Σπιτικά πατατάκια μπάρμπεκιου
- Επίπεδο: Ενδιάμεσος
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Ενεργός: 40 λεπτά
- Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
- Επίπεδο: Ενδιάμεσος
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Ενεργός: 40 λεπτά
- Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες
Συστατικά
Αποεπιλογή όλων
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
21η Ιουνίου
3/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
jan 20 ζώδιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
όνειρο τρεχούμενου νερού
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 μέτριες πατάτες
Περίπου 2 λίτρα φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
Κατευθύνσεις
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ Δείτε πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Ειδικός εξοπλισμός:
ένα μαντολίνο? ένα θερμόμετρο ψησίματος- Ανακατέψτε την πάπρικα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, τη σκόνη τσίλι και τη σκόνη σκόρδου μαζί σε ένα μικρό μπολ.
- Κόψτε τις πατάτες σε φέτες πάχους περίπου 1/16 ίντσας σε ένα μαντολίνο. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και ανακατεύουμε να χωριστούν οι φέτες και να απελευθερωθεί το άμυλο. Στραγγίζουμε το νερό και επαναλαμβάνουμε με φρέσκο κρύο νερό περίπου 3 φορές ακόμα, μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Απλώστε μερικές στρώσεις χαρτοπετσέτες και απλώστε τις πατάτες σε μια ελαφρώς επικαλυπτόμενη στρώση (στοιβάξτε με περισσότερες στρώσεις χαρτοπετσέτες για να εξοικονομήσετε χώρο εάν χρειάζεται) και αφήστε τις να στεγνώσουν, περίπου 5 λεπτά.
- Γεμίστε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με 2 ίντσες λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά έως ότου ένα θερμόμετρο ψησίματος φτάσει τους 300 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει. Προσθέστε περίπου το 1/4 από τις φέτες πατάτας στο καυτό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια αράχνη ή μια μεγάλη τρυπητή μεταλλική κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν παντού, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τα τσιπς στο έτοιμο μπολ ανάμειξης. Τηγανίστε τις υπόλοιπες πατάτες σε 3 ακόμη παρτίδες, φροντίζοντας να επαναφέρετε το λάδι στους 300 βαθμούς F μεταξύ των παρτίδων. Όταν όλα τα τσιπς είναι στο μπολ, αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες.
- Βάλτε το μείγμα καρυκευμάτων σε ένα σουρωτήρι και ξεσκονίστε το πάνω από τα τσιπς, ανακατεύοντάς τα απαλά ώστε να επικαλυφθούν ομοιόμορφα. Ψύξτε τελείως και καταναλώστε αμέσως ή διατηρήστε σε αεροστεγές σακουλάκι ή δοχείο έως και 1 ημέρα.
Μοιράσου Το Με Τους Φίλους Σου:
