Ψητός σολομός και ανανάς με ντρέσινγκ αβοκάντο

Αποεπιλογή όλων

ζώδιο 20 Ιανουαρίου

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, συν μερικά κλωνάρια, για γαρνίρισμα

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν, συν μερικά κλωνάρια, για γαρνίρισμα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τέσσερα φιλέτα σολομού 4 ουγγιών χωρίς δέρμα, πάχους περίπου 1 ίντσας το καθένα

Τέσσερις στρογγυλές φέτες (δαχτυλίδια) ανανά πάχους 1/2 ίντσας, κατά προτίμηση φρέσκο

Αβοκάντο ντρέσινγκ, η συνταγή ακολουθεί

1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (από 1 μεγάλο λεμόνι)

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο εστραγκόν ψιλοκομμένο

1/8 κουταλάκι του γλυκού πάστα γαύρου, προαιρετικά

1ος Αύγουστος ζώδιο

1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, τριμμένη

1/2 αβοκάντο σε κύβους

Τοποθετήστε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου.
Χτυπάμε σε ένα μικρό μπολ το λάδι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το σχοινόπρασο, το ψιλοκομμένο εστραγκόν, το αλάτι και το πιπέρι να αναμειχθούν. Αλείψτε τις φέτες σολομού και ανανά με το μείγμα βοτάνων.
Μαγειρέψτε τον σολομό μέχρι να ψηθεί σχεδόν και να γίνει ροζ μέσα, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Μαγειρέψτε τον ανανά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρά, 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.
Μεταφέρετε 1 φέτα ανανά σε κάθε πιάτο και απλώνετε ένα κομμάτι σολομού να το επικαλύπτει ελαφρώς. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ αβοκάντο πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού. Γαρνίρουμε με κλωνάρια βασιλικού και εστραγκόν και σερβίρουμε.

Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τον βασιλικό, το σχοινόπρασο, το ελαιόλαδο, το εστραγκόν, την πάστα αντζούγιας αν χρησιμοποιείτε, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και αβοκάντο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε το ντρέσινγκ και αφήνετε να σταθεί για τουλάχιστον 15 λεπτά και μέχρι 1 ώρα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα ανανά, φροντίστε να τον στεγνώσετε πολύ καλά πριν τον ψήσετε στη σχάρα.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: