Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Χοιρινές μπριζόλες με κρασί και σκόρδο

  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 16 λεπτά
  • Ενεργός: 16 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
  • Επίπεδο: Ανετα
  • Σύνολο: 16 λεπτά
  • Ενεργός: 16 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

Συστατικά

Αποεπιλογή όλων





2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο



ωροσκόπιο 19 Μαρτίου

Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι



4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα, πάχους 1 ίντσας

16 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες



1 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί



1 φύλλο δάφνης

1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος, συν περισσότερο αν χρειαστεί



1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο



Φασολάκια Lemony, ακολουθεί συνταγή, για σερβίρισμα, προαιρετικά

Πράσινα φασόλια λεμονιού:

1 κιλό λεπτά πράσινα φασόλια

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο



Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

  1. Ζεσταίνουμε το λάδι και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές της χοιρινής μπριζόλας και τις σοτάρετε μέχρι να γίνουν ωραίες και χρυσαφένιες, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. (Δεν χρειάζεται να ψήσετε τελείως τις μπριζόλες σε αυτό το σημείο.) Βγάζετε τις μπριζόλες από το τηγάνι και τις αφήνετε στην άκρη.
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή και μετά ρίχνουμε μέσα ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου. Τα ανακατεύουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ωραία και χρυσαφί χρώμα, μερικά λεπτά. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και στη συνέχεια προσθέστε τη δάφνη. Το ανακατεύετε και μαγειρεύετε, ανεβάζοντας τη φωτιά αν χρειάζεται, μέχρι να μειωθεί και να πήξει η σάλτσα, για αρκετά λεπτά.
  3. Ρίξτε μέσα τον ζωμό βοδινού (μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αν χρειάζεται τα υγρά) και προσθέστε τις μπριζόλες πίσω στο τηγάνι, αραδιάζοντάς τις έτσι ώστε να κολυμπήσουν στη σάλτσα. Βράζουμε τις μπριζόλες στη σάλτσα για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε το μπαλσάμικο. Ανακινήστε το τηγάνι για να μοιραστεί και στη συνέχεια μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη ή μέχρι να γίνουν οι χοιρινές μπριζόλες.
  4. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι για άλλη μια φορά και μετά αφήνουμε τη σάλτσα να ελαττωθεί λίγο ακόμα αν χρειάζεται, μέχρι να γίνει πολύ πηχτή και πλούσια και το σκόρδο να μαλακώσει. Στριφογυρίζουμε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι.
  5. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια πιατέλα και στη συνέχεια ρίξτε όλο το τηγάνι με τη σάλτσα (συμπεριλαμβανομένου του σκόρδου) από πάνω. Σερβίρετε αν θέλετε με φασολάκια λεμονιού.

Πράσινα φασόλια λεμονιού:

  1. Κόψτε τα άκρα του μίσχου των φασολιών ή κόψτε τα σε ένα μεγάλο μάτσο με ένα μαχαίρι.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. (Βοηθά να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με ανοιχτόχρωμο πάτο, ώστε να μπορείτε να παρακολουθείτε το χρώμα.) Περιστρέψτε το τηγάνι περιστασιακά, ώστε το βούτυρο να ψηθεί ομοιόμορφα. Καθώς το βούτυρο λιώνει, θα αρχίσει να αφρίζει. Το χρώμα θα εξελιχθεί από κίτρινο λεμόνι σε χρυσαφένιο μαύρισμα σε, τέλος, ένα καστανό καφέ.
  3. Μόλις μυρίσετε αυτό το άρωμα ξηρών καρπών, προσθέστε τα πράσινα φασόλια και σοτάρετε για 3 με 4 λεπτά, ώστε τα φασόλια να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και μετά μεταφέρετε σε μια πιατέλα σε παρτίδες με λαβίδες.

Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου: