζι) παραφορτώνω το πεπτικό σας σύστημα και να το κάνετε λιγότερο αποτελεσματικό.

Δεύτερον, πιστεύεται ότι διαφορετικά τρόφιμα διασπώνται πιο αποτελεσματικά σε διαφορετικά επίπεδα οξύτητας (γνωστά και ως επίπεδα pH) στο σώμα σας. Επομένως, ο λόγος για τον οποίο τα άμυλα μπορούν να καταναλωθούν με μη αμυλούχα λαχανικά είναι ότι και τα δύο αυτά τρόφιμα μπορούν να αφομοιωθούν στο ίδιο επίπεδο pH και τα άμυλα και οι πρωτεΐνες δεν πρέπει να καταναλώνονται μαζί επειδή απαιτούν διαφορετικά επίπεδα pH για πέψη.

Πώς μοιάζει μια μέρα σε μια δίαιτα «συνδυασμός φαγητού»;

Ακολουθεί ένα δείγμα καθημερινής ζωής σε ένα φαγητό που συνδυάζει τη δίαιτα στυλ.

Φαγητό που συνδυάζει δείγμα γεύματος

Εικόνα απόmbg

Δεκ 2 ζωδιακού κύκλου

Υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν το συνδυασμό τροφίμων;

Δεν υπάρχουν πραγματικά επιστημονικά στοιχεία που να δείχνουν ότι τα τρόφιμα που συνδυάζουν τις δίαιτες είναι ευεργετικά για την υγεία. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι κανόνες συνδυασμού τροφίμων έρχονται σε αντίθεση με ό, τι γνωρίζουμε ότι είναι αλήθεια για την πέψη στο ανθρώπινο σώμα.

Για παράδειγμα, πολλοί εγγεγραμμένοι διαιτολόγοι συνιστούν να τρώνε φρούτα με πρωτεΐνες και / ή λίπος για να εξισορροπήσουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη. Η κατανάλωση φρούτων με πρωτεΐνη ή λίπος βοηθά επίσης να κάνει αυτό το σνακ πιο κορεσμένο. Δεν ξέρω κανέναν που νιώθει γεμάτος αφού τρώει μόνο σταφύλια!

Επιπλέον, οι κανόνες συνδυασμού τροφών δίνουν έμφαση στο ζεύγος τροφών με συμβατά επίπεδα pH για να κάνουν την πέψη πιο αποτελεσματική. Αλλά η βασική βιοχημεία δείχνει ότι το σώμα έχει τις δικές του μεθόδους για να χειριστεί τα διαφορετικά επίπεδα pH των τροφίμων και να εξασφαλίσει την κατάλληλη πέψη.

Η πέψη ξεκινά στο στόμα, για άμυλα και στη συνέχεια συνεχίζεται στο στομάχι. Το στομάχι είναι ένα όξινο περιβάλλον λόγω του υδροχλωρικού οξέος. Δεν έχει σημασία τι τρώτε, το φαγητό στο στομάχι θα είναι όξινο. Ορισμένες πρωτεΐνες μπορούν να αφομοιωθούν στο στομάχι, αλλά η περισσότερη πέψη και απορρόφηση συμβαίνει στο λεπτό έντερο. Η όξινη, μερικώς κατανεμημένη τροφή από το στομάχι στη συνέχεια ταξιδεύει στο λεπτό έντερο. Μόλις το φαγητό εισέλθει στο λεπτό έντερο, μια ορμόνη που ονομάζεται εκκριτική που διεγείρει την απελευθέρωση όξινου ανθρακικού παγκρέατος για να κάνει το λεπτό έντερο πιο αλκαλικό και λιγότερο όξινο. Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καλύτερα σε αυτό το λιγότερο όξινο περιβάλλον.

Ο συνδυασμός φαγητού είναι ένας τρόπος φαγητού που υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια, και παρόλο που λείπουν επιστημονικά στοιχεία που υποστηρίζουν αυτήν τη διατροφή, δεν σημαίνει ότι δεν είναι ευεργετικό. Οι αρχές του συνδυασμού τροφίμων που βρίσκονται στην Αγιουρβέδα δεν βασίζονται στη βιοχημεία, αλλά στην πνευματικότητα. Οι παραδοσιακές δίαιτες της Αγιουρβέδα δίνουν επίσης μεγάλη έμφαση στην προσοχή όταν τρώτε. Η κατανάλωση τροφών σε ξεχωριστές ομάδες, όπως θα κάνατε με το συνδυασμό τροφίμων, μπορεί να σας βοηθήσει να σκεφτείτε τις επιλογές φαγητού σας και πόση τροφή βάζετε στο σώμα σας.

Επιπλέον, οι κανόνες συνδυασμού φαγητού δεν επιτρέπουν πάντα μεγάλη ποικιλία στη διατροφή. Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι η περισσότερη ποικιλία στους τύπους τροφίμων που τρώτε μπορεί να προκαλέσει αυξημένη κατανάλωση σε αυτό το γεύμα και η λιγότερη ποικιλία τροφίμων στα γεύματα θα μπορούσε να βοηθήσει μείωση της πρόσληψης ενέργειας και προώθηση της απώλειας βάρους . Ωστόσο, αυτό δεν είναι απαραίτητα προνόμιο, καθώς αυτή η μειωμένη ποικιλία τροφίμων μπορεί επίσης να μειώσει την ποικιλία των θρεπτικών συστατικών που καταναλώνετε.

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που στην πραγματικότητα είναι καλύτερα μαζί, με βάση την επιστήμη;

Κοιτώντας πέρα ​​από τη θεωρία συνδυασμού τροφίμων εμπνευσμένη από την Αγιουρβέδα, υπάρχουν ορισμένοι επιστημονικά αποδεδειγμένοι, συνεργιστικοί συνδυασμοί τροφίμων που πρέπει να τρώγονται μαζί για να ενισχύσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών ουσιών.

1.Veggies + λίπος

Τα έντονα χρωματισμένα λαχανικά περιέχουν συχνά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E ή K που απορροφώνται καλύτερα από το σώμα όταν υπάρχουν επίσης τρόφιμα που περιέχουν λίπος. Παραδείγματα λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτές τις λιποδιαλυτές βιταμίνες: σκουός, λάχανο, γλυκοπατάτες, καρότα, μπρόκολο σπαράγγια και σπανάκι. Δοκιμάστε να ψήσετε αυτά τα λαχανικά ελαιόλαδο , σερβίρεται σε σαλάτα με σάλτσα αβοκάντο ή βυθίζεται χούμους για να αποκομίσετε τα περισσότερα οφέλη.

δύο.Μαύρο πιπέρι + κουρκούμη

Η κουρκουμίνη είναι το κύριο δραστικό συστατικό του κουρκουμά που συμβάλλει στις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του μπαχαρικού. Η κουρκουμίνη δεν απορροφάται φυσικά από το σώμα. Αλλά όταν Το κουρκούμη καταναλώνεται με μαύρο πιπέρι , η βιοδιαθεσιμότητα (ή η ποσότητα κουρκουμίνης που μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό) μπορεί να αυξηθεί κατά 2.000%. Χρυσό γάλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε αυτό το σύνθετο.

3.Τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C + φυτικές πηγές σιδήρου

Ο σίδηρος που βρίσκεται σε μη ζωικές πηγές, όπως φυλλώδη πράσινα, όσπρια, καστανό ρύζι και πλιγούρι βρώμης δεν απορροφάται τόσο εύκολα από το σώμα όσο ο σίδηρος από τρόφιμα με βάση τα ζώα. Ωστόσο, τρώτε αυτά τα τρόφιμα με βιταμίνη C μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση. Για παράδειγμα, δοκιμάστε να φάτε μια σαλάτα σπανάκι με σάλτσα βινεγκρέτ λεμονιού.

Λοιπόν, πρέπει να δοκιμάσετε ένα φαγητό που συνδυάζει δίαιτα;

Οι τροφές που συνδυάζουν τα τρόφιμα δεν βασίζονται στη σύγχρονη διατροφική επιστήμη, αλλά στις αρχαίες θεωρίες για το πώς τα τρόφιμα συνεργάζονται - και έτσι, οι κανόνες του συνδυασμού τροφίμων μπορεί να φαίνονται άσκοπα περίπλοκοι. Αλλά αν αισθάνεστε ότι αυτή η δίαιτα λειτουργεί για εσάς και σας αρέσει η δομή των κανόνων, δεν πρόκειται να σας προκαλέσει κακό! Απλά βεβαιωθείτε ότι προσπαθείτε να δώσετε προτεραιότητα στην ποικιλία όσο το δυνατόν περισσότερο, ακόμη και εντός των ορίων των κάπως περιοριστικών κανόνων συνδυασμού φαγητού, για να διασφαλίσετε ότι παίρνετε πολλά θρεπτικά συστατικά.